Hồng sấy dẻo và hồng treo gió loại nào ngon hơn là thắc mắc của rất nhiều người tiêu dùng. Khi có dịp ghé thăm thành phố ngàn hoa Đà Lạt, chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua món ăn đặc sản hồng treo gió nơi đây. Nhiều người lầm tưởng hai loại hồng này là giống nhau. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu hai loại hồng này như thế nào nhé!
Hồng treo gió là gì?
Hồng treo gió là một loại hồng ngon đặc sản ngon đến từ Đà Lạt. Được kết hợp với công nghệ tiên tiến của Nhật Bản, những mẻ hồng treo gió ngày càng được cải thiện về năng suất, chất lượng và độ ngon của sản phẩm.
Thông thường, hồng tươi sau khi được phơi khô tự nhiên bằng gió và nắng sẽ se lại tạo thành những mẻ hồng treo gió ngon ngọt, phải mất 30 ngày để làm ra những quả hồng treo tuyệt vời. Từ những quả hồng sắc cam vàng căng mọng sẽ dần được thay thế bằng những quả hồng treo màu hổ phách, vỏ se lại, bên trong đượm mật ngọt và có mùi thơm nhẹ nhàng.
Hồng sấy dẻo là gì?
Hồng sấy dẻo là loại hồng được tạo ra bằng cách sấy hồng ở nhiệt độ yêu cầu tùy theo kích cỡ của quả hồng. Loại hồng được chọn để sấy dẻo là những quả hồng chín giòn, hồng còn cuống. Nên tránh chọn hồng bị dập hay bị dính vết sâu bọ cắn vì khi ra thành phẩm sẽ không còn đẹp mắt.
Sản phẩm hồng dẻo được làm bằng máy sấy, sấy hồng ở nhiệt độ vừa phải khoảng 60-70 độ C trong khoảng 6 tiếng. Tùy thuộc vào nhu cầu về hồng khô khác nhau mà ta sấy thời gian khác nhau. Phụ thuộc vào độ dày, độ khô và màu sắc mong muốn mà bạn có thể tùy chỉnh thời gian sấy.
Hồng dẻo và hồng treo gió khác nhau ở điểm nào?
-
Về khâu chọn loại hồng
Đối với hồng treo gió thì khâu chọn loại hồng là yếu tố quan trọng đầu tiên, bởi khi hồng se lại sẽ cho ra hình dạng hồng bắt mắt để đem đi đóng gói. Hồng treo gió thường được sử dụng là hồng vuông Đơn Dương, hồng trứng lốc.
Đối với hồng sấy dẻo sẽ không yêu cầu gắt gao về loại hồng nhưng vẫn phải đảm bảo chọn hồng đạt chuẩn để khi sấy hồng sẽ cho những vân đẹp không bị đen hay xuất hiện lỗ do côn trùng cắn.
-
Cách chế biến
Hồng treo gió được tạo thành bằng cách hong khô những trái hồng tươi bằng ánh nắng và gió trời tự nhiên. Không gian treo hồng cần đảm bảo đủ độ sạch để hồng không bị bám bụi hay nhiễm vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến chất lượng của hồng.
Hồng sấy dẻo được chế biến bằng cách sấy hồng ở nhiệt độ từ 60-80 độ C. Tùy vào độ dày của quả hồng mà sẽ có nhiều thời gian sấy khác nhau. Hồng sau khi được sấy sẽ có độ dẻo dai và thường được dùng làm mứt tết. Bên cạnh đó hồng sẽ không mang mùi hương đặc trưng như hồng treo gió vì chúng đã được sấy khô ở nhiệt độ cao.
-
Mùi vị
Sản phẩm hồng treo được hong khô tự nhiên nên ăn vào sẽ cảm nhận được độ mềm và hơi giòn nhờ vào lớp vỏ. Bên trong quả hồng đượm lớp mật nên sẽ có vị ngọt thanh và mùi thơm của hồng nhẹ nhàng đặc trưng.
Sản phẩm hồng sấy dẻo có vị ngọt khá đậm, khi ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo và độ đàn hồi. Vì được sấy ở nhiệt độ cao nên hồng dẻo sẽ không còn giữ được mùi thơm đặc trưng.
Nên chọn loại hồng nào để ăn?
Dựa vào những điểm đặc trưng của 2 loại hồng, tùy vào khẩu vị của bản thân mà bạn có thể chọn loại hồng mà mình ưa chuộng.
Nếu bạn thích ăn hồng ngọt thanh có thể chọn hồng treo gió. Nếu bạn thích vị ngọt ngào đậm đà, hồng dẻo sẽ là sự lựa chọn thích hợp.
Thưởng thức hồng treo gió ngon an toàn ở đâu?
Hiện nay Foodmap tự hào là đơn vị sản xuất hồng treo gió ngon chất lượng và an toàn. Hồng được sản xuất trong môi trường khép kín để đảm bảo độ sạch cho trái hồng, bên cạnh đó Foodmap còn ứng dụng công nghệ Nhật Bản trong quá trình làm se hồng giúp cho sản phẩm mang vị ngọt ngào của mật hồng và mùi hương nhẹ nhàng đặc trưng.