Là một tỉnh không giáp biển cũng chẳng có nguồn tôm, nhưng Tây Ninh lại làm nên thương hiệu với món muối tôm theo một cách vô cùng đặc biệt. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm nhiều thông tin thú vị về món đặc sản Tây Ninh này nhé.
1. Nguồn gốc ra đời của muối tôm – đặc sản Tây Ninh
Theo những người có thâm niên trong nghề làm muối tôm thì món gia vị này đã xuất hiện từ rất lâu về trước, nói chính xác hơn thì là trong giai đoạn hai cuộc kháng chiến chống Pháp và Mỹ của nhân dân Tây Ninh
Vì ngày xưa bộ đội ta vào rừng hoạt động cách mạng rất gian nan và cực khổ nên người thân của họ ở hậu phương muốn gửi gắm những vật dụng có thể tiếp sức cho họ mỗi khi đói.
Và điều này đã dẫn đến sự ra đời của không chỉ là món muối tôm, mà còn là mắm ruốc, muối ớt thêm chút sả, ớt, tỏi rang khô,… để người bộ đội có thể ăn kèm vô cùng tiện lợi cùng với cơm trên con đường hành quân.
Sau khoảng thời gian chiến tranh ấy, muối tôm vẫn xuất hiện trong bữa cơm của người Việt Nam. Nhưng khác với trước kia, muối tôm nay trở thành một món đặc sản vùng miền không thể thiếu bên cạnh những dĩa trái cây ngon miệng.
Vì thế, có thể nói muối tôm ra đời từ trong hoàn cảnh thiếu thốn lương thực vô cùng khó khăn của dân tộc ta nhưng cũng chính điều đó đã mang lại một dấu ấn lịch sử văn hóa ấn tượng cho món đặc sản Tây Ninh này.
2. Quá trình sản xuất món đặc sản vùng miền trứ danh đòi hỏi nhiều sự tỉ mỉ
Để mang đến thành phẩm là một hộp muối tôm chất lượng xứng danh “đặc sản Tây Ninh” đòi hỏi người nông dân phải kỹ lưỡng, tỉ mẫn trong từng công đoạn.
Có 3 nguyên liệu chính làm nên muối tôm bao gồm: muối hột, ớt, tôm khô.
Cả 3 nguyên liệu khi sàng lọc đều phải đảm bảo những yêu cầu khắt khe như:
- Muối hột phải được sơ chế sạch sẽ
- Ớt tươi phải có độ chín đỏ đều cả trái, đặc biệt là trồng ở riêng vùng đất Tây Ninh vì ớt ở đây có độ cay dịu, dễ ăn với nhiều người
- Còn tôm khô phải sạch sẽ và khô ráo trước khi tiến hành thực hiện giai đoạn trộn hỗn hợp.
Tiếp đến muối tôm sẽ trải qua 2 công đoạn phức tạp:
- Xay nhuyễn các gia vị lại với nhau để bắt đầu trộn hỗn hợp và tẩm ướp với muối. Đây là bước thực hiện quan trọng nhất vì mỗi cơ sở sản xuất muối sẽ có công thức chế biến riêng quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của sản phẩm.
- Phơi, rang hoặc sấy khô hỗn hợp, tùy vào cơ sở chế biến mà được thực hiện khác nhau. Song hiện nay đa phần tại các xưởng sản xuất đã áp dụng các máy móc tân tiến trong giai đoạn này để chất lượng được đảm bảo nhất. Ngày xưa, người nông dân sẽ thực hiện thủ công giai đoạn này bằng cách đem phơi khô và rang trong chảo hay sấy trong lò.
- Từ bước trên, hỗn hợp muối sẽ dần khô sệt lại và bể ra thành nhiều hạt to, giòn – một đặc điểm chỉ có tại sản phẩm muối Tây Ninh.
3. Tips lựa chọn những hộp muối tôm ngon
Theo kinh nghiệm từ những người có chuyên môn trong nghề sản xuất muối tôm thì bạn sẽ cần dựa vào các tiêu chí sau để chọn được những hộp muối ngon như:
- Hạt muối: có màu vàng cam, cam hoặc cam đỏ, nhưng màu sắc không được quá sậm vì muối sậm màu là đã bị để qua lâu ngày, hạt muối phải khô ráo, không bị dính tay hay chảy nước.
- Hương vị: có mùi tôm và ớt thoáng nhẹ, không quá mặn cũng không quá ngọt
Hi vọng thông qua bài viết này, bạn đã biết thêm nhiều thông tin thú vị về món đặc sản Tây Ninh trứ danh này.
4. Tìm mua muối tôm Tây Ninh chất lượng tại đâu?
Bạn định nghĩa về cụm từ “muối tôm chất lượng” như thế nào? Với nhà Foodmap, đó là:
- Nguồn nguyên liệu sạch được tuyển chọn khắt khe theo tiêu chuẩn VietGAP
- Tuân thủ tiêu chí “2 không”: không chất bảo quản nhân tạo, không màu tổng hợp.
- Đóng gói trong chai PET – nguyên liệu nhựa tái chế an toàn dùng cho thực phẩm và có thể tái chế nhiều lần.
Tất cả điều này gói gọn trong hộp muối tôm kiểu Tây Ninh siêu xịn.
