Tác giả: foodmap

Trong thực đơn hàng ngày của chúng ta, các loại gia vị như đường thường là điều không thể thiếu. Trong đó, đường thốt nốt, một lựa chọn phổ biến, được biết đến với ít calo hơn so với các loại đường tinh luyện. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu xem đường thốt nốt bao nhiêu calo và tác động của nó đối với sức khỏe.

Đường thốt nốt bao nhiêu calo? 

Đường thốt nốt là một lựa chọn hấp dẫn và hữu ích trong việc thay thế đường tinh luyện. Không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Với chỉ số đường huyết thấp, đường thốt nốt có thể là sự lựa chọn phù hợp cho những người muốn duy trì mức đường huyết ổn định.

 

>> Xem thêm: Đường thốt nốt dạng sệt hũ 850g

Chỉ số và thành phần

100g đường phèn bao nhiêu calo?

• Đường phèn, so với đường cát, có lượng calo thấp hơn đáng kể. Với 383 calo trong 100g, đường phèn là một lựa chọn tốt hơn cho những người muốn kiểm soát lượng calo tiêu thụ hàng ngày.
• Một muỗng cà phê đường phèn, khoảng 4g, chỉ cung cấp khoảng 25 calo mà không có chất đạm, chất béo, chất xơ, và chỉ có một lượng nhỏ carbohydrate. Điều này làm cho đường phèn trở thành một lựa chọn thấp calo và không gây tăng cân nhanh chóng.
• Tuy nhiên, đường phèn như đường cát, không cung cấp bất kỳ dinh dưỡng, vitamin hoặc khoáng chất nào đáng kể cho cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ đường nên được kiểm soát để tránh tăng cân không mong muốn và duy trì một chế độ dinh dưỡng cân đối.

100g đường thốt nốt bao nhiêu calo?

Trong 100g đường thốt nốt, bạn có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng sau:

• Calo: khoảng 383 calo, một mức độ calo trung bình cho một loại đường.
• Carbohydrate: 100g đường thốt nốt cung cấp khoảng 100g carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Protein: Được tìm thấy trong một số lượng nhỏ, protein cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp, tế bào cơ thể.
• Chất béo: Một số lượng nhỏ chất béo cũng có mặt trong đường thốt nốt, cung cấp năng lượng dự phòng cho cơ thể.
• Sắt, Magie, Kali và các khoáng chất khác: Các khoáng chất này quan trọng cho sức khỏe của xương, cơ, hệ thần kinh và nhiều chức năng khác trong cơ thể.

100g đường cát trắng bao nhiêu calo?

• đường cát trắng thường chứa khoảng 387 calo trong mỗi 100g, nhưng có thể có sự biến đổi nhỏ tùy thuộc vào nhãn hiệu cụ thể và mức độ tinh chế của sản phẩm.
• Đường mía, thành phần chính để sản xuất đường cát trắng, không phải là nguồn giàu vitamin và khoáng chất. Một muỗng cà phê đường mía chưa tinh chế cung cấp khoảng 16 calo và chứa 4g carbohydrate. Tuy nhiên, nó không chứa chất xơ, protein, natri, chất béo, hoặc cholesterol.
  

 

>> Xem thêm: Ăn đường thốt nốt có tốt không?

Công thức giảm cân

1. Súp lúa mạch và rau củ với sốt đường thốt nốt

 Nguyên liệu:

•  1/2 tách lúa mạch không xay
•  45 cốc nước dùng rau củ hoặc nước lọc
•  1 củ hành tây, băm nhỏ
•  Thái lát mỏng, sử dụng 2 củ cà rốt
•  2 cành cần tây, thái nhỏ
•  1 cốc cải bắp cải, thái nhỏ
•  2 muỗng canh dầu ô liu
•  2 muỗng canh đường thốt nốt
•  Nêm nếm muối và tiêu đen vào để làm dậy mùi và hương vị
•  Rau mùi tươi, thái nhỏ để trang trí (tùy chọn)

 

Hướng dẫn:

• Đun sôi nước dùng rau củ trong một nồi lớn.
• Thêm lúa mạch không xay vào nồi, đảo đều và đun sôi.
• Giảm lửa và để súp nhỏ lửa trong khoảng 2025 phút hoặc cho đến khi lúa mạch mềm.
• Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu và hành tây băm cho đến khi hành tây trở nên mềm và thơm.
• Thêm cà rốt, cần tây, và cải bắp cải vào chảo và xào chúng trong khoảng 57 phút hoặc cho đến khi rau củ chín mềm.
• Khi súp đã chín và lúa mạch mềm, thêm rau củ đã xào vào nồi súp.
• Khuấy đều và cho đường thốt nốt vào súp.
• Nêm muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
• Rắc rau mùi tươi lên trên trước khi phục vụ.
• Thưởng thức nóng ấm.

 

 2. Bánh quy hạt giống và chanh leo với đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• 1 chén bột mì nguyên cám
• 1/2 chén hạt hướng dương
• 1/4 chén hạt chia
• 1/4 chén hạt lúa mạch không xay
• 1/2 chén dầu ô liu
• 1/4 chén đường thốt nốt
• 1 quả chanh leo, vỏ và nước ép
• 1/2 muỗng cà phê muối

 

Hướng dẫn:

• Trước hết, hãy trộn chung bột mì, hạt hướng dương, hạt chia và hạt lúa mạch trong một tô lớn.
• Khuấy một tô nhỏ, kết hợp dầu ô liu, đường thốt nốt, nước ép chanh leo và muối. 
• Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột mì và hạt giống. Kết hợp chúng lại với nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dẻo và dễ tháo khỏi tay.
• Chia hỗn hợp thành những viên nhỏ và nén chúng lại để tạo hình bánh quy.
• Đặt bánh quy trên một khay nướng đã được phết dầu.
• Nướng trong lò nướng đã được tiền nhiệt ở 180 độ C trong khoảng 1215 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng đồng.
• Để nguội trước khi thưởng thức hoặc lưu trữ trong hộp kín.

 

Ăn đường thốt nốt có tăng cân không?

Việc ăn đường thốt nốt trong quá trình giảm cân không đồng nghĩa với việc ăn đến mức vô độ. Đường thốt nốt, mặc dù tự nhiên và giàu dưỡng chất hơn đường tinh luyện, nhưng vẫn chứa calo và carbohydrate. Do đó, cần kiểm soát lượng đường thốt nốt sử dụng mỗi ngày, không nên vượt quá 15g nếu muốn giảm cân.

Thay vì sử dụng đường tinh luyện, hãy thay thế bằng đường thốt nốt trong các món ăn. Tuy nhiên, hãy tránh ăn đường thốt nốt vào các bữa phụ để không kích thích cảm giác thèm ăn đồ ngọt và làm tăng nguy cơ tiêu thụ thêm đường và tinh bột.

Kết hợp việc ăn đường thốt nốt với chế độ dinh dưỡng cân đối, giàu chất xơ và vitamin, và hạn chế tinh bột hấp thụ nhanh cũng như chất béo không lành mạnh sẽ giúp đạt được mục tiêu giảm cân một cách hiệu quả và lành mạnh.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt bao nhiêu calo? Ăn đường thốt nốt có tăng cân không? Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Để giữ vững vị thế của hạt điều Việt Nam, ngành sản xuất cần tập trung vào đầu tư công nghệ để tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng và chất lượng cao. Sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng cần được đẩy mạnh. Theo các chuyên gia, trong bối cảnh các nước châu Phi đang tăng cường phát triển công nghiệp chế biến điều, ngành điều Việt Nam cần nâng cao năng lực cạnh tranh bằng cách sản xuất ra các sản phẩm chất lượng cao và có giá trị gia tăng từ hạt điều. Đặc biệt, việc áp dụng khoa học và công nghệ sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển con đường mới của ngành điều Việt Nam.

Ngành điều Việt Nam và sự đầu tư vào công nghệ

Đầu tư công nghệ

Những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp trong ngành điều đã chủ động đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ, máy móc, và thiết bị để sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng từ hạt điều nhân. Có thể kể đến các doanh nghiệp nổi tiếng như Hoàng Sơn Food, Thảo Nguyên, Dan D Pak, và Huy Vân. Điều này cho thấy sự chú trọng và cam kết của ngành điều trong việc tạo ra các sản phẩm chất lượng cao và mang lại giá trị cao cho người tiêu dùng.

Các hiệp định thương mại tự do 

Ông Vũ Thái Sơn, Chủ tịch Hội điều Bình Phước và Chủ tịch HĐQT Long Sơn Group, đã chia sẻ rằng các hiệp định thương mại tự do (FTA) đang giữa vai trò quan trọng đối với việc thúc đẩy xuất khẩu cho các sản phẩm giá trị gia tăng. Trước đây, các sản phẩm sơ chế từ hạt điều nhân đã được miễn thuế khi xuất khẩu từ Việt Nam, nhưng các sản phẩm giá trị gia tăng phải chịu thuế nhập khẩu. Tuy nhiên, sau khi các FTA có hiệu lực, thuế nhập khẩu cho các sản phẩm giá trị gia tăng từ hạt điều cũng đã giảm về 0. Điều này mở ra cơ hội mới cho ngành điều Việt Nam để mở rộng thị trường xuất khẩu và tăng cường vị thế của mình trên thị trường quốc tế.

Đi đầu trong xuất khẩu sản phẩm giá trị gia tăng

Long Sơn Group, một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành, đã dẫn đầu trong việc đầu tư vào công nghệ, máy móc, và thiết bị để chế biến và tăng cường việc xuất khẩu các sản phẩm có giá trị gia tăng từ hạt điều và các sản phẩm điều nhân đạt được chất lượng ở mức cao. Trong năm 2023, doanh nghiệp này đã mạnh mẽ xuất khẩu nhiều sản phẩm giá trị gia tăng sang thị trường Trung Quốc như hạt điều rang muối, hạt điều tỏi ớt, hạt điều gia vị, hạt điều hạt mè, và hạt điều mật ong. Điều này cho thấy sự nỗ lực và cam kết của Long Sơn Group trong việc đóng góp vào sự phát triển và thịnh vượng của ngành điều Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Chuyển đổi và mở rộng thị trường

Việc sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ hạt điều đã giúp nhiều doanh nghiệp trong ngành điều tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao và được Walmart – hệ thống bán lẻ hàng đầu thế giới – trực tiếp bán hàng. Long Sơn Group là một ví dụ điển hình, đã đưa sản phẩm của mình vào hệ thống siêu thị Walmart và các siêu thị lớn khác trên thế giới. Trong tương lai, việc đẩy mạnh sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng sẽ là ưu tiên hàng đầu của ngành điều Việt Nam.

Ngoài ra, việc đầu tư vào công nghệ để sản xuất dầu vỏ hạt điều cũng đang thu hút sự chú ý. Loại dầu này không chỉ được sử dụng trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế. Việc này không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn giúp giảm ô nhiễm môi trường do vỏ hạt điều trước đây thường được đốt, gây ra khói độc hại. Đầu tư vào các công nghệ mới này giúp nâng cao giá trị và an toàn thực phẩm từ ngành điều.

Nâng cao chất lượng và an toàn

Đầu tư vào công nghệ mới đã giúp nhiều doanh nghiệp điều sản xuất và xuất khẩu thành công các sản phẩm giá trị gia tăng, sản phẩm chất lượng cao và dầu vỏ hạt điều. Các hệ thống rang chiên nhân điều của Gia Lợi Long An và dây chuyền chế biến của Công ty Mekong là ví dụ điển hình. Công nghệ mới không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giảm giá thành chế biến.

Một trong những giải pháp đang được đánh giá cao là hệ thống hun trùng hữu cơ Oxylow của Công ty AP Engineering. Hệ thống này không chỉ tiêu diệt côn trùng mà còn giữ cho sản phẩm an toàn và không sử dụng hóa chất. Công nghệ này đang được nhiều doanh nghiệp lớn trong ngành điều Việt Nam áp dụng, giúp nâng cao an toàn thực phẩm và giá trị sản phẩm.

Nguồn: vinacas

FAO là viết tắt của Tổ chức Lương Nông Liên Hợp Quốc (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Đây là một tổ chức của Liên Hiệp Quốc chuyên về lĩnh vực lương thực và nông nghiệp, có trụ sở đặt tại Rome, Italy. Nhiệm vụ chính của FAO là nâng cao sự an toàn lương thực, cải thiện điều kiện sống của những người làm nông và phát triển nền nông nghiệp bền vững trên toàn cầu.

Trong một công bố mới đây, FAO đã ra mắt Báo cáo tóm tắt về tình hình cung và cầu ngũ cốc trong niên vụ tiềm năng. Dự báo cho thấy sản lượng ngũ cốc thế giới trong niên vụ 2023/24 dự kiến tăng lên đến 2.841 triệu tấn, một con số cao hơn so với niên vụ trước đó. Các điều chỉnh này dựa trên thông tin mới nhất về triển vọng sản xuất từ nhiều quốc gia trên thế giới.

Sản lượng gạo toàn cầu dự kiến sẽ đạt mức kỷ lục 526,4 triệu tấn trong niên vụ này, tăng nhẹ 0,5% so với niên vụ trước. Các chuyên gia dự báo rằng chủ yếu là do sự tăng sản lượng ở châu Á, châu Phi và Hoa Kỳ.

Đồng thời, tiêu thụ ngũ cốc toàn cầu dự kiến cũng sẽ tăng lên, đạt 2.828 triệu tấn, tăng 1,3% so với niên vụ trước đó. Dự trữ ngũ cốc thế giới cũng dự báo sẽ tăng lên 894 triệu tấn, tỷ lệ dự trữ – tiêu thụ ngũ cốc trên toàn thế giới đạt mức 31%.

Cũng theo dự báo, thương mại ngũ cốc thế giới niên vụ 2023/24 sẽ tăng 1,7% so với một năm trước, lên 485 triệu tấn. Tuy nhiên, dự báo cho thấy thương mại lúa mì và gạo có thể sẽ giảm.

Trong bối cảnh này, FAO cũng dự kiến rằng sản lượng lúa mì toàn cầu vào năm 2024 sẽ đạt 796 triệu tấn, tăng 1% so với năm 2023 sau khi điều chỉnh. Điều này cho thấy sự ổn định trong sản xuất ngũ cốc trên toàn cầu trong tương lai gần.

Nguồn: Mard.gov.vn

Công ty mẹ của AgFunderNews AgFunder là nhà đầu tư vào Seadling.

Đối với Simon Davis, việc thành lập một công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học lần đầu tiên đòi hỏi sáu năm đi thuyền quanh Thái Bình Dương.

Sau khi rời bỏ lĩnh vực trị liệu thần kinh cột sống mà anh đã làm việc nhiều năm ở Jakarta, Indonesia, Davis bắt đầu chuyến đi được cho là kéo dài hai năm không liên quan đến bất kỳ công việc nào. Trong quá trình đó, anh đã chứng kiến ​​sự tàn phá của các đại dương – ô nhiễm, đánh bắt quá mức, ô nhiễm nhựa – và tác động của điều đó đối với cộng đồng địa phương.

Tôi đã quyết định bắt đầu một dự án cộng đồng nhỏ ở Indonesia sau khi nhận thấy mối liên hệ giữa môi trường và cộng đồng. Sau đó, tôi gặp rong biển và nghĩ: ‘Cái này thật hoàn hảo vì nó bền vững, tạo việc làm cho phụ nữ và là thực phẩm tốt cho sức khỏe.’ Sau đó tôi bắt đầu đọc nó và nó làm tôi choáng váng. Đây không phải là một dự án cộng đồng nhỏ. Đây là nền nông nghiệp trên đại dương.”

Ông thành lập công ty công nghệ sinh học rong biển Seadling vào năm 2018 để phát triển các phương pháp trồng rong biển mang tính phục hồi hơn, đồng thời giúp nó đạt năng suất cao hơn, tạo việc làm và cung cấp các thành phần chức năng cho chuỗi giá trị nông sản.

Công nghệ thời kỳ đồ đá trong ngành công nghiệp tỷ USD

Davis nói với AgFunderNews : Rong biển là ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la chỉ ở Malaysia, Indonesia và Philippines, nhưng lại là một ngành khó tiếp cận. Các trang trại trồng rong biển thường nằm ở những nơi xa xôi, nơi ngôn ngữ là rào cản và cộng đồng chậm đón nhận sự thay đổi .

Davis có lợi thế là thông thạo cả tiếng Indonesia và tiếng Mã Lai, và đã dành hai năm để thăm các trang trại trồng rong biển.

Ông cho biết có hơn 12.000 loài rong biển, mỗi loài có thành phần dinh dưỡng và hợp chất hoạt tính sinh học riêng.

“Vì rong biển phát triển trong điều kiện bất lợi, nó rất giàu dinh dưỡng và chứa đầy các hợp chất hoạt tính sinh học này. So với những thứ khác, tôi có thể nói rằng ở đó cũng có rất nhiều sự đa dạng.”

Khoảng 98% diện tích trồng rong biển toàn cầu diễn ra ở Đông và Đông Nam Á. Tuy nhiên, biến đổi khí hậu đang tạo ra chu kỳ sinh trưởng ngắn hơn và nhiệt độ đại dương ấm hơn khiến sản lượng giảm.

Davis giải thích: “Thực vật thích nghi với một phạm vi nhiệt độ nhất định. “Nếu đại dương thay đổi trung bình dù chỉ một độ thì cây trồng hiện tại sẽ không phát triển được.”

Theo báo cáo năm 2023 của Ngân hàng Thế giới , “Việc nuôi rong biển ở châu Á gần như hoàn toàn phụ thuộc vào lao động của con người”, tuy nhiên ngành này đang phải vật lộn với tình trạng thiếu lao động và hiệu quả kém mà “chủ yếu bị hạn chế do thiếu nguồn cung cấp hạt giống chất lượng tốt”.

Davis có cách nói đơn giản hơn: “Họ đang sử dụng công nghệ thời đồ đá”.

“Họ đã canh tác qua nhiều thế hệ, có đến hàng trăm ngàn nông dân và họ có quyền riêng đối với nguồn nước. Nếu chúng ta có thể có được nguyên liệu hạt giống phát triển nhanh hơn – và chúng ta có những giống phát triển nhanh gấp hai đến ba lần [thông qua các phương pháp truyền thống] – thì sự cải tiến mà chúng ta có thể tận dụng là rất lớn. Chúng tôi thực sự có thể tạo ra mức tăng năng suất to lớn.”

Hiện đang làm việc với các nhà sản xuất thức ăn cho vật nuôi nhỏ ở Đông Nam Á, Seadling có tham vọng trong tương lai là cung cấp các nguyên liệu chức năng làm từ rong biển cho con người.

Seadling hoạt động như thế nào

Seadling, được đăng ký tại Singapore và hoạt động ở Malaysia, sử dụng công nghệ sản xuất giống độc quyền và quy trình lên men để tăng sản lượng oligosaccharides và Vitamin K-2 ở loài rong biển Kappaphycus . Quá trình này làm tăng chất lượng prebiotic của rong biển có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa bằng cách điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột. Seadling hiện đang chờ cấp bằng sáng chế cho quy trình lên men và kỹ thuật.

Công ty cho biết quá trình lên men của họ làm tăng sản lượng oligosacarit lên 345% so với quy trình không lên men.

Vì Seadling được tích hợp theo chiều dọc nên công ty làm việc trực tiếp với nông dân trồng rong biển ở Borneo để tìm nguồn nguyên liệu thô.

Seadling cũng đang thí điểm một chương trình phân phối cây giống thuộc các chủng độc quyền của mình cho nông dân để giúp họ cải thiện năng suất và năng suất cây trồng. Những cây này sau đó được gửi trở lại Seadling để trải qua quá trình lên men và trở thành nguyên liệu chức năng.

“Ở một số địa điểm nhất định, chúng tôi có dữ liệu cho thấy rằng một số giống cây nhất định sẽ hoạt động tốt nhất trong những mùa cụ thể,” Davis giải thích. “Ví dụ, chúng ta có thể đến gặp một người nông dân và nói, ‘Hãy trồng cái này trong sáu tháng tới’, rồi quay lại và nói, ‘Bây giờ hãy trồng cái này’.”

Tín dụng hình ảnh: Seadling

Dinh dưỡng đáp ứng chức năng cho thức ăn vật nuôi

Ngân hàng Thế giới gọi danh mục thức ăn cho vật nuôi là một trong những thị trường ngắn hạn (trước năm 2025) hứa hẹn nhất cho rong biển nhờ giá cả cạnh tranh, độ phức tạp chế biến thấp và tương đối dễ dàng khi mở rộng quy mô.

Davis cho biết, các công ty thức ăn cho thú cưng, nhiều công ty trong số đó có hải sản trong sản phẩm của họ, cũng đang mong muốn thúc đẩy các dự án và câu chuyện về tính bền vững của đại dương ngay bây giờ. Ví dụ, sao Hỏa đã vận hành chương trình phục hồi hệ sinh thái rạn san hô kể từ năm 2011 như một phần của kế hoạch Phát triển bền vững trong một thế hệ.

Đối với thức ăn cho vật nuôi, sản phẩm PhycoBio của Seadling có một số lợi ích khác nhau, bao gồm cải thiện chất lượng da và lông của động vật cũng như tăng cường sức khỏe răng miệng nhờ Vitamin K2, chất điều hòa quá trình carboxyl hóa protein để đảm bảo sức khỏe của xương.

Davis cho biết, từ góc độ chức năng, sản phẩm có khả năng liên kết tự nhiên rất hấp dẫn đối với các công ty sản xuất thức ăn cho vật nuôi hiện nay. “Họ đã dùng các chất kết dính tổng hợp hóa học; trong khi ngành đang có hướng đi mới đó là chuyển sang sử dụng các chất kết dính tự nhiên như một xu hướng”

Ông nhấn mạnh rằng rong biển sống đã là một thành phần trong thức ăn cho vật nuôi trong nhiều năm.”Chúng tôi đang tận dụng công nghệ để tối ưu hóa việc chiết xuất nguyên liệu thô tuyệt vời này, nhằm tạo ra các thành phần chức năng có mục tiêu,”.

Seadling có quan hệ đối tác để phát triển sản phẩm với Nestlé, Mars và Thai Union và dự kiến ​​sẽ đưa một số sản phẩm này ra thị trường trong vài năm tới.

Khả năng mở rộng ‘mọi nơi trên thế giới’

Davis gọi thức ăn cho vật nuôi là “một lối vào tuyệt vời” vào các lĩnh vực thực phẩm nông nghiệp khác. “Chúng tôi đang phát triển tất cả các thành phần này cho chó và mèo, nhưng chúng tôi có thể áp dụng những thành phần tương tự cho các nhóm động vật khác và cho con người. Đặc biệt là khi chúng tôi làm việc với các công ty lớn như Nestlé và Mars, những công ty cũng có bộ phận thực phẩm dành cho người, một khi chúng tôi hợp tác với [những công ty đó] về thức ăn cho vật nuôi, chúng tôi có thể mở rộng ra.”

Seadling đã huy động được một vòng tài trợ không được tiết lộ từ Công cụ tăng tốc tác động GROW của AgFunder vào năm 2021 . AgFunder đã thực hiện khoản đầu tư tiếp theo vào công ty vào năm ngoái.

Davis cho biết Seadling chọn Malaysia làm cơ sở hoạt động vì có công nghệ và các trường đại học gần gũi.

“Chúng tôi sẽ ở đây trong hai năm tới, sau đó mở rộng sang Indonesia, nơi có số lượng lớn nông dân và chúng tôi có thể mở rộng quy mô thực sự rất nhanh chóng”.

Ông cho biết khía cạnh có thể mở rộng trong hoạt động kinh doanh của Seadling là một trong những điểm khác biệt chính của công ty. “Chúng tôi đang phát triển một hệ thống mà chúng tôi có thể áp dụng cho bất kỳ cộng đồng trồng rong biển lâu đời nào trên thế giới và cải thiện năng suất của họ.”

Chiến lược nhập khẩu gạo của Indonesia

Trong tháng 4, Indonesia vừa thông báo tiếp tục mở thầu nhập khẩu thêm 300.000 tấn gạo. Đây là một phản ứng tự nhiên trước tình hình cung cấp gạo trong nước đang gặp khó khăn do mùa thu hoạch kết thúc. Bulog, cơ quan hậu cần quốc gia của Indonesia, đã đưa ra thông báo này, thể hiện sự quan tâm của chính phủ đối với vấn đề an ninh lương thực trong nước. Tính từ đầu năm, Indonesia đã tăng cường trong việc nhập khẩu 650.000 tấn gạo và họ đã ký hợp đồng để nhập khẩu với số lượng lên đến 350.000 tấn gạo trong năm thìn (2024).

Đảm bảo an ninh lương thực

Số lượng lớn này cho thấy Indonesia đang tập trung vào việc đảm bảo cung ứng đủ gạo để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và duy trì ổn định thị trường. Bulog đã quyết định mở thầu quốc tế mua gạo trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ trong nước vẫn cao và nguồn cung gạo từ vụ thu hoạch trong nước chưa đáp ứng được nhu cầu. Hành động này cũng là một cơ hội cho các nhà sản xuất gạo nước ngoài như Việt Nam, Thái Lan và Pakistan để mở rộng thị trường xuất khẩu của họ. Indonesia ban đầu dự định nhập khẩu 2 triệu tấn gạo trong năm 2024 để đảm bảo vấn đề an ninh lương thực trong nước. Tuy nhiên, do tác động của El Nino khiến mùa thu hoạch gặp khó khăn, dẫn đến việc chính phủ quyết định nâng hạn ngạch nhập khẩu thêm 1,6 triệu tấn. Điều này thể hiện sự quyết tâm của Indonesia trong việc giải quyết vấn đề an ninh lương thực trong bối cảnh khó khăn.

Giá gạo biến động và cơ hội đến với Việt Nam

Giá gạo giảm ở các nguồn lớn như Thái Lan, Pakistan và Việt Nam có thể được hiểu là một phản ứng tự nhiên của thị trường trước tình hình cung cấp gạo dồi dào từ các quốc gia lớn như Indonesia. Điều này cũng tạo ra cơ hội cho các quốc gia sản xuất gạo để cạnh tranh và mở rộng thị trường xuất khẩu của họ. Ở Việt Nam, vùng trồng lúa lớn nhất nước, Đồng bằng sông Cửu Long, sắp kết thúc vụ thu hoạch lúa đông xuân, dẫn đến giảm nguồn cung gạo. Tình hình này cũng ảnh hưởng đến giá gạo tại Việt Nam, tạo ra áp lực tăng giá trên thị trường nội địa và cơ hội cho các doanh nghiệp xuất khẩu gạo.

Nguồn: báo Thanh Niên

Nhu cầu giảm gián tiếp do việc sử dụng thức ăn hiệu quả hơn; thức ăn cho gia cầm tăng trưởng đáng kể nhất.

Agri – Food outlook 2024

Dự báo Agri-Food của Alltech ước tính rằng tổng sản lượng thức ăn toàn cầu đạt 1,29 tỷ tấn mét khối (BMT) trong năm 2023, giảm 2,6 triệu tấn mét khối (MMT) — tức là 0,2% — so với năm 2022*. Sự giảm nhu cầu tổng thể về thức ăn đến một phần là do việc sử dụng thức ăn hiệu quả hơn được thực hiện thông qua các hệ thống sản xuất tập trung vào sử dụng dinh dưỡng động vật, quản lý trang trại và các công nghệ khác để giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong khi vẫn sản xuất ra cùng lượng protein hoặc nhiều hơn. Sự sản xuất chậm của protein động vật, do đối mặt với biên lợi nhuận chật vật của nhiều công ty thức ăn và protein động vật, cũng góp phần làm giảm nhu cầu về thức ăn. Tỷ lệ sản lượng thức ăn — được xác định là lượng thức ăn được sản xuất và phân phối trên mỗi đơn vị thú cưng hoặc gia cầm — bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu và cung cấp thức ăn, cũng như hiệu quả và lợi nhuận của sản xuất động vật. Các mẫu tồn tại đang thay đổi do lạm phát và xu hướng ăn uống, chi phí sản xuất cao và căng thẳng địa chính trị cũng ảnh hưởng đến sản xuất thức ăn trong năm 2023. Cuộc khảo sát hàng năm về thức ăn của Alltech, đã ở trong năm thứ 13, bao gồm dữ liệu từ 142 quốc gia và hơn 27,000 nhà máy thức ăn. Nó đánh giá sản xuất thức ăn hỗn hợp và giá cả bằng cách sử dụng thông tin được thu thập bởi đội bán hàng toàn cầu của Alltech và hợp tác với các hiệp hội thức ăn địa phương.

• Trong vòng 10 năm qua, khu vực Latin America đã trải qua sự phát triển liên tục, thể hiện sức mạnh của thị trường xuất khẩu gia cầm và sự tăng trưởng của thị trường thủy sản và thú cưng. Trong năm 2023, sản lượng thức ăn tăng khoảng 2,5 triệu tấn mét khối, tương đương 1,24%. Sự tăng trưởng này được dẫn dắt bởi ngành gia cầm, với mức tăng 2,6%, và ngành lợn, với thêm 1 triệu tấn mét khối. Sản lượng thức ăn cho nuôi trồng thủy sản tiếp tục duy trì xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ, với sự tăng thêm 3,9%.
• Sản lượng thức ăn tại khu vực châu Á-Thái Bình Dương tăng nhẹ trong năm 2023, lên 6,54 triệu tấn mét khối, tương đương 1,40%. Sản lượng thức ăn cho ngành gia cầm, gia súc và sữa đều tăng ổn định, lần lượt là 7,07 triệu tấn mét khối, 1,34

Sản lượng thức ăn gia súc và gia cầm giảm nhẹ ở mức 5,647 nhà máy trong năm 2023 so với 5,800 được báo cáo trong năm 2022. Số nhà máy thức ăn cho thú cưng tăng nhẹ. Gia cầm là lĩnh vực lớn nhất ở Bắc Mỹ về lượng thức ăn, nhưng vẫn gặp khó khăn. Sản lượng thức ăn giảm 1,1% trong năm 2023. Sự hạn hán kéo dài, làm giảm số lượng bò và con bê ở Mỹ và Canada, kết hợp với chi phí sản xuất cao và người chăn nuôi bò gia súc lớn tuổi dẫn đến việc giảm thêm đàn bò trong năm 2024. Ở Canada, sản lượng thức ăn cho bò giảm 10,15% trong năm 2023.

Một cái nhìn cận cảnh vào các con số

Sản lượng thức ăn gia súc và gia cầm tại châu Á-Thái Bình Dương tăng thêm 6,5 triệu tấn mét khối (tăng 1,4%), tại khu vực Latin America tăng thêm 2,457 triệu tấn mét khối (tăng 1,22%), tại châu Phi tăng thêm 1 triệu tấn mét khối (tăng 1,9%) và tại Oceania tăng thêm 0,4 triệu tấn mét khối (tăng 3,7%), dựa trên dữ liệu sản lượng thức ăn thu thập cho Tương lai Agri-Food. Sản lượng thức ăn giảm tại châu Âu (-3,8%) và Bắc Mỹ (-1,1%).

Trên toàn thế giới, có sự tăng trưởng về sản lượng thức ăn cho ngành gia cầm, gia súc và thú cưng, trong khi có sự giảm về sản lượng thức ăn cho ngành lợn, sữa, bò, thủy sản và ngựa.

Trong tổng số, sản lượng thức ăn cho gia cầm tiếp tục mở rộng nhưng tốc độ tăng chậm lại — kết quả của thay đổi trong hành vi tiêu dùng và sức mua giảm. Sản lượng thức ăn cho ngành bò tiếp tục giảm do sự thay đổi trong chu kỳ chăn nuôi gia súc tại Hoa Kỳ và ảnh hưởng của các quy định về bền vững tại châu Âu. Sản lượng thức ăn cho ngành nuôi trồng thủy sản giảm nhẹ do sự suy giảm nguồn cung tại Trung Quốc.

Trung Quốc vẫn là quốc gia sản xuất thức ăn lớn nhất thế giới, tiếp theo là Hoa Kỳ và Brazil.

Dưới đây là bảng chỉ số các lĩnh vực hàng đầu theo khu vực:

Xem xét kỹ lưỡng về các xu hướng ảnh hưởng đến sản xuất thức ăn cho gia súc

Toàn cầu, hành vi tiêu dùng chịu ảnh hưởng lớn nhất từ nền kinh tế và giá sản phẩm. Hơn 65% người tham gia Khảo sát Xu hướng Nông sản năm 2023 cho biết lạm phát và tình hình tổng thể của nền kinh tế đã có ảnh hưởng lớn nhất đến tỷ lệ sản lượng thức ăn. Các xu hướng dinh dưỡng được xếp thứ hai xa dần. Các người tham gia cũng lưu ý rằng:

• Chi phí sản xuất – thức ăn, lao động, năng lượng, vận chuyển, vv. – đã góp phần làm giảm sản lượng thức ăn.
• Các yếu tố kinh tế và các xu hướng dinh dưỡng đã dẫn đến thay đổi trong hành vi tiêu dùng ảnh hưởng đến nhu cầu protein. Thế hệ Millennials, hiện nay có sức mua nhiều nhất, thường tập trung vào dinh dưỡng, chất lượng và tiện ích khi mua thực phẩm, điều này có thể ảnh hưởng đến sở thích sản phẩm động vật của họ và các nguyên liệu thức ăn được sử dụng để sản xuất chúng.
• Các yếu tố sức khỏe ảnh hưởng đến các xu hướng dinh dưỡng ở hầu hết các khu vực, nhưng chúng được thể hiện mạnh mẽ nhất ở châu Á-Thái Bình Dương và Mỹ Latin. Ở Úc, Châu Phi và Châu Á-Thái Bình Dương, các xu hướng dinh dưỡng cũng bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi sở thích văn hóa hoặc tôn giáo, các người tham gia khảo sát cho biết. Sự lựa chọn thực phẩm bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi bảo vệ môi trường ở Úc và châu Âu so với các khu vực khác.

Mầm bệnh ở động vật 

Các bệnh động vật, như sốt xuất huyết châu Phi (ASF) và cúm gia cầm gây độc tử cực mạnh (HPAI), ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất của động vật và đặt ra một thách thức đáng kể đối với ngành công nghiệp thức ăn. Các đợt bùng phát bệnh có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng, ảnh hưởng đến hiệu suất sản xuất và thúc đẩy thay đổi trong công thức thức ăn. Những người tham gia cuộc khảo sát năm nay cho biết rằng rủi ro bệnh tật vẫn là một yếu tố hàng đầu trong năm 2023, nhưng họ lưu ý rằng rủi ro này đang giảm nhờ vào các nỗ lực kiểm soát cải thiện, chẳng hạn như các công cụ tốt hơn cho an toàn sinh học và khả năng truy vết, vắc xin và các công nghệ gen tiên tiến. HPAI ảnh hưởng đến nhiều quốc gia nhất trên toàn thế giới (40 quốc gia). Các người tham gia cuộc khảo sát báo cáo rằng ASF đã ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp ở 24 quốc gia ở châu Âu và châu Á.

Ngành nông sản thực phẩm — theo khu vực

Theo các người tham gia cuộc khảo sát của Agri-Food Outlook

Sáu mươi lăm phần trăm số người tham gia cuộc khảo sát Agri-Food Outlook của Alltech đánh giá giá sản phẩm / nền kinh tế là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sản xuất thức ăn. Các xu hướng dinh dưỡng là yếu tố quan trọng thứ hai xa vời nhất.

Xu hướng sản xuất thức ăn cho gia súc

Bệnh dịch tả chân miệng (FMD) được báo cáo xuất hiện tại một số quốc gia ở châu Phi và châu Á.

• Châu Á-Thái Bình Dương: Việc kiểm soát dịch tả lợn châu Phi vẫn là một thách thức liên tục tại Trung Quốc và Đông Nam Á. Bệnh cúm gia cầm và các bệnh khác đã ảnh hưởng đáng kể đến ngành chăn nuôi gà. Các thách thức về bệnh tật vẫn tồn tại trong ngành nuôi trồng thủy sản, nhưng ở mức độ ít hơn so với ngành chăn nuôi gia cầm và lợn.
• Châu Âu: Tây Ban Nha đã phải đối mặt với những đợt bùng phát dài hạn của bệnh hô hấp sản phụ và tiêu hóa ở lợn. Dịch tả lợn châu Phi vẫn tiếp tục ảnh hưởng đến châu Âu, tạo ra sự không chắc chắn và làm gián đoạn thị trường. Các thị trường châu Âu đã phục hồi từ ảnh hưởng của cúm gia cầm, nhưng Đan Mạch, Hungary và Bồ Đào Nha đã phải đối mặt với sự suy giảm sản xuất do giảm sản lượng gà giống. Các bệnh tật ở cá hồi và cá trout đã dẫn đến tỷ lệ tử vong tăng, tỷ lệ chuyển đổi thức ăn thấp và làm suy giảm phúc lợi động vật, ảnh hưởng nặng nề tới Na Uy.
• Latinh Mỹ: Cúm gia cầm đã là một yếu tố quan trọng tại Latinh Mỹ. Rủi ro của nó ảnh hưởng đến các trang trại gia cầm thương mại ở Brazil, quốc gia sản xuất gà lớn nhất thế giới, làm tăng sự không chắc chắn cho chuỗi cung ứng toàn cầu.
• Bắc Mỹ: Bệnh dịch đã ảnh hưởng đáng kể đến sản xuất gia cầm và ảnh hưởng hạn chế đến các ngành lợn và nuôi trồng thủy sản.

Bảng chỉ số về các ngành về triển vọng phát triển trong tương lai:

Bạn có thể tìm hiểu xâu hơn về có chỉ số về 3 quốc gia hàng đầu chăn nuôi để thu các sản phẩm như: thịt gà, trứng, sản phẩm về sữa,…bài báo cáo sẽ cung cấp cho bạn những chỉ số chính xác về tình hình, điều kiện giá xúc, vật nuôi,… trên khắp thế giới. Bên cạch đó bài báo cáo cũng quan tâm về ngành công nghiệp vật nuôi được đánh giá bởi 1 vài chỉ số vào năm 2023:

Ngay cả sau bốn năm kể từ khi dịch COVID-19 bùng phát – gây ra sự tăng trưởng phi tuyến tính trong ngành thú cưng – ngành công nghiệp thú cưng toàn cầu vẫn tiếp tục phát triển, tuy nhiên với tốc độ chậm hơn 0,74% vào năm 2023. Nhu cầu về sản phẩm và dịch vụ thú cưng chất lượng cao vẫn rất cao từ phía chủ nhân thú cưng muốn chỉ chọn lựa những điều tốt nhất cho bạn đồng hành của mình. Thị trường châu Mỹ Latinh và Bắc Mỹ đã làm nên sự tăng trưởng này, với ngành thức ăn thú cưng tại Bắc Mỹ vượt qua châu Âu trong năm nay. Châu Âu là ngoại lệ lớn nhất trong xu hướng tăng trưởng năm 2023.

Đọc thêm bao- cao_Agrifood-report-pdf-2024

Đường thốt nốt là một nguồn đường tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp hơn đường tinh luyện, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Ngoài ra, nó cung cấp nhiều khoáng chất tự nhiên. Đặc biệt, đường thốt nốt không cần dùng nước màu, làm cho các món ăn hấp dẫn và ít calo hơn. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu đường thốt nốt làm từ gì? và quy trình tạo ra sản phẩm ở bài viết bên dưới.

Đường thốt nốt làm từ gì? 

Đường thốt nốt được làm từ dịch hoa cây thốt nốt, qua quá trình đun sôi và làm đặc. Mang hương vị thơm, ngọt dễ chịu và cảm giác mát mẻ. Nông dân thu hoạch hoa thốt nốt, sau đó chế biến thành đường vàng ươm thơm ngon. Được sử dụng phổ biến trong chè và làm nguyên liệu cho các món bánh bò thốt nốt.

Quy trình làm đường:

• Thu thập nước thốt nốt từ nhụy hoa cây thốt nốt đực, thường sử dụng chai nhựa để thu thập nguồn nước này để nấu đường.
• Phân loại nước thốt nốt theo chất lượng và độ tinh khiết để sản xuất đường thốt nốt cao cấp và đường thốt nốt phổ thông.
• Nấu đường thốt nốt thủ công bằng cách sử dụng chảo lớn và lửa nhỏ, tốn khoảng 7,8 lít nước để nấu một ký đường. Kỹ năng nấu của người thợ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
• Nước bay hơi trong khoảng 6-7 tiếng, lượng đường cô đặc lại thành dạng lỏng. Sử dụng khuôn để tạo hình cho đường thốt nốt thành dạng viên hoặc dạng cô đặc trong hũ nhựa.
• Đóng gói chân không cho dạng viên và sử dụng lớp màng shield bằng nhôm cho dạng cô đặc trong hũ nhựa để bảo vệ khỏi côn trùng.

>>> Xem thêm: các sản phẩm làm từ đường thốt nốt nốt

Lợi ích sức khỏe

• Kiểm soát lượng đường trong máu: chỉ số đường huyết của đường thốt nốt chỉ bằng ½ đường tinh luyện.
• Cung cấp năng lượng: Đường thốt nốt chứa glucose và fructose, là nguồn năng lượng tức thì cho cơ thể.
• Chứa chất chống oxy hóa: Được làm từ nguồn gốc tự nhiên, đường thốt nốt giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn tổn thương tế bào và cải thiện hệ miễn dịch.
• Cung cấp khoáng chất: Đường thốt nốt có thể cung cấp các khoáng chất như selen và kẽm, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• Giảm cảm giác đói: Đường thốt nốt giúp kiểm soát cảm giác đói và duy trì độ đường trong máu ổn định, giúp ngăn ngừa cảm giác thèm ăn quá mức.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Đường thốt nốt có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa nhờ vào thành phần chất xơ tự nhiên có trong thốt nốt.

Cách sử dụng đường thốt nốt 

• Trong nội trợ, đường thốt nốt Đăng Thư thay thế cho đường tinh luyện, làm gia vị nêm nếm món ăn, tạo hương vị đậm đà.
• Trong chế biến mắm chấm kiểu Thái, đường thốt nốt tạo độ kẹo và màu sắc hấp dẫn,…
• Cho người ăn kiêng, đường thốt nốt bổ sung năng lượng, vitamin, khoáng chất,…
• Trong nước giải khát và trà lên men, đường thốt nốt là sự thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện, giúp giải nhiệt cơ thể,…
• Trong làm bánh và nấu chè, đường thốt nốt mang lại hương vị ngọt thanh, mát mẻ phù hợp với mọi lứa tuổi,…

Cách nhận biết đường thốt nốt thật

• Khi nhìn sẽ không thấy được những tinh thể đường ánh lên.
• Có mùi thơm của thốt nốt và hơi khét do được ngào thủ công.
• Đường rất mịn, có thể dùng muỗng cạo ra dễ dàng, thấy được chất bột bột của đường.
• Cho vào miệng sẽ cảm nhận được độ tan ngay lập tức hoặc để ngoài không khí sẽ bị tan chảy ( do không pha lẫn tạp chất).
• Độ ngọt dịu, đôi khi hơi chua.

Đường thốt nốt làm món gì?

Bánh bò đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• 150g bột mì (loại bột mì đa dụng)
• 120ml nước ấm
• 100g đường thốt nốt
• 50ml dầu ăn
• 3 quả trứng (kích thước trung bình)
• 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
• 1/4 thìa cà phê muối

Cách làm:

• Hòa đường thốt nốt vào nước ấm.
• Trộn bột mì và muối.
• Thêm hỗn hợp đường thốt nốt và nước vào bột mì.
• Thêm dầu ăn và trứng, khuấy đều.
• Thêm vani và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và hấp trong khoảng 15-20 phút.
• Kiểm tra độ chín của bánh và để nguội trước khi thưởng thức.

Thịt kho đường thốt nốt

Nguyên liệu:

• 500g thịt heo (ba chỉ hoặc đùi), thái miếng vừa
• 100g đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
• 50ml nước mắm
• 3-4 quả trứng gà (tùy chọn)
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 ống hành lá, cắt khúc nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt và sợi mỏng (tùy chọn)
• 1 ống vani (hoặc 1 ống vani tự nhiên)
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê muối
• Dầu ăn

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị nguyên liệu và thái miếng thịt heo, băm tỏi, hành tây, hành lá và ớt chuông (nếu dùng).
• Đun dầu, thêm tỏi và hành tây, xào cho thơm.
• Thêm thịt heo, xào cho thịt săn.
• Đổ nước mắm, trộn đều.
• Thêm ống vani, tiêu và muối, khuấy đều.
• Đổ nước và nấu thịt đến khi mềm.
• Thêm đường thốt nốt, khuấy đều cho tan.
• Thêm trứng gà, khuấy đều.
• Nấu cho đến khi đường tan và thịt mềm.
• Thêm hành lá và ớt chuông (nếu dùng), đảo đều và tắt bếp.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt làm từ gì? Mang lại lợi ích sức khỏe ra sao?Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Đường thốt nốt, một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Nam Việt Nam, được chế biến từ nước dịch lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt. Buổi sáng sớm, khi nước có vị ngọt và mát hơn, là thời điểm thu hoạch nước thốt nốt. Quá trình chế biến kỹ lưỡng này tạo ra một loại đường ngọt thanh, thơm đặc biệt, đồng thời làm nổi bật văn hóa ẩm thực của vùng miền này. Cùng FoodMap tìm hiểu xem đường thốt nốt có tốt không? qua bài viết dưới đây.

Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt là sản phẩm có nguồn gốc từ nước dịch được lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt, một loại cây thân thẳng phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Cây này có hình dáng giống cây cọ hoặc dừa, cao lên đến 30m và có tuổi thọ lên đến hàng chục năm. Mỗi cây thốt nốt cái có thể mang lại khoảng 50-60 quả, trong khi cây thốt nốt đực thì không ra quả. Ở Việt Nam, cây thốt nốt phân bố rộng rãi ở miền Nam, đặc biệt là các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh và Kiên Giang.

>>> Xem thêm: các sản phẩm làm từ đường thốt nốt nốt

Đường thốt nốt có tốt không?

Tăng khả năng miễn dịch

Tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn tổn thương tế bào do gốc tự do là một trong những lợi ích của đường thốt nốt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ nhỏ, giúp họ phòng tránh các bệnh nhiễm trùng và duy trì sức khỏe tốt hơn.

Giúp xương chắc khỏe

Trong đường thốt nốt có chứa những dưỡng chất cần thiết cho hệ xương phát triển như chất khoáng, canxi và phốt pho, giúp tăng cường sức mạnh và độ bền của xương.

Tốt cho trẻ em

Loại đường này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch của trẻ, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, làm sạch gan và giúp xương chắc khỏe. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đường thốt nốt cho trẻ nên được kiểm soát để đảm bảo mang lại lợi ích cho sức khỏe mà không gây ra tác dụng phụ.

Hạn chế bệnh vặt

Sử dụng đường thốt nốt giúp hạ nhiệt và làm mát cơ thể vào mùa hè, tránh nguy cơ bị mụn nhọt. Vào mùa đông, nó lại có tác dụng giữ ấm, giúp cơ thể chống lại cảm lạnh.

Chữa chứng đau nửa đầu

Trong đường thốt nốt có chứa những hoạt chất tự nhiên có tác dụng làm dịu cơn đau do chứng bệnh đau nửa đầu gây ra. Việc tiêu thụ khoảng 20g đường thốt nốt khi cảm thấy đau nửa đầu có thể giúp giảm tình trạng đau hiệu quả.

Cơ thể được thanh lọc

Đường thốt nốt giúp loại bỏ các độc tố khỏi cơ thể và cung cấp các hợp chất carbohydrate, giúp cơ thể tiêu hóa nhanh hơn và cảm giác no lâu hơn, giúp duy trì vóc dáng cân đối và khỏe mạnh.

Thành phần

Một thìa đường thốt nốt chứa khoảng 54 calo, 15g carbohydrate và 15g đường. Chỉ số đường huyết khi sử dụng đường thốt nốt rơi vào khoảng 41, đây là chỉ số thấp. So với đường tinh luyện, chỉ số đường huyết này chỉ bằng một nửa, giúp giảm nguy cơ tăng đường huyết. Sử dụng ở mức độ vừa phải, đường thốt nốt không gây tăng đột ngột lượng đường trong cơ thể.

Đường thốt nốt có kỵ gì?

Tiêu thụ đường thốt nốt không gây kỵ với bất kỳ sản phẩm nào cụ thể. Tuy nhiên, cần chú ý đến việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân và tăng đường huyết. Để duy trì sức khỏe, cân nhắc ăn uống và lập kế hoạch tập luyện phù hợp.

Cách sử dụng đường thốt nốt

Món chè thốt nốt

Chè thốt nốt là một món ăn ngọt được ưa chuộng, với đặc điểm chính là đường và cùi thốt nốt. Có nhiều cách để chuẩn bị chè thốt nốt, nhưng không thể thiếu đường và cùi thốt nốt. Thưởng thức món này tốt hơn khi được dùng lạnh, khiến bạn cảm nhận được hương vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với cùi thốt nốt mềm, dẻo.

>>> Gợi ý: Đường thốt nốt dạng sệt

Bánh bò đường thốt nốt

Bánh bò thốt nốt mang hương thơm dịu nhẹ từ thốt nốt, vị ngọt tự nhiên và màu sắc vàng ươm rất bắt mắt. Đây là một đặc sản của vùng Châu Đốc (An Giang), nơi có nhiều cây thốt nốt trồng.

>>> Gợi ý: đường thốt nốt dạng viên

Mứt gừng đường thốt nốt

Mứt gừng thốt nốt có vị cay của gừng kết hợp với hương thơm đặc trưng của thốt nốt, tạo nên một hương vị độc đáo. Mứt này dẻo và ngọt vừa phải, không chỉ là món ăn chơi mà còn có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng một cách hiệu quả.

Đường thốt nốt và đường mía 

Điểm giống nhau

Điểm giống nhau của đường thốt nốt và đường mía là nguồn gốc tự nhiên của chúng, được chế biến từ cây thốt nốt và cây mía. Không có sự khác biệt đáng kể về thành phần hóa học giữa đường thốt nốt và đường mía, khi cả hai đều chứa phân tử sucrose, bao gồm glucose và fructose liên kết lại với nhau. Hơn nữa, cả đường thốt nốt và đường mía đều mang hương vị tự nhiên đặc trưng của nguồn nguyên liệu ban đầu, tạo ra vị ngọt tự nhiên cho sản phẩm cuối cùng.

Điểm phân biệt

• Đường thốt nốt và đường mía là hai loại đường tự nhiên được sản xuất từ nguồn nguyên liệu khác nhau. Đường thốt nốt được tạo ra từ cành cây thốt nốt, trong khi đường mía được chiết xuất từ mía đường. Màu sắc của đường thốt nốt thường là màu ngà, còn được gọi là “đường thốt nốt ngà”, trong khi đường mía có màu trắng tự nhiên. 
• Hương vị của đường thốt nốt thường được cho là giữ lại hương vị tự nhiên của thốt nốt hơn so với đường mía, mặc dù điều này có thể phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Ngoài ra, đường mía cung cấp một ít chất khoáng như kali, canxi và magiê hơn so với đường thốt nốt.
• Tóm lại, cả hai loại đường này đều chứa phân tử sucrose giống nhau, nhưng có sự khác biệt về nguồn nguyên liệu, màu sắc và một số tính chất hương vị và dinh dưỡng nhỏ khác. Sự lựa chọn giữa đường thốt nốt và đường mía thường phụ thuộc vào sở thích và mục đích sử dụng cá nhân.

Có thể mua đường thốt nốt ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đường thốt nốt ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: đường thốt nốt dạng bột,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Đường thốt nốt có tốt không? Đường thốt nốt mua ở đâu, cách dùng dùng như thế nào? Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Gừng đen và gừng thường đều có các công dụng hỗ trợ sức khỏe, nhưng có những đặc điểm và thành phần hóa học khác biệt. Gừng đen, hay ngải đen, nổi bật với màu sắc đậm và hương vị đặc trưng, chứa Methoxyluteolin giúp ngăn chặn viêm nhiễm và nhiễm khuẩn, cũng như tăng cường năng lượng cho cơ thể và kiểm soát đường huyết. Hãy cùng FoodMap tìm hiểu về công dụng của gừng đen và ngải đen.

So sánh gừng đen và gừng thường

Về khái niệm

Gừng đen là gì?

Gừng đen, còn được biết đến với các tên gọi như Ngải đen, Ngải tím, Nga truật, là một loại cây thuộc họ gừng và thường mọc ở miền núi Tây Bắc và một số tỉnh thuộc Tây Nguyên của Việt Nam. Đặc điểm nổi bật của gừng đen là phần thịt bên trong có màu sắc đậm đen tím và có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng hơi đắng.

gừng thường là gì?

Cây gừng thường, có tên khoa học là Curcuma longa, thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ Nam Á, nổi tiếng với củ gừng thường chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Cây gừng thường thường cao khoảng 1-1,5m, với lá hình bầu dục và hoa màu trắng hoặc hồng. Củ gừng thường chứa một số thành phần chính như curcumin, curcuminoid và các dẫn xuất curcuminoid, đóng vai trò chống vi khuẩn, chống viêm, và làm giảm căng thẳng. Curcumin cũng được biết đến với khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Về Thành phần

Gừng đen

Gừng đen chứa chất Methoxyluteolin giúp ngăn chặn viêm nhiễm và nhiễm khuẩn, đồng thời làm chậm sự glycol hóa và ngăn chặn sự sạm da, nâu da, đồi mồi. Methoxyluteolin cũng giúp giảm viêm sưng bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào mast gây bệnh. Ngoài ra, gừng đen kích thích hoạt động của Brown Adipose Tissue (BAT), giúp đốt cháy năng lượng và giảm mỡ thừa, tăng cường trao đổi chất và duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Gừng thường

Gừng chứa khoảng 2-3% tinh dầu, với các hợp chất hydrocarbon sesquiterpenic chiếm đa số, bao gồm b-zingiberen (35%), b-curcumenen (17%), b-farnesen (10%), cùng với một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic như geraniol, linalol, borneol. Nhựa dầu trong gừng chiếm khoảng 20-25% tinh dầu và 20-30% các chất cay.

Công dụng

Gừng đen (ngải đen)

• Gừng đen, một loại gia vị quen thuộc trong bếp ẩm thực, không chỉ được sử dụng để tăng hương vị món ăn mà còn được biết đến với những công dụng đặc biệt trong y học cả Đông và Tây. 
• Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất từ gừng đen có thể hỗ trợ điều trị chứng rối loạn cương dương, mà không gây ra tác dụng phụ. Điều này khiến cho nam giới cảm thấy yên tâm hơn khi sử dụng gừng đen để cải thiện sức khỏe sinh lý của mình. 
• Trong chiết xuất gừng đen cũng chứa methoxy luteolin, có tác dụng giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh vẩy nến. Bên cạnh đó, gừng đen cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào trên cơ thể, nhờ vào khả năng chống oxy hóa dồi dào có trong nó.
• Gừng đen cũng được biết đến với tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Nó giúp tăng cường độ nhạy của insulin và giảm hàm lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ biến chứng của bệnh tiểu đường. 
• Ngoài ra, gừng đen còn có tác dụng tăng cường năng lượng cho cơ thể, đồng thời kích thích lưu thông tuần hoàn máu, giúp giảm nguy cơ thiếu máu não và cải thiện sức khỏe toàn diện. Đặc biệt, gừng đen còn được sử dụng để chữa đau đầu và hỗ trợ giấc ngủ.

Gừng thường

• Ngăn chặn sự tạo thành cục máu đông, giúp ngăn ngừa chứng đau thắt ngực và nhồi máu cơ tim mà không gây ra tác dụng phụ như viêm loét và xuất huyết dạ dày, tương tự như aspirin. Điều này đặc biệt quan trọng cho những người bị bệnh tim mạch.
• Giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tăng mỡ máu, nhiễm mỡ gan và huyết áp cao.
• Tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm và tăng khả năng chịu lạnh.
• Ức chế hoạt động của histamin, giảm cơn dị ứng và các triệu chứng như nôn mửa, phù nề do thai nghén hoặc say tàu xe.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa bằng cách kích thích tiết nước bọt, dịch mật và sự vận chuyển trong đường tiêu hóa, cũng như ức chế sự phát triển của vi trùng gây bệnh dạ dày.
• Chống viêm và giảm đau, đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị các chấn thương phần mềm như bong gân, đau răng, và các vấn đề về khớp.
• Tăng tinh dịch và tính năng động của tinh trùng, cải thiện khả năng tình dục cả nam và nữ.
• Phòng ngừa sỏi mật, các bệnh ung thư, lão hóa, sốt, và nhiễm độc gan do thuốc và hóa chất.

Giá cả

Giá gừng đen

Trên thị trường hiện nay, gừng đen tươi đang được bán với mức giá khoảng 200.000 – 400.000 VNĐ đồng cho mỗi kilogram. Còn đối với gừng đen khô, giá thường dao động từ 300.000 – 500.000 VNĐ/kilogram tuỳ vào mức cung và cầu của thị trường mà con số có thể tăng lên hoặc giảm xuống. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, người tiêu dùng cần lựa chọn các địa chỉ mua hàng uy tín.

Giá gừng thường

Gừng đen chứa chất Methoxyluteolin giúp ngăn chặn viêm nhiễm và nhiễm khuẩn, đồng thời làm chậm sự glycol hóa và ngăn chặn sự sạm da, nâu da, đồi mồi. Methoxyluteolin cũng giúp giảm viêm sưng bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào mast gây bệnh. Ngoài ra, gừng đen kích thích hoạt động của Brown Adipose Tissue (BAT), giúp đốt cháy năng lượng và giảm mỡ thừa, tăng cường trao đổi chất và duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Có thể mua gừng đen ở đâu?

Bạn có thể tìm gừng đen ngon tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó, gian hàng cũng có nhiều loại sản phẩm tốt cho sức khoẻ như: loạt sản phẩm từ cây chùm ngây, mì bột chuối xanh,… bạn cũng có thể tìm thấy các loại trái cây tươi tại gian hàng FoodMap.

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Gừng đen và ngải đen có tác dụng gì mà lại được săn lùng đến vậy? Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.

Trong vùng trồng khoai lang Nhật ở xã Vũ Hòa, huyện Đức Linh, người nông dân đang gặp khó khăn với giá cả và đầu ra sản phẩm. Sự giảm giá và hạn chế mua hàng từ thương lái. Nguyên nhân dẫn đến việc khoai lang Nhật tại Đức Linh bị mất giá là gì? Hãy cùng FoodMap tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Khoai lang nhật Đức Linh

Vùng trồng khoai lang Nhật tại xã Vũ Hòa, huyện Đức Linh đang trải qua giai đoạn cao điểm của vụ thu hoạch. Thế nhưng, thay vì tâm trạng phấn khởi như mọi năm, năm nay người trồng khoai lang Nhật đang chịu đựng nỗi lo lắng vì giá thu mua liên tục giảm sâu, đồng thời thương lái cũng giảm số lượng mua hàng.

Anh Nguyễn Đình Thương, một nông dân tại thôn 5, xã Vũ Hòa, chia sẻ rằng, như mọi năm, anh và các thành viên trong Tổ hợp tác đã thuê đất trồng khoai lang Nhật với diện tích được ước lượng 25 hecta. Sau 4 tháng trồng, trung bình mỗi sào đất thu về khoảng từ 1 đến 1,2 tấn khoai. Nếu giá như mọi năm từ 12.000 đến 15.000 đồng/kg, ước tính thu nhập từ 15 đến 20 triệu đồng/sào sẽ đem lại cho họ. Tuy nhiên, năm nay Giá khoai lang Nhật liên tục giảm sâu, hiện chỉ còn từ 3.500 đến 4.000 đồng/kg và thương lái cũng chỉ mua hàng với số lượng hạn chế.

Diện tích trồng khoai lang Pêru đang ở giai đoạn quan trọng của vụ thu hoạch. Tuy nhiên, nếu thời gian thu hoạch kéo dài và bị ảnh hưởng bởi mưa lớn, năng suất và chất lượng sản phẩm sẽ giảm đáng kể. Anh Thương, một nông dân địa phương, chia sẻ rằng với giá bán hiện tại, mỗi hecta khoai lang Pêru mang lại lỗ lãi từ 90 đến 120 triệu đồng, tạo ra tình trạng khó khăn đối với người trồng trong vụ này. Tình hình này khiến cho không ít người trồng khoai lang Pêru tại vùng này đang phải đối mặt với những áp lực kinh tế và tâm lý nặng nề.

Nguyên nhân

Nguyên nhân gây ra tình trạng khoai lang tím Nhật giảm giá đột ngột mặc dù đang trong thời kỳ thu hoạch được anh Thương làm rõ: Hiện tại, các địa phương ở Tây Nguyên như Đắk Nông, Đắk Lắk, Lâm Đồng cũng đang ở giai đoạn thu hoạch khoai lang tím Nhật. Sự cùng lúc này của nhiều khu vực đẩy mạnh sản lượng lên thị trường, tạo áp lực lớn lên giá cả. Điều này dẫn đến việc giá thu mua khoai lang giảm sâu làm cho người trồng khoai lang Nhật ở Đức Linh và các khu vực lân cận gặp phải khó khăn trong việc tiếp cận thị trường.

Ngoài ra, một yếu tố khác cũng góp phần vào tình trạng này là việc khoai lang tím Nhật không thể xuất khẩu sang Trung Quốc như trước. Thị trường xuất khẩu bị hạn chế, chỉ còn tiêu thụ trong nước, dẫn đến tình trạng thừa hàng trầm trọng. Điều này khiến thương lái giảm mạnh hoạt động thu mua, tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt giữa người trồng và thương lái, ảnh hưởng đến giá cả và thu nhập của người nông dân.

“Giải cứu” khoai lang Nhật

Trong mùa vụ đông xuân 2023-2024, việc trồng khoai lang Pêru tại huyện Đức Linh không được đón như mong đợi. Chỉ có Tổ hợp tác khoai lang Pêru ở xã Vũ Hòa vẫn tiếp tục canh tác trên diện tích 25 hecta. Tình hình này khiến Hội Nông dân huyện Đức Linh phải phát động thông điệp kêu gọi người dân hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm này, nhằm chia sẻ phần nào gánh nặng với các thành viên trong Tổ hợp tác.

Theo Hội Nông dân, giống khoai lang Nhật được cho là có hương vị bùi ngọt hơn so với các giống khác. Đặc điểm này cùng với thời gian sinh trưởng ngắn chỉ từ 4 đến 5 tháng đã bắt đầu cho thu hoạch, tạo ra tiềm năng tiêu thụ lớn cho sản phẩm này.

Có thể mua khoai lang nhật ở đâu?

Bạn có thể tìm mua khoai lang Nhật tại các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Bạn có thể tìm đến Foodmap – đơn vị uy tín chuyên cung cấp phân phối trái cây tươi, thực phẩm khô, thực phẩm chế biến sẵn, đặc sản ba miền ngon nức tiếng. Bên cạnh đó FoodMap muốn giới thiệu đến bạn các sản phẩm tốt cho sức khoẻ: trái cây nhập khẩu,…

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Giá khoai lang Nhật Đức Linh giảm đáng kể, nông dân lo ngại về đầu ra. Hi vọng qua bài viết, mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu rõ hơn về sản phẩm cũng như tìm được nơi mua sản phẩm uy tín.