Hành trình REC REC từ chú dế nhỏ trở thành snack được xuất khẩu và được đón nhận không phải là khoảng thời gian ngắn. Mời bạn cùng FoodMap tìm hiểu chi tiết những cột mốc đáng nhớ của snack dế sấy khô gói 25g vị wasabi, phô mai, trứng muối,…và trong tương lai sẽ còn nhiều vị hơn nữa. Đọc ngay bài viết này nhé!
Hành trình REC REC: Đưa dế vào bữa ăn của người Việt
Với người Việt, dế là một loài động vật quen thuộc nhưng chưa được ứng dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực. Snack dế sấy REC REC là một sản phẩm độc đáo, giúp người tiêu dùng tiếp cận với thực phẩm tương lai một cách dễ dàng, bên cạnh vị ngon nó còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Trên thực tế, việc ăn thứ gì đó làm từ dế và côn trùng vẫn được liệt vào danh sách đặc sản – điều đó có nghĩa là bạn không thể có sẵn nếu muốn. Điều này có thể do yếu tố tự nhiên theo mùa, yếu tố vùng miền.
Và dế là tương tự trước đây. Tuy nhiên, với sự ra đời của chế độ nô lệ công nghiệp và quy trình đóng gói như Rec Rec, vấn đề về nguồn cung cấp thực phẩm đã được giải quyết – chúng ta có thể tiếp cận món ngon này một cách đơn giản và an toàn hơn bao giờ hết.
Nguồn dế của REC REC được chủ động chọn lọc và nuôi tại các trang trại từ giai đoạn trứng, sau đó đến thời điểm thích hợp sẽ được thu hoạch, chế biến, chế biến theo quy trình khép kín đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn đóng gói rồi đưa ra thị trường. REC REC gần như là đơn vị duy nhất có thể xuất khẩu sản phẩm dế sang Châu Âu, có thể coi đây là minh chứng cho yếu tố an toàn của món ăn vặt này.
>> Mua Combo Snack Dế Sấy Trải Nghiệm 3 Vị chỉ 77k
Cột mốc đáng nhớ snack dế sấy
Cricket One – nhà sản xuất và xuất khẩu đạm dế tới 20 thị trường. Được thành lập vào năm 2017, công ty là đơn vị thứ hai trên thế giới nhận được chứng chỉ thực phẩm mới từ Cao ủy Châu Âu, cho phép công ty bán sản phẩm trên khắp EU.
Dù được biết đến ở nước ngoài nhưng tên công ty vẫn còn xa lạ với người Việt. Năm 2016-2018, họ tìm kiếm cơ hội ở thị trường trong nước nhưng không thành công.
Trở ngại lớn nhất là việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm chưa phổ biến. Chị Bích nói: Chúng tôi đã tiếp cận nhiều công ty thực phẩm để giới thiệu nhưng rất khó được đón nhận.
Không từ bỏ ý định bán thịt dế cho người Việt, động lực nảy sinh khi khối lượng xuất khẩu dế nguyên con làm món ăn vặt tăng nhanh ở Bắc Mỹ và châu Âu trong 2 năm qua. Đây là thời điểm thích hợp để hành động, Bích không thể gõ cửa các công ty thực phẩm như trước để cầu may nữa.Phải có một hướng đi táo bạo hơn, chị tự nhủ.
Vì vậy, họ quyết định tự sản xuất snack dế. Về mặt phân phối, REC REC hợp tác với nền tảng thương mại điện tử chuyên về nông sản FoodMap từ tháng 9 năm 2022. Hai bên thống nhất đóng góp 1 tỷ đồng, tỷ lệ 50-50 để thành lập REC REC.
Họ cũng đang cung cấp nhân lực cho giai đoạn 1 và 2 để làm việc trực tiếp với đội ngũ nhân sự độc lập của dự án.
Ban đầu, nhóm sáng lập dự định kinh doanh các sản phẩm đặc sản. Tuy nhiên, sau khi tiến hành nghiên cứu, họ quyết định thâm nhập trực tiếp vào thị trường snack phổ thông. Chúng tôi đang hoàn thiện mọi thứ từ tiêu chuẩn chất lượng, bao bì, hương vị để có thể lên kệ siêu thị bên cạnh các dòng đồ ăn vặt hiện có, chị Bích nói.
Bích cho biết, khi bắt đầu thực hiện, cô mới nhận ra nó khó đến nhường nào. Khó nhất là khâu nghiên cứu và phát triển thành phẩm, từ hương vị đến hình thức. Để tìm ra phân khúc, tình huống sử dụng sản phẩm, chính sách giá và nhận dạng, họ tiến hành nhiều vòng nghiên cứu thị trường với nhiều nhóm khách hàng và độ tuổi khác nhau.
Nhờ đó, họ nhận ra rằng ăn vặt là một nét văn hóa chứ không chỉ ăn để thỏa mãn cơn đói. Ai cũng có thể và muốn ăn vặt mọi lúc, dù no hay không thì ăn vặt, dù buồn hay vui thì ăn vặt, một mình hay với nhiều người cũng ăn vặt được, Bích kể.
Tuy nhiên, snack ở Việt Nam chủ yếu bao gồm các loại tinh bột như khoai tây, bột mì, bột gạo và bột ngô. Sự khác biệt giữa các nhãn hiệu chỉ là sự thay đổi về hình dạng, kết cấu và gia vị. Điểm yếu chung là họ thường bị gắn mác là nghèo dinh dưỡng.
Những con số ấn tượng sản phẩm REC REC
REC REC không chỉ là món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe mà còn là món ăn nhẹ bổ dưỡng, tiện lợi và phù hợp cho những bữa tiệc bia tại nhà hay trong các quán bar, dành cho dân văn phòng hay những chuyến đi chơi xa. Bởi nó chứa tới 15g protein, kẽm (gấp 3 lần hàu), sắt, kali, magie, chất xơ, vitamin A, E, B3/5/7/9/12.
Đội ngũ của Bích nhận thấy rằng bằng cách sử dụng dế nguyên con và không dùng dầu thực vật, mỗi gói Rec Rec cung cấp 14-15g protein, tương đương với một khẩu phần protein cho người lớn trong mỗi bữa ăn, cùng với các vitamin và khoáng chất. Để dễ ăn hơn, sẽ có 3 vị dế: Wasabi, trứng muối và phô mai.
Snack được sản xuất tại nhà máy CricketOne, sử dụng cơ sở vật chất và nguyên liệu sẵn có, với công suất tối đa 100.000 túi/tuần. CricketOne hiện sản xuất 45 tấn nguyên liệu thô mỗi tuần và con số này sẽ tăng lên 150 tấn vào tháng 7.
Ra mắt vào tháng 2 năm 2023, hơn 10.000 gói snack dế đã được tiêu thụ qua các kênh trực tuyến và mạng xã hội. Hiện tại, sản phẩm cũng đã có mặt trên kệ của các cửa hàng văn phòng phẩm Fine Life, BRG, Nam An và có mặt tại Aeon, Kohnan, Circle K.
30% người tiêu dùng chào đón và sử dụng sản phẩm, 20% trung lập và 50% từ chối sử dụng.Với kết quả này, sứ mệnh của REC REC là phục vụ nhóm 30%, giới thiệu sản phẩm mới để chinh phục nhóm 20%, còn nhóm 50% hãy để thị trường dần dần chinh phục.
Mong muốn mở rộng thương hiệu REC REC
Theo kế hoạch, REC REC sẽ tung ra các kích cỡ gói mới, bổ sung thêm các hương vị như barbeque, sả ớt, nguyên bản. Sau đó, họ chuẩn bị đồ ăn nhẹ bằng bột protein dế. Bản thân sản phẩm ra mắt của startup là món ăn vặt dế khô nguyên con, được Bích gọi là món hardcore nhất từ trước đến nay. Vì vậy, nếu khách hàng chấp nhận điều này, sản phẩm protein dế sẽ có cơ hội phát triển cao hơn.
Statista dự báo thị trường snack Việt Nam sẽ tăng trưởng 8,93% mỗi năm trong 5 năm tới, đạt quy mô 8,91 tỷ USD vào năm 2028. FoodMap lạc quan rằng nhu cầu ăn uống lành mạnh đang tăng lên, giúp tỷ lệ quay lại mua sắm đồ ăn nhẹ từ dế tăng cao.Tôi kỳ vọng khoảng 4 đến 5 năm nữa, việc ăn các sản phẩm dế hoặc các sản phẩm thay thế protein bền vững khác sẽ trở nên rất phổ biến, Thanh Thái nói.
Con đường chinh phục thị trường trong nước chỉ mới bắt đầu nhưng startup này đang tích cực hướng tới thị trường quốc tế. Để đánh giá phản ứng, họ đã huy động được 10.000 USD trên nền tảng Indiegogo của Hoa Kỳ vào tháng 3. Cuộc gọi vốn kết thúc nhanh chóng sau 3 ngày, với số tiền nhận được từ người dùng ở 5 quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Singapore và Úc.
Tương lai của mô hình ăn vặt dế ở Việt Nam vẫn còn khó đoán. Tuy nhiên, nhìn sang các thị trường lân cận và dẫn đầu như Thái Lan, thách thức không hề nhỏ. Có hơn 20.000 trang trại dế ở quốc gia Đông Nam Á này, sản xuất hơn 700 tấn dế mỗi năm.
Hành trình REC REC cùng chú dế nhỏ vươn mình bay nhảy khắp thế giới là một tương lai không gần. Ở thời điểm hiện tại, FoodMap sẽ tập trung vào vị ngon và hình thức sản phẩm snack dế hơn là tầm nhìn vĩ mô. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đã đọc bài viết này.
Vào chiều ngày 10/10/2023, Hiệp hội Điều Việt Nam (Vinacas) đã tổ chức cuộc họp báo để chia sẻ tình hình hoạt động của ngành trong thời gian gần đây cũng như định hướng trong những tháng còn lại của năm. Ban lãnh đạo Vinacas lưu ý rằng sau hai năm đầy khó khăn vì ảnh hưởng của dịch bệnh và tình hình chiến sự toàn cầu, ngành điều đã bắt đầu phục hồi, đặc biệt là trong những tháng gần đây, lượng đơn đặt hàng cũng tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, từ tháng 6 năm 2023, nhiều lô hàng điều xuất khẩu đến Mỹ và châu Âu liên tục gặp vấn đề với tình trạng nhiễm bệnh do côn trùng.
