Cá nục 1 nắng kho sả ớt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Bài viết này, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục 1 nắng kho sả ớt chuẩn vị, cùng những thông tin hữu ích về cá nục một nắng và các món ngon khác từ nguyên liệu này.
Giá trị dinh dưỡng của cá nục 1 nắng
Cá nục một nắng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Một số dưỡng chất nổi bật trong cá nục một nắng bao gồm:
- Protein: Giúp xây dựng và sửa chữa mô, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
- Omega-3: Tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và mắt.
- Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, bảo vệ hệ xương khớp.
- Vitamin B12: Cần thiết cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu.
- Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe.
- Phốt pho: Quan trọng cho quá trình trao đổi chất và chức năng thận.
- Selen: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do.
>>Xem thêm: Cách làm cá nục 1 nắng chuẩn vị, dẻo dai thơm ngon tại nhà
Cách chọn mua cá nục một nắng ngon
Quan sát ngoại hình: Cá nục một nắng ngon có màu vàng óng tự nhiên, da căng bóng, không bị rách nát. Thịt cá săn chắc, đàn hồi khi ấn nhẹ vào. Mùi hương của cá nục một nắng tươi ngon là mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay tanh nồng.
Kiểm tra độ phơi: Cá nục một nắng được phơi vừa tới sẽ có độ khô ráo vừa phải, không quá cứng hay quá mềm. Khi cầm lên, cá không bị dính tay và có thể bẻ gãy nhẹ.
Nguồn gốc xuất xứ: Nên mua cá nục một nắng tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh mua cá nục một nắng không rõ nguồn gốc xuất xứ hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Cách chế biến cá nục 1 nắng kho sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá nục một nắng: 500g
Sả: 3 củ
Ớt: 2 trái
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 4 củ
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
Cá nục một nắng rửa sạch, để ráo nước.
Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn.
Ướp cá
Cho cá nục vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.
Kho cá
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
Cho cá nục vào nồi, kho với lửa nhỏ.
Khi cá săn lại, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào kho cùng.
Kho cá trong 20-25 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
Cá nục 1 nắng còn làm món gì ngon khác?
Ngoài món cá nục một nắng kho sả ớt, bạn có thể chế biến cá nục một nắng thành nhiều món ngon khác như:
Cá nục một nắng rim mặn ngọt: Món ăn đậm đà hương vị với vị mặn, ngọt hài hòa.
Cá nục một nắng kho tiêu: Món ăn cay nồng, kích thích vị giác
Cá nục một nắng rim tỏi ớt: Món ăn thơm ngon với hương vị tỏi ớt nồng nàn.
Cá nục một nắng nấu canh chua: Món canh chua thanh mát, giải nhiệt cơ thể
Bí quyết kho cá nục 1 nắng đặc biệt thơm ngon mà không bị tanh
- Chọn cá nục một nắng tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món kho ngon. Nên chọn cá có màu vàng óng, da căng bóng, thịt săn chắc, không bị rách nát. Mùi hương của cá nục một nắng tươi ngon là mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay tanh nồng.
- Sơ chế cá cẩn thận: Cá nục một nắng cần được rửa sạch, để ráo nước trước khi kho. Nên loại bỏ phần đầu và ruột cá để tránh bị đắng. Có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để giúp gia vị thấm đều hơn.
- Ướp cá kỹ lưỡng: Gia vị ướp cá cần đầy đủ và cân đối để món kho được đậm đà hương vị. Nên sử dụng nước mắm ngon, đường, tiêu, ớt, tỏi, sả băm,… Ướp cá trong ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá.
- Kho cá với lửa nhỏ: Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều, không bị cháy. Trong quá trình kho, bạn có thể thêm một ít nước để cá không bị khô.
- Sử dụng nồi đất kho cá: Nồi đất có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Thêm một số nguyên liệu khác: Có thể thêm một số nguyên liệu khác vào món kho cá nục một nắng như cà chua, me, dưa cải,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp. Nên nếm thử cá trước khi tắt bếp để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Cá nục một nắng có dễ bị hư hỏng, ẩm mốc hay không?
Cá nục một nắng nếu bảo quản đúng cách sẽ có thể sử dụng trong thời gian dài. Tuy nhiên, cá nục một nắng cũng dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản tốt. Dưới đây là một số lưu ý để bảo quản cá nục một nắng:
- Bảo quản cá nục một nắng ở nơi khô ráo, thoáng mát: Nên bảo quản cá nục một nắng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể bảo quản cá nục một nắng trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh côn trùng xâm nhập.
- Bảo quản cá nục một nắng trong tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản cá nục một nắng trong thời gian dài, bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh. Nên bọc cá nục một nắng cẩn thận bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.
- Không nên bảo quản cá nục một nắng trong tủ đông: Việc bảo quản cá nục một nắng trong tủ đông sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cá.
FoodMap hy vọng bài viết trên đã giúp bạn biết cách chế biến món cá nục 1 nắng kho sả ớt thơm ngon, đậm đà. Ngoài ra, khi mua nguyên liệu, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Hoặc có thể mua cá nục một nắng tại website của FoodMap, Shopee, ,…để chế biến món ăn ngon cho gia đình nhé!