Sầu riêng là 1 loại trái cây dễ gây nghiện cho những ai “biết” ăn nó và được trồng rất phổ biến ở Việt Nam. Bánh chuối sầu riêng Tư Bông là món ăn mới lạ được biến tấu từ các món ăn như bánh mứt truyền thống nổi tiếng tại Đồng Tháp với nguyên liệu chính là chuối xiêm và sầu riêng Tiền Giang – hai loại trái cây quen thuộc tại Đồng bằng sông Cửu Long.
Bánh phồng xốp riêng biệt ít ngọt , dựa vào chuối tiêu chuẩn. Ngoài ra còn có cay và thơm , đặc trưng của thịt sầu riêng . Viên bánh cũng có độ giòn của bánh ngoài và mùi thơm của sầu riêng. Đây must be said is đặc sản traditional nức tiếng miền quê Đồng Tháp. Bánh thường được sử dụng mời ăn cùng trà nóng.
Bên cạnh đó, phần mứt trong được bọc bởi lớp bánh nướng chín vàng đều nên khi ăn sẽ có thêm cảm giác giòn vô cùng thú vị
Bánh được biến chế từ riêng sầu Tiền Giang
Quy trình làm ra thành phẩm cũng rất được đầu tư kỹ lưỡng qua chính những người thợ lành nghề. Chuối xiêm chín được ép phơi khô rồi cắt sợi và ngào cùng với các nguyên liệu khác bằng chảo nhôm tàu bay quai liền trên lửa củi. Người thợ ngào bánh phải đảo tay liên tục để chuối khô đạt độ ẩm nhất định mà không bị cháy đường. Bằng kinh nghiệm lâu năm trong nghề, người thợ xác định khi nào thì mẻ chuối đạt và đổ ra cán lên bánh phồng nếp đã nướng mà không cần thông qua kiểm tra máy móc. Tất cả các công đoạn được thực hiện dựa vào kinh nghiệm gia truyền và bàn tay lao động chăm chỉ của đội ngũ công nhân viên.
Chuối xiêm khô
Vì là chuối chín tự nhiên nên thành phần đường thêm vào rất ít chỉ vừa đủ để làm yếu tố bảo quản bánh. Do vậy miếng bánh sẽ vẫn có vị ngọt nhưng ngọt nhẹ nhờ vào hàm lượng đường trái cây có sẵn.
Dù sản lượng làm mỗi ngày một nhiều nhưng chị Cát Thủy – Người con nối nghiệp làm nghề bánh chuối Tư Bông vẫn mong muốn làm sản phẩm của mình một cách thủ công mà vẫn theo quy trình kỹ lưỡng, an toàn. Ngoài ra, nguyên liệu tự nhiên được chọn lọc kỹ càng, không phẩm màu / hương liệu / chất bảo quản nào.
Bánh chuối phồng đậu phộng Đồng Tháp là món ăn được cách tân hơn so với mứt chuối truyền thống, vừa lạ vừa ngon phù hợp với người tiêu dùng mọi lứa tuổi nhờ có thêm lớp bánh phồng giòn tan bên ngoài, vừa không ngấy vừa tiện dụng hơn. Do đó, loại bánh này luôn xuất hiện trong những dịp đặc biệt như lễ Tết, các đám tiệc của đại đa số gia đình.
Bánh được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc
Để có những mẻ bánh thơm ngon dùng mãi không ngấy thì người làm bánh phải có nhiều kinh nghiệm và nắm được các mẹo nhỏ cần thiết trong quá trình chế biến.
Đó có thể là công thức cân đo đong đếm lượng nguyên liệu sao cho vừa phải để được mẻ mứt tròn vị như phía trên đã giới thiệu. Nếu muốn chế biến mứt chuối ở khối lượng khác thì cần dựa trên công thức đó rồi căn theo tỷ lệ chính xác để có được vị bánh chuối Tư Bông tuyệt hảo.
Sầu riêng đã được cân bằng trong hương vị của bánh để ai cũng có thể thưởng thức món ăn này
Điểm lưu ý thứ hai trong quá trình làm bánh trái cây là công việc trải nghiệm bánh nướng và cuộn lại . Giai đoạn này yêu cầu người làm phải chú ý nhiệt độ của món vừa đủ độ nóng và không quá nóng sao cho dễ dàng cuốn bánh cũng như bảo đảm bánh giòn dẻo.
Nướng bánh bông lan