Chuyên mục
KIẾN THỨC NÔNG NGHIỆP Mẹo hay nhà bếp

Cách làm Kombucha – thức uống có nhiều lợi ích tuyệt diệu cho sức khoẻ

Xuất xứ ở vùng Viễn Đông từ khoảng 2000 năm trước và được người Trung Quốc gọi là “Thuốc tiên bất tử”, kombucha là thức uống có nhiều lợi ích tuyệt diệu cho sức khoẻ.

Kombucha là thức uống lên men từ trà đen và đường (từ nhiều loại khác nhau gồm đường mía, trái cây hay mật ong) được sử dụng như một thực phẩm chức năng . Đồ uống này có các vi khuẩn và men làm kích thích quá trình lên men khi kết hợp với đường.

Sau khi lên men, kombucha chứa giấm, vitamin nhóm B, enzyme, probiotic (vi khuẩn và nấm men có tác dụng tích cực lên hệ tiêu hoá) và có hàm lượng cao axit (acetic, gluconic và lactic) với nhiều công dụng với sức khỏe.

7 lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ của trà kombucha

Trong một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dược Thực phẩm 2014, các nhà nghiên cứu từ Đại học Latvia nói rằng: “Kombucha có tác dụng hiệu quả trong việc duy trì và hồi phục sức khoẻ thông qua 4 đặc tính chính là thải độc, chống oxy hoá, tăng cường năng lượng và thúc đẩy hệ miễn dịch”.

 

Kombucha là thức uống lên men từ trà đen và đường (từ nhiều loại khác nhau gồm đường mía, trái cây hay mật ong) được sử dụng như một thực phẩm chức năng . Đồ uống này có các vi khuẩn và men làm kích thích quá trình lên men khi kết hợp với đường.

Sau khi lên men, kombucha chứa giấm, vitamin nhóm B, enzyme, probiotic (vi khuẩn và nấm men có tác dụng tích cực lên hệ tiêu hoá) và có hàm lượng cao axit (acetic, gluconic và lactic) với nhiều công dụng với sức khỏe.

7 lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ của trà kombucha

Trong một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dược Thực phẩm 2014, các nhà nghiên cứu từ Đại học Latvia nói rằng: “Kombucha có tác dụng hiệu quả trong việc duy trì và hồi phục sức khoẻ thông qua 4 đặc tính chính là thải độc, chống oxy hoá, tăng cường năng lượng và thúc đẩy hệ miễn dịch”.

 

1. Thải độc

Tính năng thải độc của kombucha thật sự hiệu quả. Nó có thể trung hoà độc tính trong tế bào gan.

Trong một nghiên cứu, mặc dù tiếp xúc với độc tố nhưng các tế bào gan vẫn được bảo vệ chống lại tổn thương oxy hoá và thực sự duy trì chức năng sinh lý thông thường.

2. Hỗ trợ tiêu hoá

Các chất chống oxy hoá trong loại trà cổ đại này giúp trung hoà các gốc tự do. Kombucha còn chứa hàm lượng cao các probiotic và enzyme có lợi.

Một số nghiên cứu cho thấy kombucha có khả năng phòng ngừa và làm lành các tổn thương ở ruột và vết loét dạ dày. Ngoài ra, kombucha có vi khuẩn nhưng là các loại có lợi, chống lại các vi khuẩn có hại trong bộ máy tiêu hoá.

Cho con giống SCOBY vào bình trà đã pha.

3. Bổ sung năng lượng

Khả năng kombucha bổ sung năng lượng cho người uống là do sắt giải phóng từ trà đen trong quá trình lên men. Kombucha cũng chứa caffeine (dù lượng rất nhỏ) và các vitamin nhóm B có thể tiếp thêm năng lượng cho cơ thể.

4. Tăng cường miễn dịch

Nhờ khả năng kiểm soát các gốc tự do, kombucha làm cân bằng hệ miễn dịch. Có bằng chứng lâm sàng cho thấy quá trình lên men kombucha làm hình thành chất chống oxy hoá mạnh là D-saccharic acid-1, 4-lactone (DSL) giúp giảm mất cân bằng oxy hoá và các tình trạng ức chế miễn dịch.

Các nhà khoa học cho rằng DSL và vitamin C có trong kombucha là bí quyết giúp loại trà này chống lại các tổn thương tế bào, bệnh viêm nhiễm, khối u và trạng thái suy giảm miễn dịch.

5. Cải thiện khớp, giảm vết nhăn da

Kombucha chứa glucosamines giúp tăng cường hoạt động sản sinh ra axit hyaluronic hoạt dịch, từ đó duy trì collagen và chống lại các cơn đau khớp. Cùng cơ chế như vậy, nó cũng hỗ trợ duy trì collagen cho toàn bộ cơ thể và giảm nhăn da.

6. Phòng chống ung thư

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Các câu chuyện Ung thư (Cancer Letters) phát hiện axit glucaric có trong kombucha làm giảm nguy cơ mắc ung thư. Báo chí còn đưa tin Tổng thống Reagan uống kombucha hàng ngày để hỗ trợ cho cuộc chiến chống ung thư dạ dày của mình.

7. Giảm cân

Từ năm 2005 đã có nghiên cứu đưa ra bằng chứng cho thấy kombucha cải thiện quá trình trao đổi chất và hạn chế sản sinh chất béo. Kombucha cũng có thể giúp giảm cân vì chứa hàm lượng cao axit acetic và các polyphenol.

Cách làm kombucha

 

Con giống SCOBY là nấm con giống, có cấu trúc như thạch jelly màu trắng đục. Đây không chỉ là một loại nấm mà là một hỗn hợp cộng sinh với các vi khuẩn và nấm men. Nó gần giống với nguyên liệu làm ra giấm.

Bạn có thể thêm các hương vị cho kombucha như chanh tươi, gừng. Bạn có thể thêm các loại nước ép này sau khi kombucha đã lên men xong, hoặc 1-2 ngày trước khi hoàn thành lên men để mùi vị đậm đà hơn.

Lưu ý sử dụng các loại hương liệu tự nhiên và ít đường.

Xem thêm video làm Kombucha ở đây nhé mọi người !

https://youtu.be/ZIt1tBGbQec

Chuyên mục
NHỮNG CHUYẾN ĐI

Khám phá quy trình sản xuất nước mắm truyền thống tại Phú Quốc

Mời bạn cùng theo dõi các công đoạn sản xuất nước mắm truyền thống mà FoodMap đã có cơ hội ghi lại trong chuyến đi khảo sát:

 

Đầu tiên là công đoạn ướp và ủ chượp. Ngư dân sẽ ra khơi để đánh bắt cá trong khoảng từ 10 đến 15 ngày. Ngay khi lưới vừa được kéo cạp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, rửa, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Như vậy sẽ đảm bảo độ tươi tuyệt đối của nguyên liệu. Cá càng tươi sẽ cho ra chất lượng nước mắm càng cao và máu từ cá tươi sẽ giúp cho nước mắm có màu vàng cánh gián đặc trưng.

Ngư dân chuẩn bị ra khơi

Ngay sau khi trở về đất liền, chượp (cá sau khi đã ướp) được đưa vào thùng gỗ để ủ theo phương pháp gài nén. Quy trình ủ chượp tiêu chuẩn kéo dài từ 12 đến 15 tháng. Sau thời gian này, nước mắm mới được rút lần đầu tiên, được gọi là nước mắm nhĩ. Ban đầu nước mắm cốt có độ đạm từ 35-42, tiếp đến là mắm long có độ đạm trên 20. Sau khi đã kéo rút kiệt đạm trong chượp, các loại nước mắm mới được đấu trộn lại với nhau để tạo ra độ đạm phù hợp.

       Cá đã ướp trên tàu 

Vận chuyển cá từ tàu vào nhà thùng

Đổ chượp vào thùng để tiến hành ủ 

Chượp

       Các thùng gỗ bời lời tại nhà thùng Thanh Hà  

Mã số được ghi trên thùng chượp để đảm bảo thời gian rút mắm

Sau đó, các loại mắm đạt tiêu chuẩn sẽ được đưa đi đóng gói theo quy trình tự động:

Quy trình chiết nước mắm vào chai tự động

Quy trình đóng nắp tự động

Nước mắm đã vào chai

Chuyên mục
NHỮNG CHUYẾN ĐI

Khám phá hành trình 100 năm làm nghề nước mắm

100 năm – một khoảng thời gian đủ dài để thấm đượm tinh thần dân tộc trong từng giọt mắm vàng ươm, sánh đượm vị ngọt dịu tự nhiên của cá biển.

Nhắc đến Phú Quốc, ai cũng biết nơi đây nổi tiếng về loại nước mắm thơm ngon đặc trưng trên cả nước Việt. Nhưng có mấy ai thật sự hiểu được những giọt mồ hồi, công sức, những tâm tư, lo lắng ẩn chứa đằng sau đó. Dạo gần đây các kênh truyền thông đăng tải khá nhiều thông tin trái chiều về sản phẩm nước mắm truyền thống. FoodMap đã quyết định đến tận nơi để tìm hiểu về quy trình sản xuất của sản phẩm này, để trò chuyện với người ngư dân, với người làm nghề nước mắm truyền thống.

FoodMap trò chuyện cùng người ngư dân Phú Quốc

Chỉ khi đến đây, có dịp tận mắt chứng kiến quá trình làm nước mắm thủ công theo phương pháp hoàn toàn truyền thống, cùng trải nghiệm đi thuyền ra biển với ngư dân, theo chân các công nhân vào các nhà thùng ủ chượp, nếm thử vị nước mắm nhĩ vừa mới ra lò mới biết công việc này cũng lắm công phu, cũng đòi hỏi biết bao công sức chăm sóc, kiểm tra sát sao kỹ càng thì mới đạt được chất lượng thành phẩm như ý.

Chỉ riêng việc ra khơi để đánh bắt cá tươi đã tốn của ngư dân hẳn 10 tiếng ròng rã chạy trên biến, xấp xỉ 100 hải lý (khoảng 180 cây số). Thường một lần ra khơi như vậy họ sẽ đi khoảng từ 10 ngày đến nửa tháng. Ngư dân Phú Quốc không chờ đến khi quay trở lại đất liền mới ướp cá mà họ chuẩn bị sẵn kho muối trước khi lên đường để khi bắt được cá, cá sẽ được ướp ngay với tỉ lệ 3 cá 1 muối để đảm bảo nguyên liệu đạt độ tươi hoàn hảo nhất. Trong nhà thùng, mỗi thùng gỗ chứa sẽ có một mã riêng dán trên thân thùng để người nghệ nhân có thể theo dõi và tính toán chính xác thời gian ủ chượp cần thiết và thời gian nào là lúc để chắt ra những giọt mắm nhĩ đầu tiên.

FoodMap theo tàu ra cửa biển

Có thể nói qua bao nhiêu công đoạn, cuối cùng những gì tinh túy nhất của biển cả đều đã được chắt lọc trong từng giọt mắm nguyên chất. Cũng không sai khi nói rằng cái hồn của biển đều đã hiện hữu vào đấy cả, và công việc của những người nghệ nhân làm ra nước mắm là cả một nghệ thuật. Vậy mà buồn thay, cái nghệ thuật, cái truyền thống ấy đang dần bị mai một khi ngày càng nhiều hộ gia đình từ bỏ nghề của ông cha này để tìm kiếm một cái nghề đỡ bấp bênh hơn. Chị Ngân có chia sẻ với tôi rằng thời cực thịnh, người dân trên đảo sống chủ yếu dựa vào nghề làm nước mắm. Lúc bấy giờ, trên toàn đảo có đến hơn 200 nhà thùng lớn nhỏ khác nhau. Vậy mà chỉ cách đây 5 năm, số lượng nhà thùng giảm xuống chỉ còn gần 90 nhà thùng. Đáng buồn hơn nữa là con số ấy chỉ còn lại khoảng hơn 50 nhà thùng trong 2-3 năm trở lại đây. Sợ rằng con số ấy sẽ còn giảm nữa và truyền thống làm nước mắm sẽ lại ngày càng mai một dần…

Các thùng gỗ bời lời dùng ủ cá làm nước mắm

Chuyên mục
Đồ uống Mẹo hay nhà bếp Yêu trà

Công thức trà sữa thơm ngon

Công thức trà sữa thơm ngon
Hôm nay FoodMap team sẽ chia sẻ mọi người công thức làm trà sữa thần thánh đảm bảo ai nếm cũng phải mê, cùng tìm hiểu nhé :

I. Nấu trà:

1) Trà cám Olong – MALOCA:
– 45g chè cám pha với 900ml nước đun sôi.
– Ngâm trong vòng 6 phút (ngâm lâu hơn sẽ bị đắng trà) -> Đổ trà qua đồ lọc trà (không lấy bã trà)  ra 1 bình khác
– Sau đó đổ thêm 300ml nước sôi vào bã trà và lọc trà ngay lập tức.
– Ta thu được 950ml trà olong
2) Trà đen – Hồng trà MALOCA:
– 45g chè đen pha với 1200ml nước đun sôi.
– Ngâm trong vòng 5 phút (ngâm lâu hơn sẽ bị đắng trà) -> Đổ trà qua đồ lọc trà (không lấy bã trà) ra 1 bình khác
– Sau đó đổ thêm 200ml nước sôi vào bã trà và lọc trà ngay lập tức.
– Ta thu được 1200ml trà đen

II. Pha trà sữa:

1) Trà Olong:
– 950ml trà olong pha chung với:
 + Sữa đặc: 180ml
 + Kem béo (My cream): 140ml
– Khuấy đều để kem béo tan ra -> ta thu được 4 đến 5 chai trà sữa 250ml.
2) Trà đen:
– 1200ml trà đen pha chung với:
 + Sữa đặc: 160ml
 + Kem béo (My cream): 130ml
– Khuấy đều để kem béo tan ra -> ta thu được 9 đến 10 chai trà sữa 250ml.

** Công thức pha trà sữa đặc – dùng đá.

I. Nấu trà:

1) Trà cám Olong:
– 45g chè cám pha với 500ml nước đun sôi.
– Ngâm trong vòng 6 phút (ngâm lâu hơn sẽ bị đắng trà) -> Đổ trà qua đồ lọc trà ra 1 bình khác
– Sau đó đổ thêm 150ml nước sôi vào bã trà và lọc trà ngay lập tức.
– Ta thu được 450ml trà olong
2) Trà đen:
– 45g chè đen pha với 600ml nước đun sôi.
– Ngâm trong vòng 5 phút (ngâm lâu hơn sẽ bị đắng trà) -> Đổ trà qua đồ lọc trà ra 1 bình khác
– Sau đó đổ thêm 150ml nước sôi vào bã trà và lọc trà ngay lập tức.
– Ta thu được 550ml trà đen

II. Pha trà sữa:

1) Trà Olong:
– 450ml trà olong pha chung với:
 + Sữa đặc: 85ml
 + Kem béo (My cream): 65ml
– Khuấy đều để kem béo tan ra -> Tùy theo số lượng đá trong ly (hay chai) thì chị ước lượng đổ vào nhé
2) Trà đen:
– 550ml trà đen pha chung với:
+ Sữa đặc: 75ml
 + Kem béo (My cream): 60ml
– Khuấy đều để kem béo tan ra -> Tùy theo số lượng đá trong ly (hay chai) thì chị ước lượng đổ vào nhé.
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm công thức khác từ video ở đây nhé:
Chuyên mục
Đồ uống Mẹo hay nhà bếp Yêu trà

Cách pha trà xanh đúng điệu

Cách pha trà xanh đúng điệu

Để pha được một ấm trà xanh đúng điệu, bạn có thể tham khảo các bước sau đây nhé :

 

cach-pha-tra-xanh
cach-pha-tra-xanh

 

1. Đun nước : Một lần nữa chắc chắn rằng nước bạn có là nước đóng chai đã được lọc, không phải nước khoáng hay nước máy. Hầu hết các loại trà đều pha trà dưới nhiệt độ sôi, trong khoảng 75°C – 98°C tuỳ loại.

2. Làm nóng ấm chén: Khi ấm đun nước gần đạt độ sôi, bạn rót nước vào ấm, đậy nắp lại. Khi ấm trà nóng lên, bạn rót hết nước ra chuyên trà và các ly.

3. Đong trà : Cho trà vào ấm, lượng trà ít nhiều tuỳ từng loại. Thông thường là 1/5 đến 1/2 ấm trà.

4. Đánh thức trà: rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt.

  • Đây không phải là nước để uống. Nó có tác dụng “đánh thức” để các lá trà bắt đầu nở ra.
  • Nước nóng đánh thức trà không phải là nước sôi.

5. Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tuỳ loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.

6. Rót trà: sau 10-40 giây, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên. Rồi từ chuyên mới rót ra các chén uống trà. Chuyên trà lúc này rất quan trọng, giúp bạn ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm. Bạn nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chuyên.

  • Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm.
  • Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chuyên, để trà không bị “nẫu” vì nhiệt độ cao trong ấm.

7. Hãm trà lần tiếp theo : Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.

  • Nếu nước trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian ở lần hãm tiếp theo.
  • Trà ngon và pha khéo, bạn có thể lặp lại 5-8 lần hãm trà, trước khi hương vị trở nên quá nhạt.

 

Hoặc có thể xem qua video này nhé về cách pha trà đúng điệu, rất thú vị đấy :

https://youtu.be/DPQFqnZGbv8

Chuyên mục
Đặc sản Việt Kiến thức dinh dưỡng

Trà xanh thức uống kì diệu

Công dụng, lợi ích của Trà Xanh đối với sức khỏe

Trà chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn hẳn cà phê

Trà xanh từ lâu được mệnh danh là thực phẩm hàng đầu về hàm lượng chất chống oxy hóa như polyphenol, catechin, EGCG… giúp chống lại các gốc tự do gây hại tế bào, ngăn cản sự hình thành các yếu tố bất thường gây ung thư. Từ đó, trà xanh cũng được xem là thực phẩm phòng chống ung thư hữu hiệu cụ thể như ung thư đường ruột, buồng trứng, tuyến tiền liệt, phổi…

Ngoài ra, hợp chất chống oxy hóa cao trong trà xanh còn giúp các tế bào da khỏe mạnh không bị tổn thương bởi gốc tự do nên cũng ngăn ngừa lão hóa tốt hơn. Từ đó, tiêu thụ trà xanh thường xuyên được xem là cách đơn giản để trẻ hóa làn da hữu hiệu.

tra-xanh-chong-oxi-hoa

Trà xanh giúp giảm cân tốt hơn

Mặc dù cà phê cũng được cho là có tác dụng giảm cân nhưng hầu như phần lớn chúng ta ít khi nào chỉ uống mỗi cà phê đen mà thức uống yêu thích thường là cà phê có đường, cà phê sữa. Chính điều này sẽ gây hại không ít cho cân nặng, nhất là đối với những bạn dễ tăng cân.

Trong khi đó, trà xanh lại có tác dụng tăng cường trao đổi chất trong cơ thể giúp hạn chế chất béo tích tụ dưới da cũng như mỡ ở vùng bụng. Ngoài ra, trà xanh lại là thức uống không chứa calo nên hoàn toàn an toàn cho cân nặng và mang lại vóc dáng thon gọn như ý hơn.

giam-can-voi-tra-xanh

Trà xanh chống hôi miệng

Trong khi cà phê được liệt kê vào danh sách hàng đầu các thực phẩm gây hôi miệng thì trà xanh lại có tác dụng ngược lại hoàn toàn. Trà xanh có tính chất kháng khuẩn mạnh nên dễ dàng tiêu diệt các vi khuẩn ẩn trú bên trong khoang miệng và ngăn ngừa hôi miệng hiệu quả.

Ngoài ra, trong trà xanh còn chứa nhiều tinh dầu thơm mát giúp mang lại hơi thở thơm tho hơn. Đó chính là lý do vì sao nhiều hãng cho tinh chất trà xanh mà không phải là cà phê vào trong kem đánh răng.

chong-hoi-mieng

Trà xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch tốt hơn cà phê

Tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch của trà xanh đã được nhiều nghiên cứu công nhận. Chỉ cần bạn chăm uống trà xanh mỗi ngày hoặc vài lần trong tuần cũng đủ giúp cơ thể hạn chế nguy cơ mắc các bệnh thông thường như cảm, cúm, viêm họng, ho…  Ngoài ra, nhờ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa nên trà xanh cũng giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể khỏe mạnh và chống chọi lại nhiều bệnh tật hiệu quả hơn.

tra-xanh-he-mien-dich-tot

Trà xanh tốt cho sức khỏe xương

Một nghiên cứu gần đây của Úc cho biết rằng, do trà xanh có lượng catechin cao nên những người uống trà thường xuyên sẽ có xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương tốt hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng cảnh báo là không nên uống quá nhiều trà xanh mỗi ngày. Mỗi ngày bạn chỉ cần uống khoảng 200ml là đã đủ để bảo vệ sức khỏe xương như mong muốn.

Trà xanh là thức uống giúp giảm căng thẳng

Khi đang gặp vấn đề căng thẳng hoặc rơi vào trạng thái trầm cảm thì một tách trà xanh sẽ hữu hiệu hơn nhiều so với uống cà phê. Mặc dù cà phê có tác dụng làm tỉnh táo tinh thần nhưng trong trường hợp cơ thể đang căng thẳng thì bạn nên tránh xa cà phê vì cà phê có thể làm trầm trọng thêm vấn đề. Trong khi đó, uống trà xanh để giảm căng thẳng lại là giải pháp được các chuyên gia khuyến khích. Bởi đây là loại thực phẩm tốt để chống trầm cảm, giảm căng thẳng và thúc đẩy tâm trạng trở nên tích cực hơn.

Trên đây là lợi ích của trà xanh mà bạn có thể nhận được. Qua đó, thỉnh thoảng hãy uống một tách trà xanh để nhận được đủ lợi ích chứ không nên uống trà xanh thường xuyên vì “cái gì nhiều quá thì cũng không tốt đâu” bạn nhé.

Nguồn: Lifehack

Chuyên mục
RÌ VIU Trái cây ngon

Video Review Hồng Treo Gió Foodmap của Chuyên Gia Dinh Dưỡng Thảo Nguyên

Dưới đây là Video Review Hồng Treo Gió Foodmap của Chuyên Gia Dinh Dưỡng Thảo Nguyên và những khách hàng đã tin dùng sản phẩm của Foodmap. Mời cả nhà cùng xem qua những chiếc Review chân thật này nhé

Nutrition Coach Thảo Nguyên Review chân thật về Hồng Treo Gió

Review chân thật từ hai cô nhân viên văn phòng

Video đập hộp từ mẹ bỉm sữa

Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của Foodmap. Hãy cùng Foodmap ủng hộ người nông dân Việt.

Chuyên mục
NHỮNG CHUYẾN ĐI

HÀNH TRÌNH MANG TRÁI HỒNG TREO GIÓ NGON LÀNH ĐẾN VỚI MỌI NGƯỜI

Quá trình thực hiện chiến dịch về Hồng treo gió được chuẩn bị từ hơn 3 tháng trước khi mùa hồng mới bắt đầu. Khu vực được chọn là vùng Cầu Đất – Đà Lạt vì nơi này FoodMap đã có quá trình làm việc và am hiểu người dân từ hơn 2 năm trước.

Quá trình lựa chọn và thuyết phục các nông hộ đạt yêu cầu để tham gia liên kết với Foodmap là rất khó khăn. Đặc biệt ở Đà Lạt vào thời điểm làm hồng treo gió thường xuyên có mưa làm độ ẩm tăng dẫn tới các hiện tượng nấm mốc nên người dân thường hay sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sản xuất. Để thuyết phục được người dân thay đổi thói quen sản xuất, chấp nhận chi phí lớn hơn để sản xuất những sản phẩm thật sự chất lượng và an toàn, FoodMap đã cam kết bao tiêu sản phẩm giá cao hơn và đặt cọc trước cho người dân. Đồng thời đưa ra quy trình mới hoàn toàn không sử dụng lưu huỳnh và liên tục giám sát trong suốt mùa vụ hồng diễn ra trong 3 tháng để đảm bảo người dân thực hiện đúng quy trình.

FoodMap rất may mắn khi gặp được các bạn cộng tác viên, những con người sinh ra và lớn lên ở Cầu Đất tâm huyết với Nông sản an toàn hỗ trợ trong việc đưa thông tin và giám sát trong quá trình sản xuất.

Sau đây là một số hình ảnh và video của FoodMap trong hành trình tìm kiếm và giới thiệu Hồng treo gió – Ngon và Lành đến với mọi người:

Một số hình ảnh khác:

Chuyên mục
Đồ uống Kiến thức dinh dưỡng Yêu trà

Công dụng và cách dùng Trà Tam Cúc

CÔNG DỤNG: 

– Thanh nhiệt cơ thể và giảm thiểu tình trạng nóng trong người do ăn quá nhiều đồ chiên xào.

– Hỗ trợ cho mắt, tăng cường hệ miễn dịch, chống mất ngủ và tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.

– Bài thuốc an thần tự nhiên giúp ngủ ngon giấc, giảm căng thẳng và tốt cho đường tiêu hóa.

CÁCH DÙNG:

– Lắc cho đều trà và hoa.

– Pha trà theo cách thức sau: Lượng trà: 3g; Lượng nước: 300 ml; Nhiệt độ nước: 85°C; Thời gian chờ khoảng 3 – 5 phút.

Chuyên mục
Những sự thật thú vị

TÔM BẮC CỰC CÓ GÌ KHÁC BIỆT

TÔM BẮC CỰC CÓ GÌ KHÁC BIỆT

Chính điểm khác biệt về vùng biển sinh trưởng và thời gian sống đã tạo nên hương vị đặc trưng của tôm bắc cực. Với 6 năm sinh trưởng tự nhiên tại vùng biển băng tuyết, Tôm Bắc Cực có vị ngọt đậm và thịt chắc.

*Tên gọi gắn với nguồn gốc đánh bắt:

Tôm Bắc Cực còn gọi là tôm nước lạnh — Cold Warter Shrimp. Là tôm được đánh bắt tự nhiên từ những vùng biển lạnh băng tuyết xung quanh Bắc Đại Tây Dương ( Nauy, Iceland, Greenland và Canada,..)

ten-tom-bac-cuc

Tôm sú, tôm thẻ còn gọi là tôm nước ấm – Warm water shrimp. Vì tôm được sinh trưởng tại những vùng biển nước ấm nhiệt đới tại Châu Á hoặc Nam Mỹ. Mặc dù có một số nơi tôm được đánh bắt tự nhiên nhưng đa phần là được nuôi trong các nông trại (hầu hết tại Indonesia và Việt Nam)

*Sự khác nhau về màu sắc và đường chỉ lưng:

duong-chi-lung-tom

Tôm Bắc Cực lúc còn sống có màu hồng đỏ rực và khi chín màu hồng của tôm nhạt đi 1 tí. Đặc biệt trên sống lưng không có đường chỉ lưng

Tôm Sú, tôm thẻ lúc còn sống có màu xám nhạt, và đường chỉ lưng rõ rệt. Khi chế biến, tôm mới chuyển sang màu hồng

*Thời gian sinh trưởng khác nhau là điểm tạo hương vị khác nhau:

Bởi vì chúng sống ở vùng nước băng giá, Tôm Bắc cực phát triển rất chậm. Với size cỡ   90 – 120 con/kg, tôm Bắc Cực phải mất tới 6 năm thay vì 6 tháng như tôm sú hoặc tôm thẻ. Chính vì khác biệt về thời gian sinh trưởng – 6 năm so với 6 tháng, nên Tôm Bắc Cực  ngọt đậm và cơ thịt dai hơn tôm sú và tôm thẻ.
Tôm sú và tôm thẻ có ưu điểm là nhiều thịt và size tôm lớn hơn tôm nước lạnh. Nên tôm nước ấm tuyệt vời khi chế biến những món ăn có nhiều gia vị đậm như ớt, nước mắm hoặc những món ăn truyền thống của Châu Á.

*Điểm đặc biệt tại quy trình đánh bắt và chế biến của Tôm Bắc Cực

Hầu hết nguồn Tôm BẮc Cực được cung cấp  đều đã được LÀM SẠCH, HẤP CHÍN và CẤP ĐÔNG CHUYÊN SÂU trong vòng vài phút sau khi được đánh bắt trên tàu theo công nghệ hiện đại. Nhằm giữ lại các hương vị tư nhiên và chất dinh dưỡng. Quy trình khai thác đều 100% được thực hiện bằng hệ thống máy móc hiện đại để giữ chất lượng tôm.

cach-lam-tom

*Nguồn dinh dưỡng của hai loại tôm có vài điểm khác nhau:

Tôm Bắc cực có hàm lượng Omega-3 cao hơn 1 viên dầu cá ( 350mg) cùng với nguồn protein và selen tốt.  Là tôm được sinh  trưởng 100% tự nhiên và không có sự tác động của con người.
Thành phần  dinh dưỡng trong 100grs của 2 loại tôm này có vài điểm khác nhau như lượng Calo trong 100grs tôm bắc cực chỉ có 62g

*Sự khác biệt về mùi vị tạo sự phong phú cho món ăn:

Vị ngọt đậm của Tôm Bắc Cực được dùng ngon nhất khi dùng lạnh trực tiếp hoặc kết hợp với các loại nguyên liệu nhẹ nhàng khác như salads hoặc các món không dùng đến gia nhiệt. Vì như vậy, bạn mới nếm được tròn vị của loại tôm này.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị cho bữa ăn của mình thì chỉ với 2 lát  sandwich kết hợp  sốt mayonnaise  là bạn đã có đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn nhưng rất ngon.

su-phong-phu-cua-mon-an