Chuyên mục
NHỮNG CHUYẾN ĐI

Vườn bơ của bà con Lâm Đồng

Lâm Đồng đã vào hạ, những tiếng ve kêu râm ran khắp mọi nẻo đường và cả trong những khu vườn xanh đang trĩu quả. Khi mùa cà phê cuối vụ thì cũng là mùa bơ bắt đầu, những quả bơ lủng lẳng trên cành nom thật vui mắt.

Những năm gần đây cà phê và tiêu rớt giá thê thảm. Bà con vùng Lâm Đồng đã có nhà cưa bỏ cây cà phê. Nhiều vườn cà phê và tiêu bị bỏ hoang không người chăm sóc. Được người dân địa phương chia sẻ, năm nay giá hồ tiêu rớt “chạm đáy”. Tiền thu hoạch tiêu thậm chí không đủ thanh toán chi phí thuê người hái, nên nhiều hộ nông dân bỏ phế. Tuy nhiên, nhiều hộ nông dân tại Lâm Đồng may mắn lại thu được mùa bơ. Trước đây nhiều người nông dân Lâm Đồng đã trồng xem cây bơ vào vườn cà phê để tạo thêm thu nhập. Một vài nông dân cách đây 3-4 năm lại tiên phong ghép giống bơ 034 vào vườn. Đến nay nguồn thu từ những cây bơ 034 trĩu quả lại là nguồn cứu cánh cho bà con tại đây.

Những năm gần đây giống bơ 034 được nổi lên nhờ vào năng suất vượt trội, mà trái bơ lại cực kỳ ngon nên có giá cao hơn nhưng loại bơ khác. Bơ 034 chín đúng điệu thì thơm bùi béo ngọt, cắn một phát là có thể nhớ cả đời.

FoodMap Team đã dành rất nhiều thời gian đi khảo sát và tìm kiếm các nhà vườn khắp các vùng Lâm Đồng để tìm ra được những nhà vườn thật sự chất lượng và có khả năng đáp ứng những yêu cầu, tiêu chuẩn của Team đặt ra.

Rất may mắn Team đã tìm thấy, cũng như nhận được sự giúp đỡ, cộng tác và đón tiếp rất chân tình từ vườn Bơ bà con ở Lâm Đồng – đây cũng là là những hộ đi đầu trong việc canh tác bơ sạch đúng theo tiêu chuẩn VIETGAP, đủ thời gian cách ly cũng như quy trình xử lí sau thu hoạch hoàn toàn không dùng thuốc để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Sau chuyến đi này, FoodMap Team lại có thêm những người anh, người chú, những người bạn mới cùng đồng hành trên con đường mang những Nông sản Ngon Lành đến người tiêu dùng. Những chuyến đi ý nghĩa mà mỗi một thành viên trẻ tuổi trong FoodMap Team điều sẽ mỉm cười hạnh phúc khi nghĩ về.

Mời mọi người xem 1 số hình ảnh được ghi lại trong những chuyến đi khảo sát và đánh giá vùng trồng của FoodMap Team để hiểu hơn về những vườn bơ Xanh – Sạch tươi ngon mà FoodMap đã chọn nhé :

Vườn bơ của bà con Lâm ĐồngTeam cùng bà con nông dân Vườn bơ của bà con Lâm Đồng

Trái già được hái và ngâm hoàn toàn nước sạch trong quy trình ủ chín trước khi vận chuyển

Chuyên mục
Những sự thật thú vị Thuỷ hải sản

Tôm Langoustine Bắc Cực có gì đặc biệt?

Tôm Langoustine có hàm lượng vitamin E cao gấp 6 lần thịt gà

Tom-bac-cuc

Langoustine chứa chất béo bão hòa ít hơn 12 lần so với thịt bò và ít hơn 14 lần so với cá hồi. Bạn sẽ bất ngờ với lượng vitamin E cao như cá tuyết. Với ưu điểm tuyệt vời ấy, Langoustine sẽ hỗ trợ bạn với chế độ giảm cân tối ưu.

tom-bac-cuc-tuoi

Tôm Langoustine được đánh bắt còn rất tươi sống

Langoustine chứa nguồn dinh dưỡng quan trọng như axit béo Omega- 3, Cholesterol và protein với hàm lượng chất béo thấp hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Đặc biệt, Langoustine còn chứa nguồn vitamin B và các khoáng chất cực tốt như Selen, đồng, natri. Selenium đóng vai trò quan trọng hỗ trợ chống oxy hóa cơ thể, ngăn chặn tổn thương tế bào và mô. Chúng đặc biệt tốt và rất cần cho phụ nữ

Axit béo Omega-3 – chất dinh dưỡng vàng của não bộ, hỗ trợ tối ưu cho hoạt động của hệ thần kinh của não và mắt. Vì vậy tang cường khả năng tập trung để bạn phát huy tối đa não bộ của mình Đồng thời giúp ngăn ngừa những chứng trầm cảm và sự suy giảm nhận thức sớm.

Lượng vitamin B12 dồi dào trong Langoustine gấp 3 lần tôm thường và gấp đôi so với cá tuyết, đóng một vai trò quan trọn trong sự hình thành của các tế bào hồng cầu

Langoustine còn giúp quá trình tạo cơ cho bạn nhanh hơn với lượng Protein khá cao

Chuyên mục
Khoẻ đẹp mỗi ngày Món chính

Món ngon hấp dẫn từ cá basa

Hãy chăm sóc những người thân yêu của chúng ta bằng các gợi ý sau đây nhé!

 

Cá Saba sốt cà cho món chính đậm đà hương vị 

 

*Nguyên liệu :

– 2 con cá saba Nhật

– 5 quả cà chua

– 4 trái ớt ( hoặc tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà định lượng ớt và cà chua khác nhau nha cả nhà)

– Tỏi, hành tím

– Gia vị: nước mắm, muối , tiêu đường, hành lá

 

*Làm thôi:

– Cá saba Nhật của Lecon Seafoods đã được cấp đông chuyên sâu. Nên mình rã đông tầm 30 phút rồi bắt đầu ướp gia vị nhé.-

– Cắt làm 3 khúc mỗi con. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, chút muối, chút tiêu trong 15 phút.

– Cà cắt hột lựu, không cần băm quá nhuyễn vì khi xào sẽ tự mềm ra. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.-Bắc chảo lên, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Đổ cà vào xào chín, cho 1 muỗng cafe muối hột + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục cho cá vào, phủ ngập cà lên, cho thêm 4 trái ớt, kho lửa riu, đậy nắp.

– Kho khoảng 15 phút là được vì cá đã chín sẵn, kho lâu quá sẽ rục. Tắt bếp. Cho thêm hành lá vào. Rắc 1 ít tiêu và dùng bữa thôi!!!

– Ăn kèm với dưa leo, rau sống. Nước cá mình nêm 1 ít nước mắm làm nước chấm rau là tuyệt vời!!!

Cho một món cá chuẩn vị Nhật với tương Miso

 

*Nguyên liệu:

– 1kg cá saba Nhật ( tầm 2 con), rã đông tự nhiên và làm sạch, cắt fillet

– 30g tương Miso

– 15ml rượu Mirin ( hoặc Sochu)

– Tỏi, gừng, hành tím, hành lá480ml nước lọc

– Đường, muối

– 1 ít vừng trắng rang vàng rắc lên cá ( tùy thích)

 

*Làm thôi:

– Rán cá saba cho vàng 2 mặt.

– Cho tỏi và gừng vào chảo cho thơm. Hoà tương miso với nước cho tan. Đổ hỗn hợp vào chảo cho ngập cá.

– Cho tiếp rượu Mirin vào

– Đun 5′ cho cá chín, ngấm nước sốt. Có thể cho đường từ lúc này. Tắt bếp, rắc hành lá, ăn nóng. Rắc vừng rang( nếu có).

– Hải sản rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thay đổi món ăn hằng ngày để cải thiện sức khỏe cho gia đình bạn nhé!

 

Còn chần chờ gì nữa, hãy đặt hàng và trổ tài đầu bếp của mình nào!

Chuyên mục
Món chính

Cách làm thịt xào mắm ruốc ngon nghiện bắt cơm

THỊT XÀO MẮM RUỐC

 

thit-xao-mam-ruoc

Mắm ruốc xào sả với thịt ba rọi thần thánh cho những ngày trời trở mình

► Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ

– 30 gr mắm ruốc (mua ở siêu thị hoặc cửa hàng loại đóng hộp, có bao bì, thương hiệu và địa chỉ sản xuất).

– 250 gr thịt ba chỉ (nếu bạn thích có thể thay bằng thịt băm hoặc xay).

– Sả củ: 2 củ.

– Ớt hiểm: 1 quả.

– Hành tím, tỏi khô: 1 củ.

– Gia vị: Đường, hạt nêm, dầu ăn.

► Cách thực hiện làm mắm ruốc xào thịt ba rọi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Củ hành tím, tỏi, sả, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

– Ướp 1/2 chỗ sả, hành tím + tỏi vào chung với thịt ba chỉ. Ướp xong, nêm thịt với một chút gia vị cho thịt được đậm đà hơn.

Bước 2: Làm mắm ruốc xào thịt ba rọi:

– Làm nóng chảo sau đó cho một muỗng dầu ăn vào đun cho nóng già. Dầu nóng, cho phần sả băm, hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm vàng.

– Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn trút thịt ba chỉ vào xào cho thật săn lại. Thịt đã săn, bạn cắt ớt hiểm thành những khoanh nhỏ sau đó cho vào đảo chung.

– Thực hiện xong công đoạn trên, ở bước cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng thịt.

– Để món được ngọt vị hơn, bạn nên cho thêm khoảng 2 thìa nhỏ nước lọc vào. Đảo đều và đun hỗn hợp cho tới khi hỗn hợp sánh, sệt là được.

– Ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống sẽ ngon hơn bạn nhé

Chuyên mục
Đặc sản Việt

Mắm – Vị của quê hương xứ sở

Chuyên mục
Đặc sản Việt

Tỏi Lý Sơn có gì đặc biệt?

TỎI LÝ SƠN

Tỏi Lý Sơn là gì?

Có lẽ không có một sản vật nào ở huyện đảo Lý Sơn có thể thay thế cho cây tỏi để đại diện cho hình ảnh người dân Lý Sơn. Không cần phải qua chế biến bản thân cây tỏi Lý Sơn vẫn mang những nét đặc trưng riêng biệt không pha lẫn với bất kỳ giống tỏi nào khác trên thế giới . Vậy điều gì đã tạo nên một đặc sản mang nét đặc trưng riêng biệt cho cây tỏi ở Lý Sơn như vậy?

Chỉ được trồng tại đảo Lý Sơn , một huyện đảo nằm ở miền trung thuộc tỉnh Quảng Ngãi. Với đặc điểm địa hình và thổ nhưỡng được hình thành từ dung nham của những miệng núi lửa phun trào cách đây hàng triệu năm. Tự nhiên đã ban tặng cho mảnh đất Lý Sơn một cảnh quang kỳ thú cùng với điều kiện tự nhiên, khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng riêng biệt nên cây tỏi được trồng ở Lý Sơn có mùi hương và vị cay nồng tinh túy đặc trưng so với các loại tỏi khác. Nghề trồng tỏi được xem là nghề chính của người dân Lý Sơn bên cạnh nghề biển.

canh-dong-toi

Cánh đồng tỏi Lý Sơn xanh ngắt

Hiện nay, tỏi Lý Sơn đã trở thành đặc sản nổi tiếng đã trở thành thương hiệu và nhãn hiệu của vùng (tỏi Lý Sơn đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp chứng nhận số 19213/QĐ-SHTT ngày 10/12/2007 và cuối tháng 3/2009). Do sự khác biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm canh tác truyền thống (sỏi núi Thới Lới và cát biển được phủ lên mặt ruộng mỗi mùa canh tác mới) của người dân địa phương nên tỏi Lý Sơn có hương vị đặc biệt. Đặc trưng nhất là chúng có vị cay dịu chứ không cay nồng như tỏi khác.

 

ho-nuoc-thoi-loi

Hồ nước trên đỉnh núi lửa Thới Lới

Phân loại

Tỏi Lý Sơn thường: Củ tỏi có kích thước nhỏ vừa, tép đều, màu trắng, chắc, gồm nhiều tép nhỏ (mỗi củ tỏi Lý Sơn có nhiều tép hơn, do tép tỏi Lý Sơn nhỏ hơn khá nhiều so với tỏi vùng khác).

toi-ly-son-toi-thuong
Tỏi thường

Tỏi cô đơn: hay tỏi một tép hay tỏi “mồ côi” ở Lý Sơn. Loại tỏi cô đơn này hiện nay không trồng được nhiều tại đảo Lý Sơn, mà chủ yếu có là được hình thành từ sự khuyết tật trong quá trình sinh trưởng. Thay vì “đẻ” ra nhiều tép tỏi để tạo thành loại tỏi bình thường, cây tỏi này “không đẻ” mà chỉ phát triển đúng một tép tỏi duy nhất. Bởi vì vậy dưỡng chất tập trung vào 1 tép này và khiến cho củ tỏi có nhiều dược chất tốt cho sức khỏe. Cũng vì vậy mà hiện tại số lượng tỏi cô đơn Lý Sơn chính hiệu cực kỳ hiếm. Cả đảo 1 năm chỉ có vài tấn tỏi cô đơn.

toi-co-don
Tỏi cô đơn

Tỏi Lý Sơn cũng đã được các nhà nghiên cứu tìm hiểu ra những tính năng hỗ trợ sức khỏe kỳ diệu như: khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, nâng cao sức khỏe, làm giảm huyết áp, có tác dụng chống tắc nghẽn mạch máu, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, chống sự già nua, làm giảm sung huyết và tiêu viêm, phục hồi nhanh thể lực…

Tìm hiểu thêm về Tỏi Lý Sơn tại Foodmaptại đây

Chuyên mục
Đồ uống Kiến thức dinh dưỡng Yêu trà

Công dụng và cách dùng Trà Ô Long Trái Cây

CÔNG DỤNG:

– Hỗ trợ giảm cân

– Ngăn ngừa lão hóa làn da

– Chống oxy hóa cơ thể

CÁCH DÙNG:

– Lắc cho đều trà và hoa.

– Pha trà theo cách thức sau: Lượng trà: 3g; Lượng nước: 300 ml; nhiệt độ nước: 85°C; Thời gian chờ khoảng 3 – 5 phút.

Chuyên mục
Đồ uống Kiến thức dinh dưỡng Yêu trà

Công dụng và cách dùng Trà Tứ Hoa

CÔNG DỤNG

– Hỗ trợ cải thiện làn da.

– Thải độc tố.

– Giảm stress.

CÁCH DÙNG

– Lắc cho đều trà và hoa.

– Pha trà theo cách thức sau: Lượng trà: 3 g; Lượng nước: 300 ml; Nhiệt độ nước: 85°C; Thời gian chờ khoảng 3 – 5 phút.

Chuyên mục
Khoẻ đẹp mỗi ngày

Mách ngay cách làm chè tổ yến hạt sen siêu ngon

Một trong những món ăn rất ngon và quen thuộc khi kết hợp cùng tổ yến là Chè tổ yến hạt sen. Foodmap xin giới thiệu đến bạn cách nấu món này nhé! Hy vọng cách nấu chè hạt sen tổ yến sau đây sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon, bổ, dễ thực hiện để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình.

NGUYÊN LIỆU:

– Tổ yến tươi hoặc khô: 1 tổ

– Hạt sen: 50g hạt sen tươi hoặc 30g hạt sen khô, ưu tiên sử dụng hạt sen tươi

– 1 nhánh gừng nhỏ

– Đường phèn: 200g

Nguyen-lieu-chinh

 

SƠ CHẾ:

– Làm sạch tổ yến

– Ngâm tổ yến khoảng 20 – 30 phút trong nước ấm cho nở mềm

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng

– Đối với hạt sen tươi: Bóc hết lớp vỏ xanh của sen, rửa sạch rồi tách tim sen bỏ đi do nó có vị đắng, ăn không ngon nên cần bỏ đi để không làm ảnh hưởng đến hương vị chè

– Đối với hạt sen khô: ngâm trong nước nóng khoảng tầm 1 đến 2 tiếng, khi hạt sen mềm thì vớt ra.

so-che-to-yen-hat-sen

 

 

HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC:

Bước 1. Nấu hạt sen.

Bước này giúp hạt sen không còn mủ (nếu là hạt sen tươi) hoặc giúp hạt sen mềm, không bị sượng đối với hạt sen khô.

Cho hạt sen tươi vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu tới khi hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra ngoài, rửa lại với nước lạnh để khi nấu nước chè không bị đục.

cach-nau-hat-sen

 

Bước 2. Chưng yến sào.

Tổ yến sau khi làm sạch bạn đem đi chưng, tốt nhất nên dùng nồi chưng chuyên dụng để không làm mất đi hương vị đặc trưng và độ dai ngon của tổ yến.

Cho nước vào nồi với lượng nước gấp đôi lượng yến, nếu dùng nồi chuyên dụng thì chưng khoảng 50 phút, nếu chưng theo phương pháp thường thì chưng tới khi yến sủi bọt nhẹ là được.

chung-yen

 

Bước 3. Nấu hỗn hợp chè.

Khi chưng yến xong, bạn cho hạt sen nấu chín và đường phèn vào nồi yến cùng gừng mỏng, trộn đều, chưng thêm vài phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

che-to-yen-hat-sen

 

Chuyên mục
CÂU CHUYỆN NÔNG SẢN

Chuyện về Atiso Đà Lạt

Atiso là giống cây ôn đới, vào cuối thế kỷ 19, được người Pháp mang đến Đà Lạt trồng. Đến năm 1985, Atiso được nghiên cứu và lai tạo ra nhiều giống mới, trong đó giống A85 được đánh giá cao. Cây Atiso có giá trị kinh tế cao. Tất cả thành phần của cây đều có giá trị, từ hoa, lá, thân, rễ… Trong đó, lá chính là thành phần nguyên liệu quý giá cho ngành dược phẩm, bởi chứa hàm lượng cynarine cao. Atiso, từ nguyên liệu tươi đến thành phẩm đều có tác dụng mát gan, thông mật, lợi tiểu, giúp hạ cholesterol trong máu; đặc biệt tinh chất cynarine từ atisô có tác dụng giúp đào thải cồn nhanh.

Chính vì vậy, giống cây này được coi là thần dược đối với gan và là biểu tượng của Đà Lạt.

tra-atiso-da-lat

(Nguồn: Internet)

Cây Atiso Đà Lạt là một loại thảo dược quý đối với sức khoẻ con người, atiso có tác dụng lợi mật, dưới tác dụng của hoạt chất trong cây atiso, mật không những không bài tiết nhiều hơn trong gan mà còn được thoát xuống túi mật nhanh hơn bình thường, nhờ đó, chất độc không có đủ thời gian để phá hoại lá gan.

cay-hoa-atiso

Atiso Đà Lạt là phương tiện hiệu quả hỗ trợ phòng chống biếng ăn, hỗ trợ điều trị đau bụng trong triệu chứng đường ruột quá nhạy cảm. Với người cao tuổi, Atiso Đà Lạt là liều thuốc hỗ trợ nhuận trường lý tưởng, an toàn khi dùng lâu dài.

Atiso Đà Lạt còn có công năng hỗ trợ hạ chất mỡ trong máu thông qua cơ chế tác dụng kép vừa mạnh về cường đô, hài hoà về tính hữu tương, một mặt Atiso ức chế uy trình tổng hợp cholesterol trong gan để ngăn không cho chất này bội tăng một cách đột biến.

tra-hoa-atiso

Hoa Atiso là loại hoa quý, vừa có thể làm thuốc, vừa có thể làm rau nhưng chỉ có 2 mùa trong năm, 1 mùa ngắn vào tháng 8 và mùa dài vào tháng 1 dương lịch. Để có thể sử dụng quanh năm và dễ dàng bảo quản, hoa Atiso được sắt khô dạng lát mỏng. ​​