Khi nhắc đến An Giang – vùng đất miền biên viễn Tây Nam Bộ, người ta không thể không nhắc đến những rặng thốt nốt cao vút giữa đồng và những viên đường thốt nốt vàng sẫm, thơm ngọt dịu dàng. Nhưng ít ai biết rằng, đường thốt nốt của người Khmer nơi đây không chỉ là một loại gia vị – mà còn là một nghề truyền thống, một phần hồn văn hóa được gìn giữ qua bao thế hệ.
Đường thốt nốt của người Khmer – bắt đầu từ những giọt mật trên ngọn cây cao hàng chục mét
Cây thốt nốt là biểu tượng của vùng đất Tịnh Biên – Tri Tôn (An Giang) gắn liền với đời sống của đồng bào Khmer từ lâu đời. Cây có thể sống hơn 100 năm, nhưng phải sau 30 năm mới cho ra hoa kết trái – vì vậy người dân nơi đây thường ví von: “Cây ông trồng, cháu mới được hưởng”
Mỗi sáng sớm, khi sương còn đọng trên lá, người nông dân Khmer đã bắt đầu ngày mới bằng việc leo lên những cây thốt nốt cao vút bằng tay trần, không dây bảo hộ để hứng từng giọt mật ngọt chảy ra từ hoa cây. Công việc này đòi hỏi sức bền, sự thuần thục và cả lòng gắn bó. Mỗi người có thể trèo hàng trăm cây mỗi ngày – từng bước leo đều đã trở thành một phần thói quen ăn sâu theo năm tháng.
Nghề nấu đường thốt nốt – nét văn hóa không thể thay thế
Những giọt mật sau khi được thu về sẽ được nấu ngay trong ngày. Người Khmer dùng bếp củi, nấu trong nhiều giờ liên tục, khuấy đều tay cho đến khi mật sánh lại thành đường. Không có chất bảo quản, không pha đường cát, đường thốt nốt nguyên chất giữ nguyên được vị ngọt thanh tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và màu vàng nâu óng đẹp mắt.
Toàn bộ quy trình hoàn toàn thủ công, truyền từ đời này sang đời khác. Chính vì vậy, năm 2023, nghề làm đường thốt nốt của người Khmer tại An Giang đã chính thức được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia – đánh dấu sự ghi nhận xứng đáng cho công sức, tâm huyết và giá trị văn hóa mà nghề mang lại.
Vì sao đường thốt nốt nguyên chất được yêu thích?
Không chỉ mang giá trị văn hóa, đường thốt nốt nguyên chất còn được người tiêu dùng lựa chọn nhờ vào nhiều lợi ích cho sức khỏe:
-
Ngọt thanh – không gắt như đường trắng thông thường
-
Giàu khoáng chất như sắt, magie, kali, kẽm…
-
Hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung năng lượng tự nhiên
-
Thích hợp cho người ăn chay, người tiểu đường, người cần hạn chế đường tinh luyện
Có thể dùng để pha nước uống, nấu chè, kho thịt cá, làm bánh, pha cà phê hoặc detox buổi sáng rất tiện lợi. Hiện nay, FoodMap đang cung cấp đa dạng các dòng đường thốt nốt nguyên chất:
– Đường cô đặc nguyên chất hũ 450g
– Đường cô đặc nguyên chất hũ 850g
Đặt mua đường thốt nốt nguyên chất tại FoodMap
FoodMap là đơn vị kết nối trực tiếp với bà con Khmer tại An Giang – cam kết cung cấp đường thốt nốt 100% nguyên chất, nấu thủ công, không pha tạp. Sản phẩm đạt chuẩn an toàn, đóng gói tiện lợi, giao hàng toàn quốc.
Mua ngay để trải nghiệm vị ngọt lành và góp phần gìn giữ một phần hồn văn hóa Khmer.