Foodmap news

Một cách tuyệt vời để tăng cường hương vị và ngon miệng cho các món ăn là sử dụng đường thốt nốt nguyên chất. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng tốt và đối với sức khỏe, mà còn mang lại sự thú vị và ngon lành cho bất kỳ món ăn nào được nấu với loại đường này. Hãy cùng FoodMap khám phá cách dùng đường thốt nốt một cách hiệu quả nhất thông qua bài viết dưới đây.

Cách dùng đường thốt nốt

Đường thốt nốt nguyên chất là sản phẩm được chế biến từ nước nhựa hoa cây thốt nốt bằng phương pháp thủ công, không sử dụng hóa chất hay dư lượng độc hại. Với giá trị dinh dưỡng và công dụng tốt đối với sức khỏe, đường thốt nốt không chỉ làm tăng hương vị và ngon miệng của món ăn mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho người sử dụng. Dưới đây là những món ăn đặc trưng của An Giang – “vùng đất bảy núi” thốt nốt nơi sinh ra những món ăn ngon và mới lạ và với mỗi dạng đường thốt nốt sẽ mang lại những tiện ích khác nhau cho người dùng như:

Đường thốt nốt dạng sệt:

• Dạng sệt có độ đặc và nhờn hơn so với các dạng khác.
• Thích hợp cho việc ướp thịt, kho cá, làm sốt mà không cần dùng đến thuốc tạo màu.
• Cách sử dụng: Hòa tan trực tiếp vào nước hoặc dùng trực tiếp trong các món ăn.

 

Đường thốt nốt dạng viên:

• Dạng viên tan chậm hơn so với dạng bột và dạng sệt.
• Thích hợp để nấu chè, làm sữa hạt, hoặc pha chế đồ uống.
• Cách sử dụng: Hòa tan trong nước nóng hoặc dùng trực tiếp trong các món ăn.

 

Đường thốt nốt dạng bột:

• Dạng bột dễ hòa tan và hòa đều trong nước.
• Thích hợp cho việc pha chế đồ uống, làm bánh, nấu chè và nấu các món ăn chính.
• Cách sử dụng: Hòa tan trong nước nóng hoặc sử dụng trực tiếp trong việc làm bánh và nấu nước.

 

Đường thốt nốt dạng cục:

• Dạng cục thường dùng trong các món ăn cần đường thốt nốt có hương vị đặc trưng.
• Thích hợp cho việc làm bánh, kẹo và các món ăn truyền thống.
• Cách sử dụng: Nấu chảy trong nước nóng hoặc sử dụng trực tiếp trong các món ăn.

 

Đặc điểm chung và cách sử dụng:

• Tất cả các dạng đường thốt nốt đều có hương vị tự nhiên và giàu dinh dưỡng.
• Có thể sử dụng trực tiếp hoặc pha chế vào các món ăn, đồ uống.
• Đều giúp tăng hương vị và độ ngon cho món ăn và đồ uống.
• Tạo màu sắc cho món ăn thêm phần ngon miệng.

 

>> Xem thêm: Phân Biệt Đường Tự Nhiên Có Sẵn Trong Thực Phẩm Và Đường Bổ Sung Vào Thực Phẩm

Cách làm tan đường thốt nốt

Đường thốt nốt dạng sệt và viên:

• Cả hai dạng này thường có cấu trúc nhớt và đặc hơn so với đường dạng bột và cục.
• Khi bạn đun nóng hoặc hòa tan đường thốt nốt dạng sệt hoặc viên, nhiệt độ cao sẽ giúp làm mềm và làm tan dần dần.
• Việc khuấy đều trong quá trình đun nóng hoặc hòa tan là rất quan trọng để đảm bảo đường tan đều và không bị đông lại thành cục.

 

Đường thốt nốt dạng bột và cục:

• Cả hai dạng này thường có cấu trúc nhỏ hạt và dễ hòa tan hơn.
• Khi bạn hòa tan đường thốt nốt dạng bột hoặc cục, nhiệt độ thấp cũng đã đủ để đường tan mà không cần đến nhiệt độ cao.
• Khuấy đều vẫn quan trọng để đảm bảo đường tan hoàn toàn và đồng nhất.

 

Cách bảo quản đường thốt nốt

• Bảo quản ở nơi khô ráo: Đảm bảo đường thốt nốt được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh độ ẩm và ngăn cản sự hình thành của vi khuẩn.
• Đóng gói kín đáo: Sau khi sử dụng, hãy đóng kín bao bì hoặc hủ đựng đường thốt nốt để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc, giữ cho đường luôn khô ráo và không bị ẩm ướt.
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Để bảo quản đường thốt nốt tốt hơn, hãy tránh để nó tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp, vì ánh sáng có thể làm thay đổi cấu trúc và chất lượng của đường.
• Sử dụng thìa hoặc dụng cụ sạch: Luôn luôn sử dụng thìa hoặc dụng cụ sạch khi lấy đường thốt nốt ra khỏi bao bì hoặc hủ để tránh vi khuẩn từ việc tiếp xúc với đường.
• Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra đường thốt nốt thường xuyên để đảm bảo rằng nó vẫn ở trong tình trạng tốt nhất, không có dấu hiệu của vi khuẩn hay độ ẩm. Đặc biệt, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường không cần bảo quản tủ lạnh.

 

Lưu ý: Hiện tượng tươm mật là hoàn toàn bình thường đối với đường thốt nốt và thậm chí là một dấu hiệu tốt. Đường thốt nốt nguyên chất thường có xu hướng tươm mật do chứa các axit hữu cơ và chất chống oxy hóa tự nhiên. Sự xuất hiện của tươm mật không chỉ chứng tỏ đường thốt nốt là nguyên chất mà còn cho thấy nó không pha lẫn tạp chất.

Tươm mật là dấu hiệu cho thấy đường thốt nốt vẫn trong tình trạng tự nhiên và không qua quá trình xử lý hoặc tinh chế mạnh mẽ. Nó cũng cho thấy đường thốt nốt đang giữ được các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của nó. Do đó, việc thấy tươm mật trên đường thốt nốt là điều bình thường và có thể coi là một dấu hiệu cho chất lượng và nguồn gốc tự nhiên của sản phẩm.

>>>Xem thêm: Cách chế biến đường thốt nốt

Giá trị dinh dưỡng của đường thốt nốt

Khoảng 54 calories được cung cấp trong mỗi muỗng cà phê đường thốt nốt, chủ yếu từ carb và các khoáng chất như kali, phốt pho, kẽm, sắt và đồng. Đặc biệt, loại đường này còn chứa axit béo chuỗi ngắn như polyphenol và chất chống oxy hóa. Mặc dù chứa ít chất xơ, nhưng đường thốt nốt chứa inulin, một loại chất xơ đặc biệt, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hấp thụ glucose một cách hiệu quả.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Cách dùng đường thốt nốt nguyên chất hiệu quả tại nhà. Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Hạt đác rim đường thốt nốt là một món ăn vặt truyền thống ở miền Nam Việt Nam, kết hợp hương vị bùi béo của hạt đác và ngọt tự nhiên của đường thốt nốt. Đây là biểu tượng của sự gắn kết và tình cảm gia đình. Hãy cùng FoodMap khám phá hương vị đặc trưng của hạt đác rim cùng đường thốt nốt chính gốc An Giang qua bài viết dưới đây.

Hạt đác là gì?

Hạt đác là sản phẩm từ cây đác, một loại cây thường mọc ở các vùng Nam Trung Bộ như Nha Trang (Khánh Hòa) và Phú Yên. Đặc điểm độc đáo của cây đác là thời gian để có trái khá lâu, cần khoảng 10 năm từ khi cây trưởng thành để bắt đầu cho quả. Sau khi cây ra hoa, quả sẽ mất khoảng 3 năm để chín và thu hoạch. Điều đáng chú ý là sau khi thu hoạch, cây đác không còn sinh sản nữa và sẽ chết đi sau một thời gian.

Cách hạt đác rim đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• 500g hạt đác tươi
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• Gừng và tắc (tuỳ ý sử dụng)

 

Hướng dẫn:

• Bước 1: Rửa sạch hạt đác tươi một vài lần qua nước. Bạn cần lưu ý rằng hạt đác có mùi chua và nhớt tự nhiên, vì vậy không nên rửa bằng muối, chanh hoặc dấm để tránh làm mất ngon hạt đác.
• Bước 2: Đặt hạt đác vào nồi và đổ nước ngập hạt, đun sôi khoảng 5 phút. Bạn cũng có thể luộc hạt đác hai lần, lần thứ hai có thể thêm vài cọng lá dứa tươi để hạt đác thơm hơn và giảm mùi chua.
• Bước 3: Sau khi luộc xong, rửa sạch hạt đác qua vài lần nước. Sau đó, để ráo nước và ướp hạt đác cùng với đường hoặc rim kèm theo trái cây tùy thích.
• Bước 4: Vì hạt đác chứa nhiều nước, khi rim sẽ có lượng nước tỏa ra. Do đó, khi rim không cần phải thêm nước. Thông thường, để rim, bạn có thể dùng khoảng 200-300 gram đường thốt nốt cho mỗi kilogam hạt đác. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng đường. Rim đác mềm dẻo sẽ cần nhiều thời gian hơn để đạt được độ ngon tốt nhất. Nếu đác quá dẻo cứng, bạn có thể rim cùng trái cây và đường thành mứt trước rồi mới cho hạt đác vào rim.

 

>> Xem thêm: Đường thốt nốt bao nhiêu calo?

Hạt đác bao nhiêu 1kg?

Hạt đác tươi có giá khoảng 75.000 đồng/kg, trong khi combo 2kg được bán với giá 70.000 đồng. Trong khi đó, hạt đác rim có giá cao hơn, dao động từ 120.000 đến 150.000 đồng/kg, tùy thuộc vào vị. Có các loại hạt đác rim được ưa chuộng như hạt đác rim vị dứa, chanh leo, dâu và lá nếp. Nhưng đặc biệt phải kết hợp đường thốt nốt để hạt được thơm hơn và tạo màu tự nhiên đẹp, ngon miệng hơn. 

> Xem thêm: Phân Biệt Đường Tự Nhiên Có Sẵn Trong Thực Phẩm Và Đường Bổ Sung Vào Thực Phẩm

Hạt đác tươi để được bao lâu?

Sau khi rim xong, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn mát trong vòng 10 ngày. Hạt đác tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn mát được khoảng 1 tháng, và trong ngăn đông có thể lưu trữ được trong vòng 3 tháng. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông hạt đác bằng cách ngâm trong nước khoảng 5-6 giờ trước khi tiến hành sơ chế.

Đặc điểm hạt đác bị hỏng

Nếu bạn phát hiện hạt đác có nhớt và mùi nhẹ, hãy ngưng sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình. Đối với việc bảo quản hạt đác trong lượng lớn, bạn có thể chia nhỏ thành từng túi và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra, rã đông và luộc lại là có thể sử dụng được.

Có thể mua hạt đác ở đâu?

Bạn có thể tìm mua hạt đác và đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt và đường trắng đường nào tốt hơn? Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Trái thốt nốt là loại trái quen thuộc của người nông dân An Giang, nơi nó mọc mạnh mẽ và gắn bó mật thiết với cuộc sống hàng ngày. Đây không chỉ là một nguồn thu nhập quan trọng mà còn là biểu tượng văn hóa, góp phần tạo nên nét đặc trưng của vùng đất sông nước này. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu về cách làm thốt nốt rim đường thốt nốt ngon lành tại nhà qua bài viết sau đây.

Trái thốt nốt chín

Trái thốt nốt không có nước bên trong như dừa và cần được bổ ra để lấy phần thịt mềm bên trong. Phổ biến ở các tỉnh giáp biên như An Giang, Kiên Giang, thốt nốt gắn bó mật thiết với đời sống dân tộc Khmer. Tên gọi “thốt nốt” bắt nguồn từ tiếng Khmer là “th’not”. Cây thốt nốt được tận dụng đầy đủ từ thân, lá đến quả. Thời vụ thu hoạch từ tháng 11 đến khoảng tháng 5. Nước thốt nốt cô đặc có vị ngọt dịu thường dùng để làm bánh và rượu. 

>>> Xem thêm: Phân Biệt Đường Tự Nhiên Có Sẵn Trong Thực Phẩm Và Đường Bổ Sung Vào Thực Phẩm

Cách làm thốt nốt rim đường thốt nốt

Nguyên liệu: 

Để làm thốt nốt rim đường thốt nốt ngon 

• Trái thốt nốt tươi 500g 
• Đường thốt nốt : sau khi nấu đường ra dạng lỏng, ước lượng bằng muỗng canh, bạn có thể sử dụng khoảng 1-3 muỗng canh đường thốt nốt tùy theo khẩu vị. 
• Tắc và gừng: 2-3 trái tuỳ khẩu vị.

Hướng dẫn: 

Bước 1: Mua thốt nốt tươi đã gọt vỏ, lấy thịt bên trong. Gọt bỏ lớp màng vàng mỏng, cắt thành miếng dày.

Bước 2: Cho thốt nốt vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt và 1 ly nước lọc. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều, có thể thêm gừng tươi thái sợi. Nấu khoảng 5′ nếu thốt nốt non mềm, lâu hơn nếu thốt nốt già cứng. Sau đó tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cho thốt nốt rim đường vào hũ thuỷ tinh, cất vào tủ lạnh. Ăn hết trong 1 tuần. Để thưởng thức, cho đá vào ly, múc nước đường rim vào, thêm thốt nốt rim lên trên và có thể thêm 1 trái tắc để cân bằng vị chua ngọt.

>> Xem thêm: Đường Thốt Nốt Truyền Thống An Giang

Ăn hạt thốt nốt có tốt không?

Hạt thốt nốt không chỉ có vị ngon và bùi mà còn giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho việc chế biến các món ăn vặt bổ dưỡng. Nghiên cứu cho thấy chúng chứa kẽm và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn các triệu chứng như cảm lạnh. Sắt và vitamin B trong thốt nốt hỗ trợ phụ nữ mang thai và người thiếu máu. Nó cũng giúp giảm đau nửa đầu, bảo vệ hệ xương, cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa lão hóa. Đặc biệt, thốt nốt chế biến thành đường có chỉ số đường huyết thấp, thích hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng hoặc bị tiểu đường.

Thốt nốt rim ăn với gì?

Thốt nốt rim đường thốt nốt không chỉ ngon khi kết hợp với trà sữa mà còn có thể ăn trực tiếp. Bạn cũng có thể thưởng thức nó bằng cách thêm vào sữa tươi, cà phê đá, cà phê sữa đá hoặc kết hợp với nước cốt dừa và sữa đặc. Thịt trái thốt nốt có vị ngọt dịu, mát và thơm, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức độc đáo.

Phân biệt hạt đác và thốt nốt

• Mùi hương: Hạt thốt nốt có mùi rất đặc trưng, trong khi hạt đác không có mùi.
• Hình dạng: so về hình dạng thì hạt thốt nốt có phần to hơn, trong khi hạt đác nhẹ và có màu trắng xen lẫn đục mịn đặc trưng.
• Hương vị: Thốt nốt ăn thoạt nhìn rất giống với dừa nước nhưng mềm và dẻo hơn; ruột thốt nốt có màu trắng nõn và hơi ngọt. Hạt đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và ruột đặc, khi ăn vừa giòn vừa dai.

Thốt nốt rim đường để được bao lâu

Sau khi rim đường thốt nốt, để thốt nốt nguội và cất vào tủ lạnh, có thể giữ được trong khoảng 1 tuần để đảm bảo thức ăn luôn tươi ngon và an toàn. Việc bảo quản trong tủ lạnh giúp giữ cho thốt nốt không bị hỏng hoặc biến đổi mùi vị quá nhanh. Tuy nhiên, nên tiêu thụ trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Có thể mua quả thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua quả thốt nốt và đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Cách làm thốt nốt rim đường thốt nốt cực đơn giản ngon như ngoài hàng. Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Cùng với sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam, đường thốt nốt đã trở thành một nguyên liệu phổ biến và ưa chuộng trong nhiều món ăn truyền thống, đặc biệt là trong chế biến các loại chè tráng miệng. Không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng của thốt nốt, đường thốt nốt còn được biết đến với những lợi ích dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu xem đường thốt nốt nấu chè gì ngon và cách làm như thế nào qua nội dung bên dưới.

Đường thốt nốt nấu chè gì ngon?

Đường thốt nốt từ lâu đã được biết đến là một loại đường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, vượt xa so với đường tinh luyện. Được làm từ cây thốt nốt tự nhiên, đường thốt nốt không chỉ có chỉ số đường huyết thấp mà còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng.

Hương vị độc đáo của đường thốt nốt làm cho món chè trở nên ngọt ngào và hấp dẫn. Một số loại chè phù hợp với việc sử dụng đường thốt nốt bao gồm:

• Chè thốt nốt dừa dầm: Được làm từ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của đường thốt nốt và sự béo ngậy của dừa, chè thốt nốt dừa dầm mang đến cho bạn một trải nghiệm thưởng thức đầy lôi cuốn và bổ dưỡng. Hương vị đặc trưng của thốt nốt kết hợp với sự thơm ngon của dừa tạo nên một món chè ngọt ngào, dễ chịu.
• Chè thốt nốt hạt sen: Sự kết hợp giữa hương vị đặc trưng của đường thốt nốt và vị ngọt của hạt sen tạo nên một món chè tinh tế và hấp dẫn. Hạt sen thường được coi là một loại thảo dược có nhiều lợi ích cho sức khỏe, và khi kết hợp với đường thốt nốt, chúng tạo ra một hương vị độc đáo, đầy mê hoặc.
• Chè thốt nốt đậu xanh: Một món chè truyền thống, chè thốt nốt đậu xanh kết hợp giữa vị bùi của đậu xanh và hương vị ngọt tự nhiên của đường thốt nốt. Hương vị độc đáo và ngọt ngào của thốt nốt cùng với sự bổ dưỡng của đậu xanh tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp.

 

>> Xem thêm: Đường Thốt Nốt Truyền Thống An Giang

Cách nấu chè đơn giản tại nhà

Cách nấu chè thốt nốt đậu xanh

Nguyên liệu:

• Thốt nốt: 800gr
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Bột khoai: 60gr
• Bột báng: 50gr
• Nước dừa: 500ml
• Nước cốt dừa: 500ml
• Nước bột năng: 1 muỗng canh (pha bột năng và nước tỷ lệ 2-1)
• Đường thốt nốt: 200gr
• Muối/đường cát: một lượng nhỏ

 

Hướng dẫn:

• Bước 1: Sơ chế thốt nốt đơn giản và dễ thực hiện. Bạn chỉ cần gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài của thốt nốt, rửa sạch lại với nước và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Đối với đường thốt nốt, bạn nên dùng dao cắt nhỏ để giúp đường tan nhanh hơn khi nấu.
• Bước 2: Sau đó, tiến hành luộc bột khoai và bột báng bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để làm cho bột mềm hơn. Sau khi bột khoai và bột báng đã mềm, bạn cho chúng vào nước sôi và nấu khoảng 4 phút cho đến khi mềm và trong suốt, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 3: Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 3 tiếng để làm cho đậu mềm hơn, sau đó vo sạch và nấu cùng với nước lọc và nước dừa cho đến khi chín mềm.
• Bước 4: Nấu nước cốt dừa bằng cách trộn nước cốt dừa với đường cát và muối, khuấy đều và nấu cho đến khi sôi. Sau đó, thêm nước bột năng vào, khuấy đều và nấu thêm một phút nữa cho đến khi nước cốt dừa đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

 

Cuối cùng, khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho thốt nốt, bột khoai và bột báng vào, nấu và khuấy đều khoảng 10 phút cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm đường thốt nốt vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 3 phút cho đường tan hết, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

>> Xem thêm: Phân Biệt Đường Tự Nhiên Có Sẵn Trong Thực Phẩm Và Đường Bổ Sung Vào Thực Phẩm

Cách nấu chè thốt nốt hạt sen

Nguyên liệu:

• 50 gram đường cát
• 70ml sữa đặc
• 200ml nước lọc
• 100 gram đường thốt nốt
• 250ml sữa tươi không đường
• 100ml whipping cream
• Mít (tùy khẩu vị)
• 1/4 muỗng cà phê muối

 

Hướng dẫn:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu chè là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. Đối với đậu xanh, bạn cần vo sạch và ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Bước 2: Hạt sen tươi cũng cần được loại bỏ tim sen, sau đó luộc và xả lại với nước sạch để hạt sen trắng và không bị nát. Táo đỏ và hạt chia cũng cần được ngâm riêng trong nước khoảng 10-15 phút để nở mềm.
• Bước 3: Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành nấu chè bằng cách cho hạt sen và đậu xanh vào nồi cùng với đường trắng. Đun nhỏ lửa và sên trong khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết, sau đó thêm nước lọc và đun sôi lại. Tiếp theo, bạn thêm đường thốt nốt vào và ninh với lửa nhỏ trong 20 phút, thường xuyên vớt bọt nổi lên để chè không bị đục.
• Bước 4: Khi đậu xanh và hạt sen đã mềm, bạn cho táo đỏ và lá dứa vào nồi. Nấu thêm 5-7 phút và sau đó thêm hạt chia vào. 

 

Cuối cùng, bạn khuấy bột năng với nước lọc và cho vào nồi chè. Khi nồi chè sôi lại và có độ sánh, bạn có thể tắt bếp. Đó là cách đơn giản để nấu chè thơm ngon và bổ dưỡng từ các nguyên liệu tự nhiên.

Cách nấu chè thốt nốt dừa dầm

Nguyên liệu:

• 50 gram đường cát
• 70ml sữa đặc
• 200ml nước lọc
• 100 gram đường thốt nốt
• 250ml sữa tươi không đường
• 100ml whipping cream
• Mít (lượng tùy theo sở thích)
• 1/4 muỗng cà phê muối

 

Hướng dẫn:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bắt đầu với việc lột vỏ và rửa sạch thốt nốt, sau đó thái thành lát mỏng khoảng nửa cm. Nếu sử dụng thốt nốt đã bóc sẵn, bạn cần rửa qua và để ráo, sau đó nấu cùng với đường phèn, nước và lá dứa để thấm gia vị. Tiếp theo, ngâm thốt nốt đã sơ chế vào hỗn hợp nước đường trong khoảng 1 tiếng để thốt nốt mềm dẻo.
• Bước 2: tiếp theo là làm thạch. Bạn trộn bột rau câu dẻo vào đường cát, sau đó đun cùng nước lọc để bột rau câu nở và tan hoàn toàn. Hỗn hợp này được chia thành 3 phần: thạch lá dứa, thạch sữa dừa và thạch thốt nốt, mỗi phần được thêm vào các nguyên liệu tương ứng và để đông.
• Bước 3: nấu nước chè bằng cách đun nước lọc và đường thốt nốt cho đường tan hoàn toàn, sau đó thêm các loại sữa, whipping cream, nước cốt dừa và muối. Hạ lửa và khuấy đều.

 

Cuối cùng, khi thạch đã đông hoàn toàn, bạn có thể thái thành các hình dạng khác nhau. Phục vụ chè bằng cách đổ thốt nốt, thạch, mít và hạt đậu rim vào chén, sau đó thêm nước chè và đá viên. Chè thốt nốt dầm dừa sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt nấu chè gì ngon? Cách nấu chè đơn giản tại nhà. Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Đường thốt nốt và đường rắn là hai loại đường tự nhiên, được làm từ nguồn nguyên liệu thực phẩm khác nhau. Chúng không chỉ cung cấp vị ngọt tự nhiên mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Trong nội dung này, FoodMap sẽ cùng bạn tìm hiểu sự khác biệt giữa đường thốt nốt và đường trắng, từ nguồn gốc, thành phần hóa học, đến ứng dụng và tác động đến sức khỏe của chúng. 

So sánh đường thốt nốt và đường trắng

Điểm giống nhau:

• Đường thốt nốt và đường mía là những sản phẩm có nguồn nguyên liệu tự nhiên như: cây thốt nốt và cây mía.
• Cả hai loại đường đều chứa phân tử sucrose, bao gồm đường glucose và fructose, liên kết với nhau. Không có sự khác biệt đáng kể về phân tử sucrose giữa đường thốt nốt và đường mía.
• Hương vị của cả đường thốt nốt và đường mía đều phản ánh đặc trưng tự nhiên của nguồn nguyên liệu, tạo ra vị ngọt tự nhiên.

 

Điểm khác biệt:

• Nguồn nguyên liệu: Đường thốt nốt được sản xuất từ mật hoa thốt nốt, trong khi đường mía được chiết xuất từ mía đường.
• Màu sắc: Màu sắc cũng là một điểm khác biệt đáng chú ý. Đường thốt nốt thường có màu ngà, và được gọi là “đường thốt nốt ngà”, trong khi đường mía thường có màu trắng tự nhiên. Sự khác biệt màu sắc này phản ánh sự đa dạng trong thành phần hóa học và quy trình chế biến của mỗi loại đường.
• Hương vị: Mặc dù cả hai đều có hương vị ngọt tự nhiên, nhưng một số người cho rằng đường thốt nốt giữ lại hương vị tự nhiên của thốt nốt hơn so với đường mía. Tuy nhiên, cảm nhận về hương vị là một vấn đề cá nhân, phụ thuộc vào sở thích và khả năng cảm nhận của mỗi người.
• Chất dinh dưỡng: Đường mía có khả năng cung cấp một ít chất khoáng như kali, canxi và magiê hơn so với đường thốt nốt. Sự khác biệt này có thể phản ánh các yếu tố như quy trình sản xuất và thành phần nguyên liệu của từng loại đường.

 

>> Xem thêm: Phân Biệt Đường Tự Nhiên Có Sẵn Trong Thực Phẩm Và Đường Bổ Sung Vào Thực Phẩm

Cách sử dụng đường thốt nốt

Bánh cuốn lá dứa nhân đường thốt nốt:

• Lá dứa tươi mát bọc bên ngoài, nhân đường thốt nốt ngọt tự nhiên kết hợp với vị giòn của dừa tạo nên một trải nghiệm độc đáo.
• Cách làm: Làm nhân từ đường thốt nốt, dừa và một chút đậu phộng rang giã nhuyễn. Lấy lá dứa, cuộn nhân và hấp chín.

Bánh trôi nhân đường thốt nốt viên:

• Bánh trôi mềm mịn, nhân đường thốt nốt bên trong tinh tế, tạo ra một món tráng miệng ngon lành.
• Cách làm: Làm nhân từ đường thốt nốt, đặt nhân vào lòng bánh trôi và luộc cho đến khi nổi lên.

Ba rọi chiên & sốt thái:

• Ba rọi chiên giòn, kết hợp với sốt thái, đây là món ăn mới lạ được làm từ đường thốt nốt, tạo nên một dĩa ba rọi giòn giòn, chua chua.
• Cách làm: chiên ba rọi cho vàng và giòn, sau đó pha sốt Thái từ đường thốt nốt, nước mắm, ớt và các gia vị khác.

Trà sữa nướng trân châu chè thốt nốt:

• Một biến thể độc đáo của trà sữa nướng, kết hợp hương vị đặc trưng của đường thốt nốt và chè thốt nốt, thêm vào đó là sự béo ngậy của sữa và hương thơm của trân châu.
• Cách làm: Chuẩn bị trà sữa nướng bình thường, sau đó thêm chè thốt nốt vào phần trân châu và thưởng thức.

>> Xem thêm: Đường thốt nốt bao nhiêu calo?

Người tiểu đường có ăn được đường thốt nốt không?

• Đường thốt nốt nguyên chất, một loại gia vị không còn xa lạ với nhiều người, đang trở thành lựa chọn phổ biến cho bữa ăn hàng ngày. Với vị ngọt tự nhiên và độ an toàn cho sức khỏe, đường thốt nốt đang thu hút sự quan tâm của nhiều chị em nội trợ.
• Quá trình sản xuất đường thốt nốt đặc biệt, nơi nước nhụy hoa của cây thốt nốt được chưng cất bằng phương pháp thủ công để lọc ra đường tự nhiên. Quá trình này không sử dụng máy móc và không có sự dư thừa của hóa chất, giúp đảm bảo tính an toàn cho sức khỏe.
• Câu hỏi phổ biến về việc liệu người tiểu đường có thể ăn đường thốt nốt không, câu trả lời là có. Tuy nhiên, người tiểu đường cần chú ý đến lượng đường tiêu thụ trong mỗi bữa ăn hàng ngày.
• Đặc biệt, chỉ số đường huyết tăng sau khi ăn đường thốt nốt chỉ bằng khoảng một nửa so với đường kính trắng hoặc đường mía. Điều này mang lại sự yên tâm cho người bị tiểu đường khi sử dụng đường thốt nốt, nhưng vẫn cần chú ý đến liều lượng tiêu thụ.

 

>> Xem thêm: Đường Thốt Nốt Truyền Thống An Giang

Giá đường thốt nốt

• Đối đường có thương hiệu: giá sản phẩm có thể cao nhưng chất lượng sản phẩm được đảm bảo (đường làm từ mật hoa thốt nốt, nấu theo công thức truyền thống người dân tộc khmer, không lẫn tạp chất), có giấy tờ đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Đối với đường không có thương hiệu: giá thành sản phẩm thấp hơn, chất lượng sản phẩm có thể chứa những tạp chất không xác định ( pha trộn chất tạo màu, đường tinh luyện,…), không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt và đường trắng đường nào tốt hơn? Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Huyện Cao Phong, tỉnh Hòa Bình, triển khai “Đề án Tái canh cây ăn quả có múi” với diện tích dự kiến 42ha trong năm 2024. Đây là bước đột phá để xây dựng cánh đồng mẫu và khuyến khích phát triển cây có múi, góp phần vào sự bền vững của vùng đất này.

Mục tiêu của đề án tái canh cây ăn quả có múi: đề án nhằm tạo ra cơ sở hạ tầng mẫu để tái canh cây ăn quả có múi trên diện tích lớn, từ đó thúc đẩy phát triển bền vững của nền nông nghiệp địa phương. Mục tiêu cụ thể bao gồm tái canh cây cam, quýt trên diện tích 1500ha, với hỗ trợ giống cây đầu dòng và quy trình chăm sóc kỹ thuật.

Quy trình triển khai của đề án: các bước triển khai bao gồm đề xuất kế hoạch tái canh từ chính quyền địa phương, phối hợp với các đơn vị liên quan để thực hiện kế hoạch, và phê duyệt mức hỗ trợ từ cấp chính phủ. Sau đó, sẽ tiến hành rà soát diện tích, đăng ký hỗ trợ cây giống, và triển khai việc cải tạo đất và trồng cây mới.

Hỗ trợ giống và chính sách từ Chính Phủ: hỗ trợ giống cây là một phần quan trọng của đề án, với mức hỗ trợ 100% chi phí mua cây giống sạch bệnh, đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia. Chính sách này giúp đảm bảo nguồn giống chất lượng cho các hộ nông dân và tạo động lực cho việc tái canh cây ăn quả.

Triển khai thực hiện tại huyện Cao Phong: UBND huyện đã tổ chức rà soát diện tích và đăng ký hỗ trợ cho các hộ nông dân. Tổng số hộ đăng ký hỗ trợ giống là 115 hộ, với tổng diện tích đăng ký là 42,306 ha. Các hộ được hỗ trợ chủ yếu tập trung ở các khu liền kề và chọn loại giống đồng bộ phù hợp với đề án.

Khuyến khích ứng dụng khoa học – kỹ thuật và chính sách hỗ trợ: huyện khuyến khích người dân áp dụng tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP trong quy trình sản xuất và chế biến cam, cùng việc sử dụng phân bón hữu cơ và thuốc bảo vệ thực vật vi sinh. Chính sách hỗ trợ giống cũng là một phần của sự khuyến khích này, giúp đảm bảo nguồn giống chất lượng và thúc đẩy việc tái canh cây cam.

Nguồn: Mard.gov.vn

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức từ biến đổi khí hậu, dịch bệnh và ô nhiễm môi trường, sản lượng nuôi thủy sản ổn định và tăng đều qua từng năm tại tỉnh Nam Định. Điều này là kết quả của việc các hộ nuôi thủy sản tích cực áp dụng công nghệ asinh học vào sản xuất, nhằm giảm thiểu tác động xấu tới môi trường và phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững.

Thách thức về biến đổi khí hậu, dịch bệnh và ô nhiễm môi trường đặt ra nhiều khó khăn cho ngành nuôi thủy sản ở Nam Định. Tuy nhiên, nhờ sự áp dụng các phương pháp kỹ thuật tiên tiến, nhất là công nghệ sinh học, sản lượng nuôi thủy sản vẫn duy trì ổn định và tăng đều qua các năm. Điều này là kết quả của việc hộ nuôi áp dụng kỹ thuật tiên tiến, giảm thiểu tác động xấu tới môi trường, và phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững. 

Công tác tuyên truyền, phổ biến kiến thức đã giúp nâng cao nhận thức của người dân về một nền nông nghiệp xanh, sạch và đảm bảo an toàn môi trường. Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất nông nghiệp đã thay đổi tập quán canh tác của người dân. Thay vì sử dụng hóa chất, nhiều hộ nuôi đã chuyển sang sử dụng chế phẩm sinh học, giúp vật nuôi hấp thu tốt thức ăn, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và giảm chi phí cho việc xử lý nước trong quá trình nuôi.

Ở khu nuôi tập trung của HTX Nuôi trồng thủy sản Xuân Hòa, ứng dụng công nghệ sinh học và quạt nước đã giúp tăng cường hàm lượng ô-xy trong nước, làm sạch môi trường nước và tăng tốc độ sinh trưởng của cá. Đồng thời, việc sử dụng chế phẩm sinh học định kỳ cũng giúp kiểm soát dịch bệnh và giảm hệ số sử dụng thức ăn. Công nghệ Biofloc cũng được áp dụng tại một số hộ nuôi tôm, giúp nuôi tôm siêu thâm canh 2-3 giai đoạn và tăng hiệu quả gấp 2-3 lần so với phương pháp nuôi truyền thống. 

Chính sách ứng dụng công nghệ sinh học vào nuôi trồng thủy sản đem lại hiệu quả lớn, giúp hình thành chuỗi liên kết sản xuất, tiêu thụ sản phẩm cho giá trị cao và tạo việc làm, nâng cao đời sống người dân. Để tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng công nghệ sinh học, UBND tỉnh Nam Định đã phê duyệt Đề án “Ứng dụng khoa học và công nghệ để phát triển công nghiệp công nghệ sinh học”, hỗ trợ doanh nghiệp tiếp nhận công nghệ mới và phát triển các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm thủy sản sạch bệnh và chế phẩm sinh học.

Công nghệ sinh học đang ngày càng chứng tỏ vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực của đời sống và sản xuất, đặc biệt trong kinh tế nông nghiệp và thuỷ sản. Việc đẩy mạnh ứng dụng công nghệ sinh học vào nuôi trồng thủy sản không chỉ giúp phát triển bền vững mà còn đảm bảo sự hài hòa với môi trường tự nhiên, đóng góp vào xây dựng một nền nông nghiệp sạch và an toàn.

Nguồn: Mard.gov.vn

Toàn tỉnh Ninh Thuận có hơn 20ha tre trồng lấy măng, chủ yếu tập trung tại các xã Mỹ Sơn, Hòa Sơn, Phước Vinh và Phước Hữu. Bà con ưa chuộng trồng tre Tứ quý và tre Bát độ vì măng tre không gai, không lông, mang lại thịt trắng giòn và hương thơm khi chế biến.

Trong huyện Ninh Sơn, anh Nguyễn Tiến Dũng đã chuyển hướng kinh tế bằng cách trồng tre lấy măng từ năm 2020. Mục đích ban đầu là giữ đất không bị xói mòn và nuôi thêm dúi, nhưng anh nhận ra loại tre này mang lại năng suất măng khá cao, dẫn đến quyết định mở rộng diện tích trồng măng. Hiện có hơn 50 gốc tre trồng măng trên diện tích 5 sào.

Anh Dũng chọn trồng hai giống măng tre là Tứ quý và Bát độ, vì chúng không có lông, gai, không đắng và thích hợp với điều kiện địa lý của vùng. Măng tre Tứ quý có độ ngọt và giòn hơn so với các loại măng khác trên thị trường, điều này khiến giá bán của nó cao hơn. Mức giá măng trái vụ dao động từ 15.000-20.000 đồng/kg, cao hơn các loại măng khác khoảng 5.000-10.000 đồng/kg.

Trong giai đoạn trái vụ, măng tre thu hút giá bán cao nhất, giúp anh Dũng có thu nhập ổn định từ việc thu hoạch măng hàng ngày. Với khả năng chăm sóc và nuôi dưỡng tốt, mỗi sào măng tre có thể cho thu hoạch từ 5 đến 7 kg măng/ngày. Hiện mức giá bán măng tươi đang ở mức 40.000 đồng/kg.

Mặc dù trồng măng tre không yêu cầu quá nhiều công việc, nhưng nó vẫn mang lại hiệu quả kinh tế khá cao. Nhiều nông hộ trên địa bàn xã Hòa Sơn đã nhận thấy tiềm năng phát triển của loại cây này và quyết định mở rộng diện tích trồng măng tre. Hiện diện tích trồng măng tre trên toàn xã đạt hơn 5ha.

Loại cây tre này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn giúp cải thiện điều kiện sống cho người dân, góp phần vào mục tiêu xây dựng nông thôn mới ở địa phương. Ông Đỗ Hữu Cương, Chủ tịch Hội Nông dân xã Hòa Sơn, thừa nhận rằng trồng tre lấy măng đang trở thành một hướng đi mới, có nhiều tiềm năng phát triển.

Nguồn: Mard.gov.vn

Tiết trời gắt gao, hạn mặn gia tăng, hộ dân ở huyện Cái Nước (tỉnh Cà Mau) chế biến giải pháp độc đáo: tích trữ nước ngọt cuối mùa mưa để giảm độ mặn, phù hợp nuôi tôm trong mùa khô. Đây là một cách linh hoạt và sáng tạo để ứng phó với biến đổi khí hậu.

Hộ ông Mai Văn Quốc, ấp Sở Tại, xã Thạnh Phú, bơm tát nước ngọt tích trữ để giảm độ mặn trong nuôi tôm quảng canh cải tiến 2 giai đoạn.

Độ mặn cao trong vuông tôm vào mùa khô là một thách thức lớn đối với người nuôi tôm. Tình hình này không chỉ gây ra những khó khăn cho quá trình phát triển của tôm mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro và thiệt hại. Để ứng phó với tình hình thời tiết khắc nghiệt này, các nông dân đã phải tìm kiếm các giải pháp sáng tạo và hiệu quả để duy trì độ mặn trong vuông tôm ở mức phù hợp, giúp tôm phát triển mạnh mẽ và giảm thiểu rủi ro. Một ví dụ điển hình là phương pháp của ông Mai Văn Quốc, một nông dân tại huyện Thạnh Phú, tỉnh Sóc Trăng.

Ông Quốc đã áp dụng một phương pháp độc đáo bằng cách bơm nước ngọt từ nguồn nước nội địa sang vuông tôm để tiếp tục duy trì môi trường mặn. Sau khi hoàn thành quá trình cải tạo, nước ngọt được thay thế bằng nước mặn từ sông và duy trì độ mặn trong vuông tôm ở mức ổn định. Kết quả là, trong mùa khô này, độ mặn trong vuông tôm của ông Quốc được duy trì ở mức 15%o, tạo điều kiện thuận lợi cho tôm phát triển khỏe mạnh và hi vọng mang lại thu nhập cao cho gia đình.

Đối với ông Lê Thanh Sử, một nông dân khác ở huyện Cái Nước, tỉnh Cà Mau, việc gia cố bờ bao vuông tôm để đảm bảo không có rò rỉ nước là một biện pháp quan trọng để kiểm soát độ mặn trong vuông tôm. Ông Sử thường xuyên sử dụng cống chắn nước ngọt để giữ cho độ mặn trong vuông tôm ở mức thích hợp, giúp tôm phát triển tốt trong môi trường ổn định.

Những biện pháp sáng tạo như vậy không chỉ giúp người nuôi tôm vượt qua những khó khăn của mùa khô mà còn nâng cao hiệu suất sản xuất và thu nhập từ nghề nuôi tôm. Đồng thời, các phương pháp này cũng có tiềm năng được áp dụng rộng rãi trong các vùng nông thôn khác, góp phần nâng cao sức khỏe kinh tế và xã hội cho cộng đồng nông dân.

Nguồn: Mard.gov.vn

Trong nỗ lực tối ưu hóa sản xuất nông nghiệp, giáo viên ở huyện Chợ Lách đã thành công trong việc áp dụng quy trình trồng dưa lưới thủy canh trong nhà màng, kết hợp với công nghệ chuyển đổi số.

Quy trình trồng dưa lưới thủy canh ứng dụng chuyển đổi số

Thầy Đỗ Văn Ro và cô Nguyễn Thị Xuân Trang đã thành công trong việc tạo ra mô hình trồng dưa lưới thủy canh, sử dụng công nghệ chuyển đổi số. Việc này giúp họ kiểm soát và điều chỉnh chính xác hàm lượng dinh dưỡng, độ pH và nhiệt độ nước cung cấp cho cây trồng.

Ưu điểm của phương pháp trồng dưa lưới thủy canh

– Cây dưa được trồng hoàn toàn trong nhà màng, giúp kiểm soát môi trường sinh trưởng và phát triển của cây.

– Ứng dụng công nghệ chuyển đổi số giúp theo dõi và điều chỉnh các yếu tố quan trọng như dinh dưỡng, pH và nhiệt độ nước một cách chính xác.

Hiệu quả kinh tế và môi trường

Nhờ áp dụng mô hình này, sản lượng dưa lưới đạt hơn 2 tấn/vụ/70 ngày trồng, mang lại lợi nhuận cao cho người trồng và giúp giảm thiểu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhằm mục đích bảo vệ môi trường theo hướng nông nghiệp bền vững.

Sự công nhận và phạm vi áp dụng

UBND tỉnh Bến Tre đã công nhận hiệu quả của sáng kiến này và quyết định áp dụng rộng rãi trên địa bàn tỉnh. Sáng kiến đã đóng góp vào phát triển sản xuất nông nghiệp bền vững, đồng thời tạo ra sản phẩm chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Nguồn: Mard.gov.vn