Món lẩu cua Cà Mau không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên của cua biển, mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ và gia vị đặc trưng. Dưới đây, FoodMap sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món lẩu cua Cà Mau chua cay thơm ngon, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè.
Cách chọn mua cua Cà Mau chất lượng
Việc chọn mua cua Cà Mau tươi ngon là yếu tố quan trọng để đảm bảo món lẩu đạt được hương vị tuyệt hảo. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được những con cua chất lượng.
Chọn cua Cà Mau bằng cách xem càng
Cua Cà Mau thường được đánh giá qua kích thước và độ khỏe của càng. Bạn nên chọn những con cua có càng to, chắc chắn và khi cầm thấy nặng tay. Càng to cho thấy cua đã trưởng thành và có nhiều thịt, thịt cua ngọt và săn chắc hơn so với cua nhỏ.
Nắn bóp yếm cua
Yếm cua là một trong những bộ phận quan trọng để kiểm tra độ tươi ngon của cua. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua. Nếu yếm cứng, chắc thì đó là cua thịt, nhiều thịt, còn nếu yếm mềm thì đó là cua bị ốp, thịt ít và không ngon. Ngoài ra, cua có yếm lớn và đầy là cua cái, thường chứa nhiều gạch, thích hợp cho các món lẩu.
Bóp phần đầu dùi que dầm bơi
Phần dùi que dầm bơi nằm dưới bụng cua, bạn nên bóp nhẹ vào phần này để kiểm tra. Nếu cảm thấy cứng, đàn hồi thì cua đó còn tươi và nhiều thịt. Nếu phần này mềm hoặc lỏng lẻo thì cua đã già, chất lượng không tốt.
Cách chế biến lẩu cua bầu chua cay
Lẩu cua Cà Mau không chỉ mang lại hương vị thơm ngon từ thịt cua mà còn kết hợp hài hòa với vị chua thanh của bầu và các loại rau thơm. Dưới đây là các bước chế biến món lẩu cua bầu chua cay.
Sơ chế cua
Cua sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế bằng cách ngâm cua trong nước muối loãng để loại bỏ bùn đất. Sau đó, dùng bàn chải nhỏ để cọ rửa sạch cua, đặc biệt là các kẽ chân và mai. Tiếp theo, bạn cắt bỏ yếm, bỏ mai và loại bỏ phần bẩn dưới bụng cua. Càng cua nên được đập dập nhẹ để cua ngấm gia vị dễ dàng hơn.
Sơ chế các loại rau củ quả
Chuẩn bị các loại rau củ như bầu, cà chua, đậu bắp và rau thơm. Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, đậu bắp cắt khúc ngắn và rau thơm nhặt sạch, để ráo.
Nấu nước lẩu
Nước lẩu là yếu tố quyết định hương vị cho món lẩu cua. Bạn có thể dùng nước hầm từ xương heo hoặc xương gà để nấu nước dùng, giúp nước lẩu thêm ngọt và đậm đà. Khi nước sôi, bạn thêm sả băm, ớt và lá chanh để tạo mùi thơm và vị cay nồng. Sau đó, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, cho bầu và các loại rau vào nồi lẩu để tạo độ ngọt tự nhiên.
Thành phẩm
Khi nước lẩu đã sôi, bạn chỉ cần cho cua vào nấu khoảng 10-15 phút là cua chín. Món lẩu cua bầu chua cay sẽ mang lại hương vị đặc trưng với vị ngọt của cua biển, vị chua thanh của bầu và hương thơm cay nồng từ ớt và sả.
Cách nấu lẩu cua Cà Mau chua cay đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn
Dưới đây là một cách nấu lẩu cua Cà Mau chua cay chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn ngon tại nhà.
Nguyên liệu làm lẩu cua biển chua cay cho 5 người
- 2 con cua biển Cà Mau (khoảng 800g)
- 500g tôm tươi
- 300g mực
- 500g xương heo
- 1 quả bầu
- 2 quả cà chua
- 5 cây sả
- 100g đậu bắp
- 50g rau thơm
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- Ớt tươi, muối, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách chế biến
Để chế biến món lẩu cua Cà Mau chua cay, bạn cần thực hiện lần lượt các bước sau:
Sơ chế cua
Cua sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế như đã hướng dẫn ở phần trên. Sau khi làm sạch cua, bạn có thể cắt cua thành những miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
Sơ chế tôm, mực, nấu rơm và hầm xương heo
Tôm rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ đen. Mực cắt bỏ phần túi mực, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh. Xương heo sau khi rửa sạch, bạn chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó hầm với nước khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Cà chua bổ múi cau, sả đập dập và cắt khúc, rau thơm nhặt sạch và để ráo.
Xào gạch cua
Gạch cua sau khi lấy ra khỏi mai, bạn có thể xào với chút dầu ăn để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà cho món lẩu.
Nấu nước lẩu
Sau khi nước hầm xương đã đủ ngọt, bạn cho sả và ớt vào nồi nước dùng. Nêm nếm thêm nước mắm, muối, đường và bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau đó, cho gạch cua đã xào vào nước lẩu, tiếp theo là tôm, mực và cua.
Thành phẩm
Khi các nguyên liệu đã chín, bạn chỉ cần cho bầu, cà chua và đậu bắp vào nấu thêm khoảng 5 phút là món lẩu cua Cà Mau chua cay đã hoàn thành. Bày món lẩu ra bàn cùng với các loại rau và bún để thưởng thức.
Cua Cà Mau giá bao nhiêu?
Giá cua Cà Mau thay đổi tùy thuộc vào loại cua và chất lượng:
Giá cua thịt Cà Mau
Giá cua thịt dao động từ 400.000 – 600.000 VNĐ/kg, tùy vào kích cỡ và thời điểm mua.
Cua gạch giá bao nhiêu tiền?
Cua gạch có giá cao hơn, thường từ 600.000 – 800.000 VNĐ/kg do phần gạch bên trong chiếm phần lớn trọng lượng.
Giá cua cốm Cà Mau
Cua cốm, do sự hiếm hoi và chất lượng thịt đặc biệt, có giá khoảng 700.000 – 900.000 VNĐ/kg.
>> Mua ngay: Cua Thịt Cà Mau Size M – Thùng 1,3KG 4 Con
Món lẩu cua Cà Mau chua cay không chỉ hấp dẫn với vị ngọt thanh từ cua biển mà còn mang lại hương vị đậm đà từ các loại gia vị. FoodMap hy vọng với cách chế biến chi tiết này, bạn có thể dễ dàng nấu món lẩu thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
