Chuyên mục
KIẾN THỨC NÔNG NGHIỆP Mẹo hay nhà bếp

Quy trình ủ chín bơ 034 tự nhiên

Nếu các bạn mua bơ tại các điểm không uy tín, khả năng cao quả bơ đã được cắt non, hoặc thương lái mua từ những người ăn cắp bơ, sau đó dùng chất kích thích để làm cho bơ chín. Trái bơ chín ép sẽ không ngon, độ dẻo rất thấp, có thể bị sượng. Sau đây là các bước được FoodMap Team cùng bà con nông dân áp dụng để ủ bơ chín tự nhiên, không sử dụng hóa chất kích thích chín. Đây là điều bắt buộc trong quá trình xử lí Bơ sau thu hoạch mà FoodMap Team phổ biến cho bà con nông dân để mang lại những trái Bơ Ngon Lành đến tay người tiêu dùng. https://www.youtube.com/watch?v=U416OjEokO8&feature=emb_title

Lựa chọn trái bơ đạt độ chín để cắt

Cắt cuốn trái bơ ngắn vừa đủ để an toàn vận chuyển

Ngâm bơ vào nước sạch khoảng 15p-30p

Lấy bơ để ra cho ráo nước

Phủ kín bơ, tránh gió và nắng. Ủ trong vòng 1 ngày

Bơ sau đó được giao về kho của FoodMap và giao đến khách hàng trong vòng 1-2 ngày. Khách hàng khi nhận bơ lưu ý bảo quản ở nơi thoáng mát (không bọc kín bằng túi nilon), tránh ánh nắng, tránh ẩm ướt. Để khoảng 2-4 ngày khi sờ thấy vỏ bơ mềm là bơ đã chín ngon và có thể thưởng thức.

Chuyên mục
NHỮNG CHUYẾN ĐI

Album Đi Thăm Nhà Vườn ở Đà Lạt, Lâm Đồng

Foodmap Team đi rất nhiều trong một tháng, thong thường cứ 1 tuần sẽ đi thăm nông trại, bà con một lần. Lúc Đà Lạt, lúc Đức Trọng, lúc Đơn Dương. Ngoài ra Foodmap có đội ngũ cộng tác viên đông đảo tại Lâm Đồng. Cứ mỗi lần đi như vậy, Team học hỏi được rất nhiều thứ từ bà con nông dân, từ thực tiễn thị trường. Nông nghiệp Việt Nam tuy chưa thật sự tiên tiến, vẫn còn phụ thuộc vào thời tiết rất nhiều nhưng đằng sau những bó rau, củ cải… điều có những câu chuyện rất hay mà cô bác chia sẻ.

Đi nhiều mới thấy, người Việt đôi lúc không hiểu hết các giá trị nông sản Việt. Đi càng nhiều, càng thương người nông dân nhiều hơn và FoodMap mong muốn là cầu nối để kết nối giữa các bạn với người nông dân gần hơn để từ đó hiểu nhau hơn và cùng nhau lan tỏa các giá trị của Nông sản Việt.

 

 

 

 

 

Chuyên mục
CÂU CHUYỆN NÔNG SẢN

Mỗi ngày bạn dành bao nhiêu thời gian cho gia đình?

MỖI NGÀY BẠN Ở DÀNH ĐƯỢC BAO NHIÊU THỜI GIAN CHO GIA ĐÌNH???

Đã bao giờ, bạn xem xét và suy nghĩ về thời gian bạn dành cho công việc và gia đình??? Quả thật đây là câu hỏi không chỉ làm bạn phải đắn đo suy nghĩ, mà team FoodMap cũng phải đau đầu rất nhiều. Ai cũng mong muốn dành những điều tốt nhất đến gia đình, chăm sóc bản thân, gia đình qua từng bữa ăn, nhưng không phải ai cũng có thể dành thời gian cho việc đó, ngoài việc nấu nướng, làm bữa ăn ngon thì công đoạn đi chợ cũng mất rất nhiều thời gian và liệu những loại rau, củ bạn mua có đảm bảo sạch và an toàn.

Vì cũng như các bạn, từng thành viên trong team FoodMap ai cũng muốn dành những điều tốt, những bữa ăn ngon và an toàn cho gia đình thân yêu của mình. Hiểu được điều đó, team FoodMap đã ngồi lại cũng nhau và lên các ý tưởng cho sản phẩm tiếp theo vừa đáp ứng nhu cầu tiện lợi, đảm bảo an toàn mà giá cả lại hợp lý. Thùng Rau Ngon Lành đã ra đời.

THÙNG RAU NGON LÀNH – SỰ ” BỔ SUNG” HOÀN HẢO CHO THỰC ĐƠN NHÀ BẠN !!

Ngoài việc mang ý nghĩa cung cấp giải pháp tiết kiệm thời gian và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, FoodMap còn mong muốn mang đến cho các khách hàng các loại thực phẩm đảm bảo an toàn, ngon và lành. Để làm được điều đó là cả một quá trình lâu dài, tìm kiếm, khảo sát, hợp tác liên kết với các hộ nông dân. Vì thế, trong chiến dịch lần này, FoodMap đã liên kết cùng các hộ nông dân trồng rau, củ quả sạch canh tác theo hướng hữu cơ tại Đà Lạt, để mang đến cả nhà Thùng Rau, Củ Quả đậm chất Đà Lạt và đảm bảo tiêu chí Ngon – Lành của FoodMap.

Tại sao chỉ là “bổ sung” ??

Vì đơn giản các loại rau, củ quả được cung cấp bởi Foodmap bắt buộc phải được khảo sát trước và đảm bảo an toàn trước khi đến tay các khách hàng yêu quý. Vì thế chắc chắn thực đơn rau mỗi tuần sẽ không thể có đầy đủ tất cả các loại rau, củ quả mà khách hàng cần, chỉ mong sẽ bổ sung được các loại rau sạch trong từng bữa ăn của khách hàng. Những điều lớn lao đều đến từ những việc nhỏ nhất, rất mong nhận sẽ nhận được sự ủng hộ, yêu quý của tất cả các khách hàng để team Foodmap có thêm động lực ngày một hoàn thiện hơn nữa cho Thùng Rau Ngon Lành cũng như trên hành trình tìm kiếm và kết nối các nông sản Việt Nam chất lượng.

Một số hình ảnh trong chuyến khảo sát thực tế :

Khảo sát vườn rau Xà Lách, Cải Bẹ trắng và Cải Xoăn. Các loại rau Ngon-Lành này sẽ xuất hiện trong menu rau của FoodMap nhé!!

Vườn Cà chua, bật mí đây là một trong những “Đặc sản Ngon Lành” sẽ thường xuyên có mặt trong chiến dịch lần này

Trải nghiệm một ngày được làm nông dân để hiểu được sự khó khăn của các cô, các chú, càng thấy thương và trân quý hơn các loại Rau, củ quả mà chúng ta ăn hàng ngày.

Đặt hàng Thùng Rau Ngon Lành tại đây: http://34.143.225.177/product-description/thung-rau-cu-qua-da-lat-ngon-lanh/

Chuyên mục
Món chính

Các món ngon không thể cưỡng lại từ mắm cá linh

Bún mắm cá linh

► Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún mắm:

– Mắm cá linh 150 gr

– Tôm tươi 200 gr

– Mực ống 1 con

– Sườn heo 200 gr

– Sả 2 cây, ớt 2 trái, cà tím 1 trái

– Thịt heo quay 200 gr

– Đường trắng 2 gr, hạt nêm 2 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, dầu ăn 5 ml

– Bún tươi 1 kg

– Ngò rí 100 gr, hành lá 100 gr

– Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, muỗng…

► Cách làm món bún mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Mực làm sạch, cắt thành khoanh tròn. Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm.

– Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn.

– Sườn heo rửa sạch, chặt khúc.

Bước 2: 

– Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200 ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được.

Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước

Bước 3: 

– Đặt một nồi khác lên bếp cho 500 ml nước và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.

– Phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút.

Bước 4:

– Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi sườn heo nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

– Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại.

Thành phẩm: Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi vào là có thể thưởng thức được rồi!

Một tô bún mắm cá linh cực hấp dẫn

Mắm cá linh chưng thịt

► Nguyên liệu
100gr thịt ba chỉ
100gr mắm cá linh (bạn có thể sử dụng mắm khác tuỳ vào sở thích)
3 trứng gà
1 thìa cà phê bột ngọt
5 thìa cà phê đường cát
Hành tím, ớt
Xửng hấp

► Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.

Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành tím thì cắt lát mỏng.

Trứng gà thì bạn tách phần lòng đỏ và lòng trắng riêng.

Bước 2. Ướp gia vị

Bạn cho mắm cá linh vào nồi với 1/2 chén nước và nấu cho mắm sôi, đánh đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, chúng ta sẽ được chén mắm mịn không xương.

Cho thịt xay vào tô, cho 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt và lòng trắng trứng, hành tím, tỏi băm, tiêu rồi trộn đều. Tiếp đó cho chén mắm cá linh vào trộn đều. Cuối cùng, đánh phần lòng đỏ trứng rồi cho lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn. Cho một vài lát ớt lên mặt và mang đi chưng.

Bước 3. Chưng mắm

Cho nước vào xửng mà chưng mắm ở lửa vừa khoảng 30 phút thì lấy cây tăm thử nếu không dính tăm là chín.

Thành phẩm

Lấy miếng rau sống chấm cùng một miếng mắm, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng, ngon số dách.

Mắm cá linh chưng thịt thơm nức với lớp lòng đỏ trứng vàng óng phủ lên trên

Lẩu mắm cá linh bông điên điển đậm đà vị quê nhà

Lẩu mắm cá linh với bông điên điển đậm vị quê hương

Chuyên mục
CÂU CHUYỆN NÔNG SẢN Đặc sản Việt Nghiền cà phê

Quy trình sản xuất Mr Khanh Coffee Arabica

Chúng ta hãy cùng điểm qua quy trình sản xuất của anh Khanh để thấy được hành trình của một hạt cà phê ngon đã phải trải qua như thế nào nhé :

Những cây cà phê giống Arabica ( Moka, Yellow Bourbon, Catimor,… ) chất lượng được trồng trên 1600m tại Cầu Đất trong trang trại của anh 

Tuyển chọn những trái chín để đảm bảo độ đường của nhân xanh, điểm mấu chốt để có một hạt cà phê trọn vẹn hương vị

Tùy theo quy trình xử lí như Honey, Sơ chế ướt hay Natural,… mà trái cà phê được tách vỏ hay không Giàn nhà kính được đầu tư công phu để phơi cà phê đảm bảo được việc kiểm soát tốt nhất bớt phụ thuộc thời tiết.

Nhân được lựa chọn một lần nữa các hạt lỗi để đảm bảo độ đồng điều

Rang cà phê bằng máy rang hiện đại theo những “profile” khác nhau tùy theo các dòng cà phê

Sau khi rang bằng máy hiện đại, sản phẩm được đóng gói với thương hiệu MR KHANH COFFEE

Chuyên mục
Yêu trà

Lịch Sử Về Trà

Đây là một câu chuyện về lịch sử hình thành của nghệ thuật uống trà rất thú vị mà tụi mình tình cờ sưu tầm được. Mời các bạn xem thử nhé:

Chuyên mục
Nghiền cà phê

Uống cà phê ngon cùng Light Coffee

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ TẠI LIGHT COFFEE

 

Pha cà phê thật ngon theo cách LIGHT COFFEE.

CÁCH PHA CÀ PHÊ BẰNG PHIN:

Bước 1:  Múc 4 hoặc 5 muỗng cà phê bột cho vào phin. Với cà phê nguyên chất, những bạn thích uống cà phê đậm thường nên cho cà phê chừng nửa phin.

Bước 2: Chế một ít nước sôi vào phin đủ cho cà phê trong phin nóng lên và nở ra, chờ một lát cho nước sôi thấm hết vào cà phê.

Bước 3: Sau đó chế tiếp nước sôi vào phin, cà phê nguyên chất gặp nước sôi sẽ nở bung.

Bước 4: Đậy nắp phin lại và bạn sẽ có 1 ly cà phê thơm ngon nguyên chất.

Nếu để ý bạn sẽ thấy, cà phê nguyên chất nhỏ giọt xuống khá nhanh, không đậm đặc và tạo bot tan nhanh.Nếu uống cà phê sữa, bạn hãy cho sữa vào ly trước rồi tiến hành pha cà phê như trên. Cà phê nóng chảy từ phin xuống sẽ làm chín sữa và giúp việc trộn sữa vầ cà phê đều hơn.

Cách pha Cà phê bằng phin sao cho ngon

Chuyên mục
Những sự thật thú vị

Tìm hiểu thêm về Trà xanh

TÊN GỌI MATCHA

Bột trà xanh là cách gọi theo tiếng Việt, nhưng không diễn tả đúng giá trị và ý nghĩa thực sự của Matcha

✔️Matcha (Mạt trà):

Là sản phẩm của cả một quy trình sản xuất nghiêm ngặt tại Nhật Bản bao gồm nhiều công đoạn từ chăm sóc cây, nguồn nước, thời tiết, độ che phủ, độ tuổi cây trà, quá trình thu hái, chọn lựa búp trà, thời gian thu hoạch trà tại nông trại…. tới nhà máy sơ chế, hấp nóng nhiệt độ cao và làm lạnh nhanh, quá trình oxy hóa, tách bỏ gân, cuống lá, công nghệ sàng lọc màu, phân loại màu lá trà, sấy hơi, sấy khô, tới quá trình vận chuyển, lưu trữ từ aracha, tencha, độ mịn và các bí quyết sản xuất. Những lá chè chọn sử dụng để chế biến thành Matcha Nhật được che ánh nắng mặt trời ít nhất 20 ngày trước khi thu hoạch. Các búp chè ngon nhất sẽ được chọn để xay thành bột mịn.

✔️Bột trà xanh:

Hiểu đơn giản là lá trà tươi thông thường, qua sơ chế và nghiền thành bột, đưa vào sử dụng.Theo người Nhật. thưởng thức matcha sữa mỗi ngày sẽ mang lại cho bạn cảm giác thư thái và cảm nhận những điều tuyệt vời về cuộc sống. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn kỹ khi quyết định mua một sản phẩm matcha nào đó, matcha Nhật Bản chất lượng khác xa các loại matcha giả được quảng cáo xuất xứ từ Đài Loan, Thái Lan…những sản phẩm giả mạo thường được dùng màu nhân tạo và chất tạo vị để bán tràn lan với giá thấp. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Chuyên mục
Thuỷ hải sản

Phân Biệt Tôm Sú – Tôm Thẻ – Tôm Đất

Phân Biệt Tôm Sú - Tôm Thẻ - Tôm Đất

phan-biet-tom-su-tom-the-tom-dat

cac-loai-tom

Chuyên mục
Kiến thức dinh dưỡng

Công Dụng Tỏi Lý Sơn

Công Dụng Tỏi Lý Sơn

Tỏi Lý Sơn với 11 công dụng trị bệnh

Nguồn: dulichlyson.org

Tỏi không chỉ là  một gia vị không thể thiếu trong nhà bếp của các bà nội trợ mà nó còn là một loại thuốc nam chữa trị được nhiều bệnh thường gặp. Dưới đây du lịch SEN xin liệt kê 11 công dụng trị bệnh của tỏi.

1. CẢM CÚM

Dùng tỏi sống hoặc tỏi ngâm với dấm trong vòng 30 – 40 ngày để ăn hàng ngày.

Ép lấy nước tỏi, pha loãng với nước sạch theo tỉ lệ 1:10. Cho thêm chút muối sạch. Dùng nước này để nhỏ vào mũi từ 2 -3lần/ngày.

2. ĐẦY BỤNG, KHÓ TIÊU

Dùng nước ép tỏi, bỏ bã pha loãng với nước ấm để uống hàng ngày.

Lấy 50g tỏi xay nhỏ, ngâm với 200ml rượu trắng trong vòng 15 ngày. Dùng rượu và bã tỏi để uống. Mỗi lần 1thìa cà phê, 2-3lần/ngày.

3. HO, VIÊM HỌNG

Tỏi bóc sạch,để cả nhánh khoảng 10g. Ngâm tỏi với dấm trong vòng 30 ngày. Dùng nhánh tỏi đã ngâm thái lát mỏng rồi ngậm từ 10 – 15 phút. Dùng kiên trì có thể chữa được bệnh ho mãn tính.

Lưu ý: Không dùng tỏi sống để ngậm vì đễ gây bỏng họng. Chỗ viêm trong họng sẽ càng nghiêm trọng.

4. THẤP KHỚP, ĐAU NHỨC XƯƠNG

Tỏi không bóc vỏ, chẻ đôi nhánh ngâm với rượu theo tỉ lệ 100g tỏi với 200ml nước. Ngâm kỹ trong vòng 45 – 60 ngày hoặc có thể lâu hơn. Chắt lấy nước. Dùng nước này bôi nên chỗ đau rùi xoa bóp nhẹ nhàng. Nên dùng thường xuyên, nhất là vào buổi tối trước khi đi ngủ.

5. TIỂU ĐƯỜNG

Nên ăn ít nhất là 5g tỏi ngâm dấm mỗi ngày. Ăn liền trong vòng 1 tháng sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu một cách đáng kể.

6. HUYẾT ÁP CAO, TỤ HUYẾT KHỐI

10g tỏi ngâm dấm hoặc rượu mỗi ngày sẽ là phương thức giúp ổn định huyết áp hiệu quả. Lưu ý chỉ nên ăn tỏi ngâm, không nên dùng kết hợp với rượu đã ngâm qua tỏi.

Hoặc có thể dùng 100g tỏi đã bóc sạch vỏ trộn với 100g đậu trắng, Ninh nhừ với 2 lít nước sạch trong vòng 2h. Dùng nước này để uống hàng ngày. Có thể ăn hạt đậu đã ninh nhừ. Nên sử dụng bài thuốc này ít nhất 2tuần/lần.

7. TỎI CHỐNG UNG THƯ

Tỏi có chứa chất allium giúp ngăn ngừa các căn bệnh ung thư chết người và “tiêu diệt” sự hình thành cũng như phát triển của các tế bào gây ung thư.

Ngoài ra, trong tỏi còn có chứa alliin, chất chống oxy và một số thành phần như selenium, vitamin C, vitamin E…có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các khối ung bướu.

Ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư gan…

Stomach cancer, lung cancer, liver cancer …

Các nhà nghiên cứu đã tiến hànhcác công trình nghiên cứu, minh chứng rằng, tỏi có thể tiêu diệt được các loại vi khuẩn “cư trú” trong ổ bụng và làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

Dùng 50g tỏi và 100 quả quất tươi, ép lấy nước. Dùng nước này để uống trước mỗi bữa ăn. Mỗi lần 1 thìa cà phê.

Đun sôi 100g lá chè xanh với 500ml nước sạch. Khi sôi, cho thêm 5g tỏi đập dập, đun sôi trong 5 giây. Uống nước khi còn nóng và dùng làm nước uống hàng ngày.

8. ĐẶC TÍNH SÁT KHUẨN

Do có tính sát khuẩn, tỏi thường được sử dụng trong việc phòng chống và chữa trị các viêm nhiễm đường tiêu hóa và hô hấp. Người ta cũng sử dụng tỏi để tẩy ruột, phòng ngừa giun sán (giun đũa, giun kim, sán dây).

9. GIẢM SƯNG TẤY, CHỮA VẾT THƯƠNG DO MUỖI ĐỐT

Để giảm sưng tấy do muỗi đốt bạn có thể dùng tỏi đập dập sát lên vùng da bị tổn thương, cảm giác ngứa ngáy, khó chịu và sưng tấy sẽ giảm ngay thôi.

10. CÓ TÁC DỤNG GIỐNG NHƯ THUỐC KHÁNG SINH

Tỏi không chỉ là loại gia vị thông thường mà nó còn có tác dụng giống như một loại thuốc kháng sinh, làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp bạn giảm được nguy cơ mắc các chứng bệnh do vi khuẩn hay vi rút xâm nhập. Hơn thế nữa, tỏi còn là chất “xúc tác” giúp cho vết thương mau lành, hạn chế nguy cơ viêm nhiễm.

Cũng chính bởi nhờ công dụng này mà tỏi còn được xem là một “vũ khí” hữu hiệu giúp bạn gái phòng ngừa sự xuất hiện của mụn trứng cá.

Một thành phần cơ bản trong tỏi mạnh gấp 100 lần so với hai loại kháng sinh quen thuộc trong việc đối phó với vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Campylobacter – các nhà khoahọc vừa phát hiện.

Các xét nghiệm đã cho thấy hợp chất diallyl sulphide trong tỏi có thể dễ dàng tấn công vào lớp màng nhầy bảo vệ vi khuẩn Campylobacter – lớp màng vốn khiến nó rất khó bị phá hủy.

Chất diallylsulphide không chỉ mạnh hơn nhiều so với hai dòng kháng sinh quen thuộ cerythromycin và ciprofloxacin, mà nó còn có tác dụng nhanh hơn.

11. CÓ VAI TRÒ NHƯ MỘT LOẠI VIAGRA

Các bác sĩ tình dục thường khuyên những người gặp trục trặc trong vấn đề “chăn gối” nên bổ sung tỏi và trong chế độ ăn uống của mình. Bởi lẽ trong tỏi có chứa những hợp chất làm tăng ham muốn trong đời sống tình dục.

Các công dụng khác

Tỏi còn được dùng để điều trị chứng đau họng, giảm hàm lượng cholesterol cao, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, rối loạn tiêu hoá, nhiễm trùng bàng quang, các bệnh về gan.