Danh mục: Mẹo hay nhà bếp

Trước hết, phải rã đông hàu đã nhé!

 

Những cách làm sau đây rất đơn giản sẽ giúp bạn có được những con hàu chuẩn vị nhà hàng nhé:

– Cho hàu vào nước tầm 10 phút.

– Vớt ra để ráo và chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh.

– Dùng dao nhỏ có thể tách ra dễ dàng.

– Rửa trong nước lạnh sẽ giữ cho hàu sạch mảnh vỏ bị bể và làm hàu săn chắc.

 

Nếu các bạn mua bơ tại các điểm không uy tín, khả năng cao quả bơ đã được cắt non, hoặc thương lái mua từ những người ăn cắp bơ, sau đó dùng chất kích thích để làm cho bơ chín. Trái bơ chín ép sẽ không ngon, độ dẻo rất thấp, có thể bị sượng.

Sau đây là các bước được FoodMap Team cùng bà con nông dân áp dụng để ủ bơ chín tự nhiên, không sử dụng hóa chất kích thích chín. Đây là điều bắt buộc trong quá trình xử lí Bơ sau thu hoạch mà FoodMap Team phổ biến cho bà con nông dân để mang lại những trái Bơ Ngon Lành đến tay người tiêu dùng.

Lựa chọn trái bơ đạt độ chín để cắt

Ngâm bơ vào nước sạch khoảng 15p-30p

Lấy bơ để ra cho ráo nước

Phủ kín bơ, tránh gió và nắng. Ủ trong vòng 1 ngày

Bơ sau đó được giao về kho của FoodMap và giao đến khách hàng trong vòng 1-2 ngày. Khách hàng khi nhận bơ lưu ý bảo quản ở nơi thoáng mát (không bọc kín bằng túi nilon), tránh ánh nắng, tránh ẩm ướt. Để khoảng 2-4 ngày khi sờ thấy vỏ bơ mềm là bơ đã chín ngon và có thể thưởng thức.

Cách ăn Langoustine ngon nhất!

Langoustine ngon nhất khi bạn chế biến không quá nhiều gia vị. Chỉ cần hấp cách thủy trong 3 – 4 phút là dùng được, vừa nhanh mà vừa thưởng thức được hết vị ngọt của chúng.

 

Bên cạnh đó, nước chấm cũng là điểm nhấn cho món ăn này. Ở Scotland họ thường dùng mayonnaise, nên khi hấp Langoustine họ cho rất nhiều muối vào để tôm đủ độ mặn và khi kết hợp với mayonnaise thì vừa vị. Nhưng nếu bạn yêu thích vị nước chấm đậm một chút. Có thể dùng muối tiêu chanh đơn giản, hoặc muối ớt xanh, khi đó thì bạn không cần phải để thêm muối khi hấp langoustine nhé.

Nướng tôm langoustine đúng chuẩn Châu Âu

Ngoài cách hấp cách thủy truyền thống, nếu bạn muốn dùng Tôm Langoustine nướng thì cách đơn giản mà vẫn giữ nguyên vị món tôm hùm baby Nauy này chính là áo 1 lớp dầu oliu nhẹ nhàng lên tôm và giữ trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi bếp nóng hoặc vỉ nướng của bạn tới độ cần thiết để nướng. Vì khi bạn ướp gia vị và nướng trực tiếp thì sức nóng kết hợp với mức hấp thu của gia vị sẽ mau làm cháy thịt của hải sản, và sẽ không giữ lại vị ngon nguyên bản của hải sản.

Cách sử dụng Nấm Rơm tươi

 

Cách sơ chế:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc.

► Chỉ rửa sơ bằng cách đưa nhẹ nấm vào vòi nước rồi chà tay nhẹ sơ qua để trôi bụi.

► Cắt đôi nấm ra trước khi chế biến.

Lưu ý: Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

Cách chế biến Nấm Rơm tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Rơm tươi vô cùng đơn giản, dễ làm như làm các món xào, canh, soup… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Nấm Rơm kho tiêu xanh

► Nấm xào chay

► Gà nấu nấm

► Súp nấm… và nhiều món ngon khác.

Cách bảo quản Nấm Rơm tươi tốt nhất

Mua về bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất, vì hạn sử dụng của Nấm Rơm chỉ 2 ngày. Còn nếu chưa dùng nấm ngay thì vẫn có thể để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 16-18 độ. Tốt nhất 2 ngày đầu.

Nếu chưa dùng ngay trong 2 ngày, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi 1-2 phút, cho vào hộp rồi bỏ tủ lạnh và vẫn có thể giữ được thêm 2-3 ngày nữa. Nấm Rơm khá khó tính trong việc bảo quản.

Cách sử dụng Nấm Linh Chi đỏ thái lát hiệu quả

 

► Không rửa Nấm Linh Chi thái lát trước khi nấu vì còn nguyên Bào Tử.

► Nấu lấy nước 1: Bạn lấy 5 – 7 lát, cho vào nồi với 1 lít nước, đun đến khi sôi là được.

► Phần dùng có thể cho ra ly để nguội và uống, phần nước chưa dùng bạn có thể bảo quản lại trong bình giữ nhiệt để dùng là tốt nhất.

► Nấu lấy nước 2 và 3: Dùng lại hoặc có thể cắt nhỏ ra chút nữa và cũng cho vào nồi 1 lít nấu sôi như trên.

Cách sử dụng Nấm Bạch Tuyết tươi

Sơ chế nấm bằng cách:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc (còn bám đất)

► Chỉ rửa sơ bằng cách bỏ vào thau nước, đảo nhẹ tay rồi để ráo.

► Tách lẻ thành từng chùm nhỏ hay từng cây nấm đơn lẻ.

LƯU Ý KHI SƠ CHẾ NẤM:

Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

Cách chế biến Nấm Bạch Tuyết tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Bạch Tuyết đơn giản, như làm các món xào, canh, lẩu, cháo, súp,… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Canh Nấm Bạch Tuyết với bí xanh/cà chua cay/thịt bò

► Thịt gà kho Nấm Bạch Tuyết

► Nấm Hải Sản chiên trứng/xào thịt

► Mì nấu nấm chay

► Lẩu Nấm Hải Sản

► Trứng chiên Nấm Hải Sản… và nhiều món ngon khác.

Cách bảo quản Nấm Bạch Tuyết tươi tốt nhất

Mua về nếu cắt bịch ra rồi bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Còn nếu chưa dùng nấm ngay thì vẫn có thể để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 1-3 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì (thường 30 ngày tùy loại). Tốt nhất 10-20 ngày đầu.

Khi lấy nấm ra để chế biến nhưng dùng không hết, nếu chưa ngâm nước bạn có thể cho phần nấm vào lại túi và bỏ lại vô tủ lạnh. Nếu đã ngâm/rửa nước bạn nên dùng hết để không bị nhũn nấm.

Cách sử dụng Nấm Sò Trắng tươi

 

Cách sơ chế:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc.

► Chỉ rửa sơ bằng cách đưa nhẹ nấm vào vòi nước rồi chà tay nhẹ sơ qua để trôi bụi.

► Dùng nguyên nấm hoặc xé nhỏ ra chế biến.

Lưu ý: Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

Cách chế biến Nấm Sò Trắng tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Sò trắng đơn giản, như kết hợp làm các món xào, canh, súp, nấu lẩu hoặc cháo,… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Nấm Sò xào xả ớt

► Canh chua nấm

► Nấm Sò luộc/hấp bia chấm nước mắm

► Súp nấm… và nhiều món ngon khác.

Cách bảo quản Nấm Sò Trắng tươi tốt nhất

Mua về nếu cắt bịch ra rồi bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Còn nếu chưa dùng nấm ngay thì vẫn có thể để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 3-5 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì (thường 5-7 ngày tùy loại). Tốt nhất 5 ngày đầu.

Khi chế biến nhưng dùng không hết, bạn có thể cho phần nấm (chưa chế biến) vào giấy bọc thực phẩm và cất vào trong tủ lạnh sẽ giữ được thêm 2-3 ngày. Nấm Sò Trắng cũng khá là dễ tính trong việc bảo quản.

Cách sử dụng Nấm Kim Châm tươi

Sơ chế nấm bằng cách:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc (khoảng 2cm).

► Chỉ rửa sơ bằng cách bỏ vào thau nước, đảo nhẹ tay rồi để ráo.

► Tách lẻ thành từng chùm nhỏ hay từng cây nấm đơn lẻ.

 

LƯU Ý KHI SƠ CHẾ NẤM:

Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

Cách chế biến Nấm Kim Châm tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Kim Châm đơn giản, như làm các món xào, canh, cháo hoặc kết hợp các món nướng với thịt… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Nấm Kim Châm xảo trứng/cà chua/chay

► Canh rong biển Kim Châm

► Bò cuộn nấm

► Nấm trộn cay

► Nấm chiên giòn

► Nấm sốt đậu… và nhiều món ngon khác.

Cách bảo quản Nấm Kim Châm tươi tốt nhất

Nếu bạn mua về nếu cắt bịch ra rồi bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Còn chưa dùng nấm ngay thì cách bảo quản nấm kim châm tốt nhất là để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 1-3 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì (thường 30 ngày tùy loại). Tốt nhất 10-20 ngày đầu.

Khi lấy nấm ra để chế biến nhưng dùng không hết, nếu chưa ngâm nước bạn có thể cho phần nấm vào lại túi và bỏ lại vô tủ lạnh. Nếu đã ngâm/rửa nước bạn nên dùng hết để không bị nhũn nấm.

Hiện tại FoodMap có bán các loại nấm tươi theo mùa vụ. Sản phẩm được thu hoạch trực tiếp tại vườn trên khắp cả nước. Vì đặc thù sản phẩm khó bảo quản nên hàng thường được tiêu thụ rất nhanh. Do đó bạn có thể theo dõi chúng tôi để tìm mua sản phẩm nhanh nhất nhé!

Cách sử dụng Nấm Linh Chi Trắng tươi

 

Cách sơ chế:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc.

► Chỉ rửa sơ bằng cách đưa nhẹ nấm vào vòi nước rồi chà tay nhẹ sơ sơ qua để trôi bụi.

► Tẻ nấm ra thành từng phần lẻ để chế biến.

Lưu ý: Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

Cách chế biến Nấm Linh Chi Trắng tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Linh Chi trắng đơn giản, như kết hợp làm các món xào, cháo, canh, súp, nấu lẩu,… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Cháo nấm

► Đậu hũ non sốt Linh Chi Trắng

► Chả Nấm Linh Chi Trắng chiên giòn

► Cần Tây xào Nấm Linh Chi Trắng

► Canh chua nấm chả cá bông Điên Điển

► Súp nấm… và nhiều món ngon khác.

Cách bảo quản Nấm Linh Chi Trắng tươi tốt nhất

Mua về nếu cắt bịch ra rồi bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Còn nếu chưa dùng nấm ngay thì vẫn có thể để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 1-3 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì (thường 30-45 ngày tùy loại). Tốt nhất 10-20 ngày đầu.

Khi chế biến nhưng dùng không hết, bạn có thể cho phần nấm vào giấy bọc thực phẩm và cất vào trong tủ lạnh sẽ giữ được thêm 2-3 ngày. Nấm Linh Chi Trắng cũng khá là dễ tính trong việc bảo quản.

Cách sử dụng Nấm Bào Ngư xám tươi

SƠ CHẾ NẤM BẰNG CÁCH:

► Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc (còn bám đất)

► Chỉ rửa sơ bằng cách bỏ vào thau nước, đảo nhẹ tay rồi để ráo.

► Tách lẻ thành từng chùm nhỏ hay từng cây nấm đơn lẻ.

Cách bảo quản Nấm Bào Ngư tươi tốt nhất

Mua về nếu cắt bịch ra rồi bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Còn nếu chưa dùng nấm ngay thì vẫn có thể để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 3-5 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì (thường 5-7 ngày tùy loại). Tốt nhất 5 ngày đầu.

Khi lấy nấm ra để chế biến nhưng dùng không hết, nếu chưa ngâm nước bạn có thể cho phần nấm vào lại túi và bỏ lại vô tủ lạnh. Nếu đã ngâm/rửa nước bạn nên dùng hết để không bị nhũn nấm.

LƯU Ý KHI SƠ CHẾ NẤM:

Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

 

Cách chế biến Nấm Bào Ngư xám tươi

Có khá nhiều cách chế biến Nấm Bào Ngư đơn giản, như kết hợp làm các món xào, canh, súp, nấu lẩu hoặc cháo,… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

► Nấm Bào Ngư xào xả ớt

► Canh chua nấm

► Nấm Bào Ngư luộc/hấp bia chấm nước mắm

► Súp nấm… và nhiều món ngon khác.