Foodmap news

Chắc hẳn các bạn đã quá quen thuộc với món đặc sản sầu riêng, trong đó nổi bật là sầu riêng Ri6, giống sầu riêng nổi tiếng nhất Đồng bằng Sông Cửu Long. Do có mùi thơm đặc trưng, cơm khô ráo, hạt lép nên được người dân bình chọn là giống sầu trong cả họ sầu riêng.

CÂU CHUYỆN GIỐNG SẦU RIÊNG RI6

Tên giống sầu Ri6 được đặt bởi chính cha đẻ của giống cây này, ông Sáu Ri, sinh ra và lớn lên tại vùng đất Vĩnh Long, hiện nay ông đang là người lưu giữ và phát triển giống cây đặc biệt này. 

Giống sầu riêng này được trồng rộng rãi từ đầu những năm 1990, đặc sản nổi tiếng ở ĐBSCL, được ông Sáu Ri lai tạo, cấy ghép và nhân giống rộng rãi. 

Sầu riêng ri6 hạt lép nổi tiếng là một trong những giống sầu dễ ăn và hấp dẫn người dùng ngay lần thử đầu tiên. Đây cũng là một trong những giống sầu riêng cao cấp, sống lâu năm, mang đến năng suất, chất lượng cao và được thị trường hiện nay khá ưa chuộng.

 

ĐẶC ĐIỂM RI6 HẠT LÉP

Sầu riêng non sẽ có hình bầu dục, vỏ mỏng màu xanh, các gai ngắn và khít nhau. Đến khi trái chín các múi sẽ nở to, gai bung ra và vỏ sầu riêng vẫn có màu xanh hơi sẫm bắt mắt khi nó đã chín hoàn toàn. Sầu riêng chín thường khá đơn giản trong việc tách múi.

Trái sầu riêng ri6 nổi tiếng với múi sầu căng mọng bắt mắt dễ gây chú ý, màu vàng sặc sỡ, phần cơm dày, hạt lép mang đến cho người tiêu dùng cảm giác đầy đủ và hương vị đặc trưng vẫn còn đọng lại. Đặc biệt cơm sầu khô ráo không bị dính tay khi cầm, có vị béo nhẹ và có vị ngọt dịu khi ăn.

Loại sầu đặc biệt này được phân loại và đánh giá dựa theo trọng lượng, hình dáng bên ngoài và màu sắc mà loại trái mang lại. Sầu riêng loại 1 thường là quả đẹp, có màu xanh, không có vết nứt, trọng lượng trung bình từ 3-5kg và có mùi thơm nhẹ. Sầu riêng được xếp vào loại 2 nếu nó có kích thước và màu sắc ngả hơn. Vỏ của sầu riêng ri6 loại 3 là những trái bị nứt vỏ, phần cuống bị rụng và phần vỏ dập nát, tuy nhiên múi sầu vẫn đầy đặn và không bị hư hại. Sầu riêng Ri6 loại 3 thường được dùng để ăn ngay.

GIỐNG SẦU RI6 CÓ GÌ KHÁC BIỆT?

Trái sầu riêng ri6 khá to và tròn, có dạng hình thoi, vỏ sắc xanh đậm. Điểm đặc trưng của sầu chín là phần cuống khá dày và lớp vỏ sần sùi. Mỗi quả nặng trung bình khoảng 3-5 ký. Khi cầm lên nó có cảm giác nặng tay và chắc chắn. Sầu ri6 nổi tiếng cơm dày, hạt lép và có mùi thơm nồng nàn.

Bạn có thể nhanh chóng nhận ra sầu riêng ri6 dựa vào màu sắc, chúng có sắc vàng đậm hơn so với những loại sầu riêng khác. Hầu hết người Việt Nam ưa chuộng hương vị đậm đà của sầu riêng Ri6 nên đây thường được dùng làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn gia đình.

KHÁT VỌNG SẦU RIÊNG-ĐẶC SẢN VIỆT

Nhờ vào các điều kiện đặc biệt về cả địa hình, đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu và thủy văn mà giống sầu ri6 được phát triển tươi tốt và cho ra giống cây năng suất. Bên cạnh những yếu tố về điều kiện tự nhiên trên thì các bí quyết canh tác truyền thống của người dân địa phương là yếu tố giúp tạo nên chất lượng vô cùng đặc biệt của sầu riêng Ri6.

Sầu riêng ri6 đã từng đạt thành tích giải trái cây ngon của hội thi được tổ chức tại viện cây ăn trái Miền Nam của nước ta và tại hội chợ tại khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long. Đây là loại cây ăn trái được đánh giá là dễ trồng, dễ chăm sóc và cho hiệu quả kinh tế cao.

Đến nay, sầu riêng Việt Nam đang ngày càng thể hiện chỗ đứng của mình trên thị trường nước ngoài, đặc biệt là tại Úc. Theo khảo sát tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm tại Úc, không khó để có thể bắt gặp sầu riêng ri6 Việt Nam được bày bán trên các kệ hàng.

NGUỒN SẦU RIÊNG RI6 CHẤT LƯỢNG TẠI FOODMAP

Nhận thấy được tiềm năng phát triển của giống sầu ri6, foodmap đã và đang không ngừng tung ra thị trường những múi sầu ngon nhất và đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng. Còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ ngay với chúng tôi tại foodmap.asia.

 

Socola thường được nhớ đến với hương vị ngọt đậm xen lẫn một ít đăng đắng. Nhưng liệu bạn đã biết đến hương vị nguyên bản của socola – đặc sản Đắk Lắk?

1. Đắk Lắk và hành trình phát triển cùng Socola.

Là một tỉnh nằm trong trung tâm Tây Nguyên, Đắk Lắk nổi tiếng với những vườn hồ tiêu đen và bơ sáp rộng lớn. Nhưng trong nhiều năm gần đây, việc trồng cây cacao đã đạt nhiều bước tiến và dần chiếm lĩnh thị trường tại vùng đất Đắk Lắk này. 

Có thể bạn chưa biết nhưng cacao trồng tại mỗi nơi sẽ mang một hương vị khác nhau. Cacao tại Đắk Lắk là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đầm ấm do miền đất Tây Nguyên mang lại và hương thơm nhẹ nhàng của sôcôla. Tạo nên một nét đặc trưng khó nhầm lẫn trong lòng những người đem lòng yêu thỏi socola – đặc sản Đắk Lắk.

Quay lại vào thập niên 90s, nhóm cán bộ khoa học thuộc trường Đại học Nông Lâm đã thực hiện nhiều đợt đánh giá về khả năng phát triển cây cacao tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ, Tây Nguyên.

Và cuối cùng họ đưa ra khuyến nghị mở rộng diện tích cacao ở các địa phương vô cùng tiềm năng này.

2. Cách thực hiện mang đến hương vị socola đặc trưng mới lạ.

Xuyên suốt quá trình thực hiện, người nông dân không sử dụng bất kỳ chất hóa học hay hương liệu nào tác động đến hương vị nguyên bản của cacao.

Thay vào đó họ tập trung vào quá trình chế biến tỉ mỉ để mang đến thành phẩm giữ được trọn vị cacao nhất cho những thanh socola – đặc sản Đắk Lắk. 

Nhưng cũng chính vì điều này mà các sản phẩm cacao nguyên chất sẽ ít được ưu ái hơn trên thị trường.

Bởi nó vẫn giữ nguyên bản vị đăng đắng và chua nhẹ đặc trưng của cacao chứ không ngọt nhiều như các loại socola trên thị trường. Ngoài ra khi thưởng thức, người ta còn cảm nhận cả vị chua thanh của trái cây vừa chín tới.

3. Quy trình chế biến sôcôla nguyên chất đầy công phu.

Sau khi lựa chọn những hạt cacao lên men đạt chuẩn hơn 90%, các chuyên gia rang của AZZAN sẽ rang cacao với biểu đồ gia nhiệt và tăng giảm gió phù hợp theo kinh nghiệm đúc kết trong nhiều năm để giữ được tối đa hương vị vốn có của thanh socola – đặc sản Đắk Lắk.

Tính đến thời điểm hiện tại, đã có đến 5 doanh nghiệp lớn bắt tay vào phát triển mô hình cacao tại Đắk Lắk và đạt được nhiều thành tựu nhất định trong thị trường, trong đó không thể không kể đến công ty cổ phần AZZAN.

Với định hướng phát triển là một nhà sản xuất cà phê, cacao và sôcôla thủ công đầu tiên tại Việt Nam, AZZAN đã thiết kế một quy trình riêng để có thể kiểm soát chặt chẽ các khâu trong sản xuất như: chọn giống, chăm sóc cây, thu hoạch,… Nhờ đó mà chất lượng của các sản phẩm nhà AZZAN được đảm bảo tối đa và gây được tiếng vang lớn trong thị trường.

4. Vậy đâu là sự khác biệt giữa socola thủ công (socola – đặc sản Đắk Lắk) và socola công nghiệp?

Các sản phẩm sôcôla được trưng bày tại các siêu thị thường là sôcôla công nghiệp đã qua nhiều khâu xử lý.

Trong quá trình hình thành nên một thỏi sôcôla công nghiệp, nhà sản xuất sẽ thực hiện một quá trình gọi là “kiềm hóa” nhằm khử độ chua sẵn có trong cacao.

Sau khi được kiềm hóa, sôcôla sẽ mất đi vị chua và có màu sắc sậm đen hơn. Nhằm giúp mùi vị của sản phẩm dịu lại và có thể tiệm cận với nhiều tệp khách hàng hơn.

Nhưng chính mục đích này cũng đã khiến cacao mất đi mùi vị đặc trưng của nó và hoàn toàn khác hướng với những gì mà nhà sản xuất socola thủ công đang hướng đến. 

Tìm mua sản phẩm sôcôla thủ công chất lượng ngay tại Foodmap: 

Bật mí, sẽ có rất nhiều deal hấp dẫn dành cho những người bạn mới của Foodmap nữa nhé.

Ở Việt Nam ta, Tết không chỉ là một dịp để đoàn tụ bên gia đình mà còn là một thời điểm quan trọng để họ trao tặng nhau những món quà biếu thay cho lời cám ơn trong một năm qua. Song, vì ý nghĩa nhiều như thế nên việc lựa chọn giỏ quà tết cũng trở thành một nỗi trăn trở của nhiều người

Hãy cùng tham khảo bài viết để biết được nhiều thông tin hữu ích cho bản thân nhé. 

1. Hãy chú ý đến đối tượng bạn sẽ tặng giỏ quà tết

Theo quan niệm của người, có hai món không thể thiếu trong các giỏ quà tết, một là trà, hai là bánh để dâng lên tổ tiên.

Bên cạnh đó hai sản phẩm này cũng thông dụng với đa dạng độ tuổi, thích hợp cho cả nhà sử dụng. Tuy nhiên nếu chỉ có 2 món quà này thôi là chưa đủ, bạn cần phải xác định rõ đối tượng mình sẽ tặng quà để lựa được giỏ quà ưng ý nhất:

1.1 Với những người cao tuổi.

Bạn nên lựa chọn những giỏ quà có sản phẩm chuyên về sức khỏe như: ngũ cốc, sữa, bánh ít đường, bánh tây. Đặc biệt với người lớn tuổi thì không thể thiếu trà, bạn nên lựa chọn những gói trà thảo mộc hơn là những loại trà thông thường khác. 

1.2 Với gia đình có con nít

Gia đình có trẻ em thường có xu hướng ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều đường, vì thế bạn nên lựa chọn giỏ quà có các món như: kẹo ngọt, bánh ngọt, mứt,…

Các gia đình trẻ hiện nay cũng có thói quen sử dụng cà phê hòa tan nên đây cũng là một gợi ý hoàn hảo cho giỏ quà của bạn. 

1.3 Với đối tác, khách hàng quan trọng.

Đối với đối tượng này, bạn nên lựa chọn giỏ quà Tết cao cấp và sang trọng, không nên quá sặc sỡ về màu sắc hay pha trộn quá nhiều mặt hàng sản phẩm phân khúc bình dân. Thay vào đó, hãy lựa chọn giỏ quà có rượu cao cấp và bánh kẹo nhập khẩu để họ cảm nhận được tâm ý của bạn.

 

1.4 Với người đang ăn kiêng

Hẳn đây là tệp đối tượng khiến nhiều người phải đau đầu vì những giỏ quà tặng cho họ không quá thông dụng trên thị trường. Có 2 cách để bạn nhanh chóng tìm ra được giỏ quà ưng ý:

• Tìm kiếm trên các trang mạng, các nhóm dành riêng cho người ăn kiêng
• Tự mình mua sản phẩm nhờ người gói giùm giỏ quà. 

Các sản phẩm ít béo và nhiều chất xơ sẽ thích hợp với những người đang ăn kiêng, trong đó tiêu biểu là:

• Đường ăn kiêng, bột ngũ cốc, bánh quy không đường, trà orgranic,…

1.5 Với người quan tâm đến các vấn đề môi trường

Hiện nay các sản phẩm không chỉ phải đạt yêu cầu về chất lượng mà còn phải đáp ứng tiêu chí bảo vệ môi trường. Do đó, với nhóm đối tượng này, bạn hãy lựa chọn giỏ quà được làm từ tre, bã mía, gỗ, hay các sản phẩm tái chế. 

2. Gợi ý tặng giỏ quà ấn tượng.

Nếu bạn đã quá nhàm chán với những hộp quà chỉ bao gồm bánh, kẹo, rượu thì dưới đây là những gợi ý giỏ quà vô cùng thú vị:

2.1 Giỏ quà theo đặc sản vùng miền: 

Nếu đối tượng bạn tặng quà là một người yêu ẩm thực, văn hóa Việt Nam thì đây là những hộp quà vô cùng thích hợp cho họ. Trong một giỏ quà thế này, các món thường là đại diện cho một số tỉnh như: chằm chéo hương vị Tây Bắc, gạo nếp nương Điện Biên, rượu dừa Bến Tre,…

2.2 Giỏ quà gia vị Tết

Với những người “yêu bếp” thì đây là một lựa chọn tuyệt vời dành cho họ. Các sản phẩm được gói trong hộp quà cũng là những gia vị được tuyển chọn kĩ càng. Nhằm mang đến một sự kết hợp thú vị vô cùng như: nấm hương, mộc nhĩ, miến rong, măng khô, nếp than, đậu đỏ,… 

3. Tìm mua giỏ quà đẳng cấp tại đâu?

Bạn vẫn còn đăng băn khoăn vì không biết chỗ mua giỏ quà vừa ý? Hãy để Foodmap giải quyết bài toán khó này cho bạn.

Với thiết kế tinh tế, giỏ quà Tết của nhà Foodmap thích hợp để đem tặng cho khách hàng và người thân trong gia đình hoặc đem trưng bày trong gian nhà.  

 

Vì nhu cầu thị trường cao mà nhiều mặt hàng hồng sấy kém chất lượng từ Trung Quốc đã len lỏi vào thị trường hồng treo Đà Lạt, gây nhầm lẫn, hoang mang, ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Sau đây là các mẹo đơn giản giúp bạn phân biệt hai loại hồng này!

Đặc điểm hồng treo gió Đà Lạt

Hồng treo gió Đà Lạt chính là món Hoshigaki truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Những trái hồng chát chín đỏ sẽ được sơ chế tỉ mỉ và treo lên dàn. Hồng được hong khô tự nhiên trong gió trời đến khi vỏ se lại mà vẫn giữ được độ ẩm mượt. Vị chát của hồng dần chuyển sang ngọt, phần ruột bên trong đượm mật, dẻo thơm. 

 

Vì là sản phẩm sấy khô tự nhiên, không được gia nhiệt nên hong treo gio giữ được hương thơm đặc trưng của trái hồng tươi. Bên cạnh đó là hàm lượng chất dinh dưỡng cực kì dồi dào, nhiều khoáng chất, vitamin ( đặc biệt là vitamin A), chất xơ và carbohydrate.

Phân biệt hồng treo Đà Lạt và hồng sấy dẻo Trung Quốc

Hồng treo gió thường xuyên là đối tượng bị làm giả để vụ lợi. Sau đây là các cách hay giúp phân biệt hồng treo gió Đà Lạt với các loại hồng sấy kém chất lượng của Trung Quốc.

Phân biệt theo giá cả

Vì quy trình sản xuất cực kì kì công và tốn thời gian nên mức giá của hồng treo gió không hề rẻ. Một kg hồng treo gió các loại có thể giao động từ 300k đến gần 600k. Trong khi đó, hồng sấy dẻo Trung Quốc lại có giá thành rẻ hơn nhiều, chỉ từ 90 – 170k/ 1kg. Chính vì vậy nếu thấy sản phẩm hồng treo gió nào có giá quá rẻ, bạn hoàn toàn có thể nghi ngờ đó là sản phẩm kém chất lượng.

Tuy nhiên hồng sấy Trung Quốc vẫn có thể được bán với giá rất cao để đánh lừa người tiêu dùng.

Phân biệt theo bề ngoài

Hong treo gio Đà Lạt thường có hình vuông nhỏ hoặc hình quả trứng, kích thước không đồng đều. Lớp vỏ hồng tuy dẻo nhưng lại có sự mềm mượt. Bên ngoài có thể có một lớp phấn trắng mỏng bao quanh. Màu sắc của hồng thường là màu đỏ cam sáng hoặc màu hổ phách. Phần mật bên trong rất đượm, tươm ra óng ánh, sánh dẻo.

Trong khi đó hồng sấy dẻo Trung Quốc thường có hình tròn dẹt. Phần vỏ dày, kích thước lớn, sờ vào cảm thấy dai và hơi cứng, không có sự mềm mượt. Màu sắc hồng cũng đậm hơn, bên ngoài có lớp phấn trắng.

Mùi vị cũng có sự khác biệt

Hồng treo gió ăn mềm, có mùi thơm nồng nàn đặc trưng, vị ngọt thanh vương mãi trong miệng. Hồng sấy dẻo Trung Quốc có vị ngọt đậm như đường hóa học. Khi nhai thấy có sự đàn hồi, không có sự mềm mượt. Hồng Trung Quốc vì được gia nhiệt nên sẽ không giữ được mùi thơm và lớp mật như hồng treo gió.

Hồng treo gió chất lượng tại Foodmap

Hồng treo gió Foodmap được sản xuất bởi những người nông dân tại Cầu Đất – Đà Lạt. Những trái hồng chín đỏ loại 1 được tuyển chọn, sơ chế và treo gió theo phương pháp truyền thống của người Nhật để có được vị ngon tinh túy nhất.

Foodmap team giám sát mọi quy trình sản xuất từ lúc lên giàn đến lúc hạ giàn. Các quy tắc đảm bảo an toàn luôn được áp dụng một cách gắt gao. Sản phẩm cũng nói không với hóa chất bảo quản, các chất chống mốc. Tất cả đều được đảm bảo cho những trái hồng treo an lành nhất đến tay người tiêu dùng. 

Nếu bạn muốn thử một sản phẩm Hồng treo gió Đà Lạt chính hiệu vừa Ngon, vừa Lành, hãy trải nghiệm Hồng treo gió Foodmap nhé!

 

Vị ngọt thơm ngon của hồng treo gió luôn khiến người ta say đắm mà nhâm nhi hoài. Tuy nhiên đó cũng là lý do nhiều người lo sợ rằng ăn món này nhiều sẽ gây tăng cân. Vậy thực hư là như thế nào, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

Hồng treo gió là gì?

Đây là một món ăn nổi tiếng của người Nhật, được du nhập về Việt Nam và trở thành một đặc sản nổi tiếng của thành phố Đà Lạt. Những trái hồng chát sẽ được sơ chế một cách cầu kì và đưa lên dàn, hong khô bằng gió trời trong 1 tháng, đến khi lớp vỏ se lại, bên trong kết tinh vị ngọt thơm với lớp mật sánh đượm. 

Phải sử dụng từ 7 đến 10kg hồng tươi mới thu về 1kg hồng treo gió. Tương tự với trái cây sấy, món ăn này chứa hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng khá cao.

Hồng treo gió chứa bao nhiêu calo?

Trong 100 gr hong treo gio chứa 276 cal. Một trái trung bình nặng khoảng 37 gr sẽ chứa 102 cal. Lượng calo này cao hơn sầu riêng và các loại trái cây tươi khác. Để đốt cháy hết 103 cal, một người cần đi bộ 40 phút hoặc nhảy dây liên tục trong vòng 12 phút.

Ăn nhiều hồng treo gió có mập không?

Tuy có lượng calo khá cao, nhưng việc ăn nhiều món ăn này chưa chắc đã khiến bạn tăng cân. Việc tăng hay giảm cân tùy thuộc vào lượng calo bạn nạp vào so với lượng calo mà cơ thể cần để tồn tại. Trung bình, một người trưởng thành cần 2000 calo mỗi ngày. Nếu số calo người đó nạp vào mỗi ngày không quá 2000 calo thì họ sẽ không tăng cân.

Chính vì vậy việc tăng cân hay không phụ thuộc vào tổng lượng calo bạn nạp vào trong một ngày. Vậy nên rất khó để trả lời là ăn hồng treo gió có gây tăng cân hay không. Để kiểm soát cân nặng, hãy chú ý tới tổng lượng calo bạn nạp vào một ngày.

Món ăn này còn được xem là món vặt lành mạnh để giảm cân vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt và lượng calo ít hơn các món ăn vặt khác.

Dinh dưỡng dồi dào, đa dạng công dụng cho sức khỏe

Hồng treo có nhiều thành phần dinh dưỡng đa dạng. Các nhóm chất có thể kể đến như vitamin, chất xơ, khoáng chất và tinh bột. Bên cạnh đó còn chứa một lượng nhỏ protein và chất béo tốt. Chính vì vậy, thức quà này được xem là “thần dược” cho sức khỏe và sắc đẹp. Nó giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa nhiều loại bệnh khác nhau.

Hồng treo gió Foodmap – kiệt tác ẩm thực của những nghệ nhân

Mỗi khi thu về, những người nông dân Đà Lạt lại tất bật với món hồng treo đặc sản của mình. Sau khi qua tuyển chọn, hồng sẽ được gọt, sấy, treo gió, mát xa trong gần một tháng. Theo thời gian, vỏ hồng sẽ se lại, vị chát đã hoàn toàn được thay bằng vị ngọt đặc trưng.

Hồng có lớp vỏ dẻo mềm kèm với lớp phấn trắng tự nhiên bao phủ bên ngoài. Phần ruột bên trong đượm mật sánh dẻo, mang một hương vị thanh cao, đậm đà vương mãi trong miệng, khiến người ta muốn ăn hoài, ăn mãi.

Với bao nhiêu công sức, sự tinh tế,  kiên trì và tỉ mỉ, những người làm hồng xứng đáng được gọi là “nghệ nhân” với món ăn “kiệt tác ẩm thực” của mình.

 

Nhắc Hồng treo gió, người ta sẽ nghĩ ngay đến Đà Lạt, nơi thức quà ngọt ngào này đã trở thành một đặc sản. Nơi đây cũng xảy ra một nghịch lý thú vị, giữa cảm giác nên thơ, ngọt ngào của người thưởng thức và những gian truân, áp lực của người làm hồng.

Những sắc đỏ của thiên nhiên

Đà Lạt là nơi thích hợp nhất để sản xuất hồng treo gió. Những cây hồng lớn lên trong thời tiết trong lành, mát mẻ, dãi nắng dầm mưa suốt bao mùa mưa và mùa khô, để rồi khi thu đến, những trái hồng nhỏ xinh bắt đầu chuyển đỏ. Chim chóc tụ về hót vang cả núi rừng, ríu rít thưởng thức loại quả ngọt ngon của núi rừng Đà Lạt.

Trái hồng treo và sự ngọt ngào

Trái hồng là một loại quả ngon có tiếng của Đà Lạt, nhưng nhắc đến một thức quà với giá trị cao được làm từ hồng, người ta sẽ nghĩ ngay đến hồng treo gió. Nhắc đến hồng treo gió Đà Lạt, người đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị ngọt ngào, thơm phức, từng miếng hồng màu hổ phác đượm mật,  tứa ra sánh dẻo, óng ánh trong veo. Hương vị đặc biệt ấy cho ta cảm tưởng về một khung cảnh bình yên, nơi núi rừng đà lạt thật nên thơ, không khí mù sương thật lạnh và mọi người sẽ ngồi bên nhau, thưởng thức hồng treo với tách trà nóng. 

Trái hồng treo và những gian truân

Đối với thiên nhiên và người thưởng thức, mọi thứ xoay quanh trái hồng treo gió hiện ra nên thơ là thế, nhưng với người làm hồng, những gì họ phải trải qua là cả một quá trình đầy khó khăn, gian lao và thử thách.

Món ăn này thử thách sự tinh tế, tỉ mỉ của họ, trong suốt các công đoạn từ thu hoạch, rửa gọt, ngâm, đến lúc treo lên giàn, sấy gió, mát xa,…Rồi đến sự kiên trì khi phải chờ đợi đến tận một tháng. Nhưng đâu chỉ nói chờ là chờ không đâu, trái hồng treo gió cực kì ẩm ương, “khó chiều”.

Chỉ cần có một sự chút sai lệch về thời tiết, nhiệt độ, ngủ quên một giấc mà trời đổ mưa thôi là coi như nguyên một mẻ sẽ bị hỏng. Chính vì vậy, người làm phải cật lực “trông mưa, trông nắng, trông ngày, trông đêm” để ra những mẻ hồng thành phẩm chất lượng, ngon lành nhất.

Anh Tùng, người sáng lập Foodmap Asia – một trang thương mại mua bán nông sản sạch online với sản phẩm hồng treo gió Cầu Đất nổi tiếng chia sẻ:

“Có lẽ Đà Lạt nói chung và Cầu Đất nói riêng, việc làm Hồng treo gió có phần phức tạp và khó khăn hơn so với nhiều nơi khác trên thế giới. Bởi vì Cầu Đất ‘lên sương mù, xuống mù sương’  và cũng bởi vì những cơn mưa thường xuyên bất chợt làm độ ẩm ở đây luôn rất cao nên việc những mẻ hồng đang gần thu hoạch lại phải đổ bỏ vì nấm mốc là điều thường thấy.”

Bởi vậy mới thấy, đây là một nghề cực kì lắm gian truân, và để những trái hồng chát kết tinh được vị ngọt đượm mật là cả một quá trình phức tạp và căng thẳng. Người làm hồng treo gió chẳng khác nào một nghệ nhân đầy tâm huyết với kiệt tác ẩm thực của mình.

Sau tất cả những gian lao, khó khăn, thì những trái hồng treo gió ngọt ngon chính là thành quả xứng đáng. Hồng treo gió Đà Lạt tại Foodmap có màu hổ phách và mùi thơm đặc trưng. Bên trong lớp vỏ dẻo dai là một dòng mật dẻo thơm, sánh đượm. Hương vị giờ đây đã không còn vị chát nữa, thay vào đó là cảm giác ngọt đậm đà kèm với hương thơm đánh mạnh vào vị giác. Vị ngon sống động ấy như kích thích vào toàn bộ giác quan, biến nó trở thành một trải nghiệm đặc biệt không tài nào quên được.

Thưởng thức ngay hồng treo gió Cầu Đất Đà Lạt tại Foodmap nhé!

 

 

Thông thường hồng treo gió sẽ được phơi khô hoàn toàn tự nhiên trước nắng và gió, quan trọng nhất là không sử dụng chất hóa học trong xuyên suốt quá trình thực hiện. Nên nếu biết cách bảo quản hồng treo gió thì bạn có thể sử dụng món ăn này lâu dài đến tận 6 tháng hơn mà vẫn giữ được độ mềm, dẻo, ngọt đặc trưng của loại hồng này.

1. Bảo quản hồng treo gió như thế nào?

Bạn nên bảo quản hồng treo gió cẩn thận trong ngăn đông tủ lạnh, cụ thể các bước bao gồm:
Bước 1: Chia nhỏ mỗi bịch 500 gram đựng hồng treo và hút chân không
Bước 2: Cho túi hút chân không vào ngăn đông tủ lạnh.

Nếu bạn muốn thưởng thức thì chỉ cần lấy túi hồng treo gió ra khỏi ngăn đông và để ở ngoài gió tầm 10 đến 15 phút để rã đông túi, hồng mềm lại là đã có thể ăn ngay.

Với cách làm này bạn có thể bảo quản hồng treo gió trong vòng 6 đến 12 tháng, nhưng bạn không cần phải lo về chất lượng của hồng treo sau khi được bảo quản lâu như thế.

Vì dù thời gian là 6 hay 12 tháng thì trái hồng sẽ không bị đông đá, mà chỉ hơi cứng lại một chút. Chỉ cần để ở ngoài không khí tầm 15 phút là hồng đã mềm trở lại như cũ.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản hồng treo gió được lâu thì trước tiên bạn cần chọn mua đúng loại hồng treo gió chất lượng.

2. Những điều cần lưu ý khi mua hồng treo gió

Dưới đây là 3 lưu ý cực kỳ quan trọng nếu bạn mua hong treo gio ở các tiệm:

• Lưu ý 1: Bạn hãy hỏi trước thời gian những túi hồng treo gió đã được lên kệ trưng bày. Vì nếu hồng được để ở ngoài trời hay để trong ngăn mát trong 2 tuần liên tiếp mà không xuất hiện tình trạng hồng chảy nước hay lên men đường (lên phấn trắng) thì chắc chắn đây là hồng treo gió đã bị tẩm hóa chất và có nguồn gốc không rõ ràng.
• Lưu ý 2: Nếu thấy hồng treo gió lên phấn trắng (có lớp trắng trên vỏ) thì đừng nghĩ đây là những quả bị mốc. Hồng treo gió được phơi khô hoàn toàn tự nhiên và không sử dụng hóa chất nên khi để ở ngoài một thời gian lâu thì trái hồng sẽ lên men đường, quả hồng càng có lượng đường cao thì sẽ càng lên phấn trắng nhiều hơn các trái khác. Mà lượng đường nhiều hơn cũng đồng nghĩa đó là những quả hồng treo gió ngọt hơn. Lớp men đường này là loại đường có trong trái cây nên sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn, bạn không cần quá lo lắng về trường hợp này.
• Lưu ý 3: Hãy ngửi trước mùi thơm của hồng treo trước khi mua. Vì nếu hồng có mùi khó chịu thì khả năng cao đây là những quả hồng đã bị mốc, ăn sẽ không ngon và dễ khiến cơ thể bạn gặp vấn đề về đường tiêu hóa.

Mua hồng treo gió chất lượng, ghé ngay Foodmap săn deal liền tay.

Đà Lạt không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp nên thơ và khí hậu mát mẻ quanh năm mà còn gây bão với hàng loạt món ăn làm từ quả hồng ngon ngọt. Trong đó nổi bật nhất phải kể đến hồng treo gió và hồng sấy dẻo. Nhưng liệu đâu là điểm khác nhau giữa 2 sản phẩm này? Cùng FoodMap tìm hiểu nhé!

Nguồn gốc khác nhau giữa 2 sản phẩm dẫn đến hình dáng khác biệt

Trong khi hồng treo gió được làm từ quả hồng trứng lốc thì hồng sấy dẻo lại được làm từ quả hồng vuông đẹp mắt. 

Từ công đoạn sơ chế đến hoàn thành sản phẩm, hồng treo gió vẫn giữa nguyên hình dạng dài và có kích cỡ to như ban đầu. Nhưng hồng sấy dẻo thì lại được cắt đôi hoặc ép dẹp lại chỉ vừa một lòng bàn tay.

Cách thực hiện ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của hai loại hồng

Mỗi sản phẩm lại có những đặc điểm và yêu cầu khắt khe khác nhau trong quá trình thực hiện.

Hồng treo gió: Sau khi người nông dân tuyển chọn những trái hồng treo gió chất lượng thì sẽ gọt vỏ và tiến hành đặt chúng lên giàn treo để phơi khô trước nắng và gió. Sau khoảng 10-15 ngày thì người nông dân sẽ dùng tay mát sa cho từng trái hồng để hồng tiết ra mật đều khắp trái và đợi từ 28 đến 30 ngày mới có được thành phẩm.

Hồng sấy dẻo: Thực hiện xong quá trình sơ chế thì người nông dân sẽ đặt chúng lên khay và cho vào lò để sấy, đây có thể là lò điện hay lò củi. Với phương thức này thì quả hồng không cần dựa quá nhiều vào điều kiện tự nhiên như hong treo gio, nên chỉ mất 2-5 ngày là đã xong một mẻ hồng sấy dẻo. 

Cũng chính vì cách làm hoàn toàn trái ngược nhau mà hương vị và màu sắc của hồng treo gió khác với hồng sấy dẻo:

• Hồng treo gió có vị ngọt dịu và chát nhẹ từ vỏ, có màu đỏ cam hơi sậm còn hồng sấy dẻo thì ít ngọt hơn hồng treo vì đã bị tác động nhiệt trong quá trình sấy và có màu nâu hơi sậm.
• Hồng treo vì được phơi khô tự nhiên sẽ khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ mềm và dẻo của trái hồng, còn hồng sấy dẻo thì lại ít mang đến cảm nhận này hơn và nếu để lâu ngày thì hồng sấy dẻo sẽ bị cứng. 

Thời gian bảo quản và giá thành khác nhau giữa 2 sản phẩm

Đây là đặc điểm mà mọi người nên lưu ý khi lựa chọn mua 1 trong 2 sản phẩm:

• Thời gian bảo quản: Hồng treo gió có thể bảo quản từ 6 tháng đến một năm, nếu để hồng treo càng lâu thì nó sẽ càng sắc lại và ngọt hơn. Trong khi hồng sấy dẻo thì chỉ để được 1 đến 3 tháng, nếu để quá lâu thì sẽ hồng sẽ cứng và mất đi vị ngon và độ dẻo. 
• Giá thành sản phẩm: Hồng treo gió sẽ được bán ra với giá mắc hơn so với hồng sấy dẻo vì quá trình thực hiện sản phẩm đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ của người nông dân và thời gian thực hiện cũng yêu cầu dài hơn gấp nhiều lần so với hồng sấy dẻo. Đặc biệt là hồng treo gió được phơi khô hoàn toàn tự nhiên nên sẽ mang đến vị ngon nguyên bản của hồng – một điểm mà hồng sấy dẻo khó có thể làm được.

Tìm mua hồng treo gió chất lượng, ghé ngay Foodmap

Bật mí bí mật, hồng treo gió của Foodmap hoàn toàn không sử dụng đến hóa chất trong xuyên suốt quá trình thực hiện và được ứng dụng công nghệ tiên tiến của Nhật Bản để có được hương vị ngon nhất mang đến cho khách hàng. 

 

Nhắc đến Đà Lạt, mọi người hay nhớ đến hồng treo gió. Nhưng trong thời gian gần đây cũng đang nổi lên một loại cây mang tên “cây tầm bóp“, một loại cây mang cái tên lạ với nhiều dưỡng chất dồi dào, từ dưới rễ đến tận phần quả. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm nhiều kiến thức thú vị nhé.

Cây tầm bóp – đặc sản đà lạt là gì?

Cây tầm bóp thuộc nhóm thực vật có hoa, họ cà. Chúng thường sống tập trung tại những nơi có khí hậu nhiệt đới và mọc hoang dọc theo hai bên lối đi trên đường, trên bờ ruộng, bãi cỏ dại hay khu đất hoang.  

Về tính vị, toàn cây tầm bóp có vị đắng đặc trưng, thích hợp làm mát cơ thể và không hề có độc. Quả thì có vị chua chua dễ ăn, dễ chế biến với nhiều món. Khi còn tươi, quả tầm bóp sẽ có màu xanh nhưng đến lúc chín thì sẽ ngả dần sang màu cam hay đỏ. Điểm thú vị của quả tầm bóp nằm ở chỗ, bên ngoài quả sẽ có một lớp bao mỏng bên ngoài nhìn như một chiếc túi nhỏ bảo vệ phần quả, khi dùng tay bóp nhẹ sẽ phát ra tiếng kêu lốp bốp vui tai. 

Mặc dù xuất hiện ở Việt Nam rất nhiều, nhưng món đặc sản vùng miền này vẫn chưa được nhiều người biết đến về giá trị dinh dưỡng dồi dào của nó. Ở một số vùng, họ sử dụng món đặc sản này như một loại rau ăn kèm với các món thường ngày hoặc điều chế để làm dược liệu chữa trị vô vàn loại bệnh. 

Hữu ích từ rễ đến quả của cây tầm bóp.

Cây tầm bóp vốn dĩ nên được mệnh danh là một loại cây quý. Vì không chỉ là một loại cây dễ trồng, dễ thu hái quanh năm mà cây tầm bóp còn có giá trị sử dụng từ rễ đến quả bao gồm: rễ, thân, lá, quả. Mọi người có thể sử dụng món đặc sản vùng miền này cho nhiều mục đích khác nhau như:

• Ở nhiều địa phương, họ chế biến lá rau tầm bóp với các phương thức đơn giản như: luộc, xào, nhúng lẩu,… Hương vị của lá rau tầm bóp sẽ khá đắng, độc lạ nhưng bù lại vô cùng thanh mát cho cơ thể.
• Riêng trẻ con ở các vùng nông thôn thì lại cực kỳ ưu ái vị chua chua thanh thanh bắt miệng của quả tầm bóp. Một số người thì lại nhận xét món đặc sản này gợi cho họ cảm nhận tương đồng với vị cà chua chín. 

Dưỡng chất dồi dào bên trong cây.

Ngoài ra, cây tầm bóp cũng đã được nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu về dưỡng chất bên trong của chúng:

• Với phần thân cây các chất dinh dưỡng bao gồm: Alkaloid, physagulin A-G, anthocyanin, physalin A-D, L-O, F,…
• Với phần quả của cây có đầy đủ các chất dinh dưỡng như: Vitamin (A, C,…), chất béo, protein, chất đạm, chất xơ, đường, cacbohidrat, nước, nguyên tố vi lượng (canxi, natri, magie, sắt, kẽm, lưu huỳnh,…)

Cũng vì dưỡng chất dồi dào như thế nên cây tầm bóp được chế biến thành nhiều sản phẩm, trong đó phải kể đến:

Nước cốt tầm bóp – thức nước uống mới, giàu chất dinh dưỡng.

Nếu như phần lá của món đặc sản đà lạt này khá kén người thưởng thức, thì bù lại phần quả và nước cốt lại rất được ưa chuộng trong cuộc sống thường nhật.

Bạn có biết một ly nước cốt tầm bóp sẽ mang đến hàm lượng vitamin C nhiều hơn gấp 11 lần so với món dâu tây. Đặc biệt, loại nước này lại vô cùng ít calo, sẽ không để bạn bận tâm về cân nặng của bản thân một chút nào. 

Một số món chế biến nhanh với nước cốt:

1. Dùng 300ml nước cốt cô đặc pha với nước lọc theo tỷ lệ 1:4 hay 1:6 và bỏ thêm vài viên đá uống cùng sẽ mang đến một ly nước giải khát vô cùng “đúng bài” trong những ngày hè oi bức hiện nay.
2. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt là nguyên liệu mix cùng các loại nước ép như: dâu tây, nước cam,… nhằm tăng thêm hương vị đậm đà và hàm lượng dinh dưỡng cho thức uống.
3. Với màu sắc bắt mắt, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt làm nguyên liệu phủ lên bánh kem, kết hợp cùng các loại thạch rau câu hay dùng để làm chất tạo màu cho món ăn và thức uống.

Nếu bạn vẫn còn đang băn khoăn về địa chỉ mua nước cốt tầm bóp – đặc sản Đà Lạt thì tại Foodmap, bạn không chỉ nhận được mã giảm giá ưu đãi hằng tháng mà còn có cơ hội săn thêm nhiều deal siêu hời.

Mua ngay Nước Cốt Tầm Bóp