Nem chay váng đậu là món ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm ngon, giòn rụm cùng cách chế biến đơn giản, món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm chay hoặc đãi tiệc. Bài viết này, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn này cho bữa cơm gia đình thêm dinh dưỡng.
Nem chay váng đậu ăn có tốt không?
Đây là món ăn được làm từ các nguyên liệu chay tự nhiên như váng đậu, nấm hương, mộc nhĩ, miến,… cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin, protein, chất xơ,…
- Tốt cho hệ tiêu hóa: váng đậu chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cung cấp vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: váng đậu ít chất béo, cholesterol, tốt cho tim mạch.
- Hỗ trợ giảm cân: váng đậu ít calo, nhiều chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho da: vitamin E trong váng đậu giúp dưỡng da sáng mịn, chống lão hóa.
Hướng dẫn cách làm
Nguyên liệu
- 200g váng đậu
- 100g nấm hương
- 50g mộc nhĩ
- 100g miến
- 100g cà rốt
- 1 củ hành tây
- 50g nấm mèo
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm chay, dầu ăn,…
- Bánh tráng cuốn nem
- Rau sống, nước chấm chay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Váng đậu ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt sợi.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt sợi.
- Miến ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt sợi.
Bước 2: Cuộn nem
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho váng đậu, nấm hương, mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành tây, nấm mèo vào giữa.
- Cuộn bánh tráng lại thành hình nem.
Bước 3: Làm nước sốt
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm chay cho vừa ăn.
- Thêm một ít nước vào nồi, nấu sôi.
Bước 4: Thành phẩm
- Chiên nem chay váng đậu vàng giòn.
- Cho nem ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước chấm chay và nước sốt cà chua.
Thưởng thức:
Nem chay váng đậu có vị giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong quyện cùng vị ngọt thanh của cà rốt, vị thơm của nấm hương, mộc nhĩ và vị chua ngọt của nước sốt cà chua. Đây là món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi
Lưu ý:
- Nên chọn váng đậu dai, không bị bở.
- Nên ngâm nấm hương, mộc nhĩ và miến cho mềm để dễ cuộn nem.
- Chiên nem chay với lửa vừa để nem chín đều và không bị cháy.
- Có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích..
Cách làm nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh giòn tan ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh cho 4 người
- 200g đậu xanh
- 100g nấm mèo
- 50g mộc nhĩ
- 50g miến
- 50g cà rốt
- 50g củ sắn
- 50g hành tây
- 100g nấm hương
- Rau mùi, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, bột bắp,…
- Bánh tráng cuốn nem
- Rau sống, nước chấm chay
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Đậu xanh: Chọn hạt to, đều, màu xanh tự nhiên, không bị mốc, hư hỏng.
- Nấm mèo: Chọn nấm dày, màu nâu sẫm, có mùi thơm tự nhiên.
- Mộc nhĩ: Chọn tai to, dày, màu đen nhánh, không bị mốc, hư hỏng.
- Miến: Chọn sợi dai, màu trắng ngà, không bị vụn nát.
- Cà rốt: Chọn củ tươi, thẳng, màu cam sáng, không bị dập nát.
- Củ sắn: Chọn củ tươi, vỏ nâu sẫm, không bị mốc, hư hỏng.
- Hành tây: Chọn củ to, chắc, vỏ vàng nâu, không bị mọc mầm.
- Nấm hương: Chọn nấm to, dày, màu nâu sẫm, có mùi thơm tự nhiên.
- Rau mùi: Chọn rau tươi xanh, có mùi thơm đặc trưng.
- Hành lá: Chọn cây to, xanh tươi, không bị dập nát.
Cách chế biến nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.
- Nấm mèo, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt sợi.
- Miến ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Củ sắn gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt sợi.
- Rau mùi, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào đậu hũ và chiên khoai tây:
- Đậu hũ trắng bóp nát, cho vào chảo xào với hành tím băm cho đến khi vàng đều.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt sợi, ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bỏ tinh bột, sau đó vớt ra để ráo nước. Chiên vàng khoai tây.
Trộn nhân chả giò:
- Cho đậu xanh đã nấu chín, nấm mèo, mộc nhĩ, miến, cà rốt, củ sắn, hành tây, nấm hương, đậu hũ xào, khoai tây chiên vào tô lớn.
- Nêm nếm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
- Trộn đều hỗn hợp nhân chả giò.
Cuốn chả giò:
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một lượng nhân chả giò vừa đủ vào giữa.
- Cuộn bánh tráng lại thành hình chả giò.
Chiên chả giò:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho chả giò vào chảo, chiên vàng giòn.
- Vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Pha nước chấm:
- Pha nước mắm chay với đường, chanh, ớt băm, tỏi băm cho vừa ăn.
Thành phẩm:
- Chả giò chay giòn rụm, nhân thập cẩm đậu xanh thơm ngon, ăn kèm với rau sống, nước chấm chay và khoai tây chiên.
Mẹo chiên nem chay giòn giòn lâu
- Nên chiên nem chay với lửa vừa để nem chín đều và không bị cháy.
- Có thể cho một ít bột bắp vào nhân chả giò để nem giòn hơn.
- Để nem chay giòn lâu hơn, nên để ráo nước trước khi chiên.
Cách Bảo Quản Nem Chay – Chả Giò Chay
- Nem chay và chả giò chay có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Khi muốn ăn, chỉ cần chiên lại cho nóng giòn.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- Quan sát màu sắc và độ mịn của đậu hũ: Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, mịn màng, không bị sần sùi. Đậu hũ có thạch cao thường có màu trắng bợt, sần sùi và có thể bị nứt nẻ.
- Kiểm tra độ đàn hồi của đậu hũ: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào đậu hũ, nếu đậu hũ có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là đậu hũ ngon. Đậu hũ có thạch cao thường mềm nhũn và không có độ đàn hồi.
- Ngửi thử mùi hương của đậu hũ: Đậu hũ ngon thường có mùi thơm nhẹ của đậu nành. Đậu hũ có thạch cao thường có mùi hắc hoặc mùi lạ.
- Thử nếm vị của đậu hũ: Đậu hũ ngon thường có vị thanh mát, bùi bùi. Đậu hũ có thạch cao thường có vị nhạt, hơi chát.
- Ngâm đậu hũ trong nước: Cho đậu hũ vào nước, nếu nước chuyển sang màu vàng hoặc đục thì đó là đậu hũ có thạch cao. Đậu hũ ngon ngâm trong nước sẽ không làm thay đổi màu sắc của nước.
Cách chọn mua bánh tráng bò bía ngon, chất lượng
- Chọn mua bánh tráng bò bía ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Quan sát màu sắc và độ dày của bánh tráng: Bánh tráng bò bía ngon thường có màu trắng ngà, mỏng và dai. Bánh tráng bò bía kém chất lượng thường có màu trắng bợt, dày và dễ rách.
- Kiểm tra độ dẻo của bánh tráng: Bánh tráng bò bía ngon khi nhúng vào nước sẽ mềm dẻo và không bị nát. Bánh tráng bò bía kém chất lượng khi nhúng vào nước sẽ bị cứng và dễ rách.
- Ngửi thử mùi hương của bánh tráng: Bánh tráng bò bía ngon thường có mùi thơm nhẹ của gạo. Bánh tráng bò bía kém chất lượng thường có mùi hắc hoặc mùi lạ.
- Thử nếm vị của bánh tráng: Bánh tráng bò bía ngon thường có vị thanh mát, hơi ngọt. Bánh tráng bò bía kém chất lượng thường có vị nhạt hoặc hơi chua.
Nem chay váng đậu và nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh là những món ăn chay ngon miệng, bổ dưỡng và dễ làm. FoodMap hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã có thêm kiến thức về cách làm nem chay váng đậu, nem rán chay nhân thập cẩm đậu xanh. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay ngon miệng!