Bún mắm cá linh
► Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún mắm:
– Mắm cá linh 150 gr
– Tôm tươi 200 gr
– Mực ống 1 con
– Sườn heo 200 gr
– Sả 2 cây, ớt 2 trái, cà tím 1 trái
– Thịt heo quay 200 gr
– Đường trắng 2 gr, hạt nêm 2 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, dầu ăn 5 ml
– Bún tươi 1 kg
– Ngò rí 100 gr, hành lá 100 gr
– Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, muỗng…
► Cách làm món bún mắm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Mực làm sạch, cắt thành khoanh tròn. Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm.
– Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn.
– Sườn heo rửa sạch, chặt khúc.
Bước 2:
– Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200 ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được.
Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước
Bước 3:
– Đặt một nồi khác lên bếp cho 500 ml nước và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.
– Phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút.
Bước 4:
– Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi sườn heo nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.
– Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại.
Thành phẩm: Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi vào là có thể thưởng thức được rồi!
Một tô bún mắm cá linh cực hấp dẫn
Mắm cá linh chưng thịt
► Nguyên liệu
100gr thịt ba chỉ
100gr mắm cá linh (bạn có thể sử dụng mắm khác tuỳ vào sở thích)
3 trứng gà
1 thìa cà phê bột ngọt
5 thìa cà phê đường cát
Hành tím, ớt
Xửng hấp
► Cách thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.
Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành tím thì cắt lát mỏng.
Trứng gà thì bạn tách phần lòng đỏ và lòng trắng riêng.
Bước 2. Ướp gia vị
Bạn cho mắm cá linh vào nồi với 1/2 chén nước và nấu cho mắm sôi, đánh đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, chúng ta sẽ được chén mắm mịn không xương.
Cho thịt xay vào tô, cho 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt và lòng trắng trứng, hành tím, tỏi băm, tiêu rồi trộn đều. Tiếp đó cho chén mắm cá linh vào trộn đều. Cuối cùng, đánh phần lòng đỏ trứng rồi cho lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn. Cho một vài lát ớt lên mặt và mang đi chưng.
Bước 3. Chưng mắm
Cho nước vào xửng mà chưng mắm ở lửa vừa khoảng 30 phút thì lấy cây tăm thử nếu không dính tăm là chín.
Thành phẩm
Lấy miếng rau sống chấm cùng một miếng mắm, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng, ngon số dách.
Mắm cá linh chưng thịt thơm nức với lớp lòng đỏ trứng vàng óng phủ lên trên
Lẩu mắm cá linh bông điên điển đậm đà vị quê nhà
Lẩu mắm cá linh với bông điên điển đậm vị quê hương
